Friptura de vita cu sos de ciuperci si legume de primavara

Rețetă delicioasă de Friptură de Vită cu Sos de Ciuperci și Legume de Primăvară

Când vine vorba de o masă care să impresioneze, friptura de vită cu sos de ciuperci și legume de primăvară este alegerea perfectă. Această rețetă combină aromele bogate ale ciupercilor cu suculența cărnii, alături de legume proaspete și colorate. Vei descoperi cum ingredientele simple se transformă într-un festin de arome care va încânta orice masă.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute
Numărul de porții: 4

Ingrediente

- 30 grame ciuperci porcini uscate
- 800 grame cartofi noi
- 1/4 varză
- 250 grame ciuperci proaspete (de preferat champignon sau pleurotus)
- 2 căței de usturoi
- Sare și piper după gust
- Ulei de măsline
- 4 bucăți de friptură de vită degresate (bio, de preferat)
- 150 grame mix de ciuperci de pădure (de exemplu, hribi, șampinion)
- 200 grame broccoli
- 250 grame mazăre
- 1/2 lămâie
- 1 linguriță de cognac
- 4 linguri smântână
- 1 linguriță ulei de trufe

Preparare

1. Hidratarea ciupercilor porcini: Începe prin a hidrata ciupercile porcini. Pune-le într-un bol și acoperă-le cu apă fierbinte. Lasă-le să stea timp de aproximativ 20 de minute, până devin moi. Aceste ciuperci vor adăuga un gust bogat și umami sosului tău. Nu arunca apa în care le-ai hidratat, deoarece o vei folosi mai târziu!

2. Fierberea legumelor: Între timp, spală bine cartofii noi și taie varza în fâșii subțiri. Pune la fiert o oală cu apă sărată. Adaugă cartofii și varza, fierbându-le timp de 10-15 minute sau până când sunt fragede. Asigură-te că legumele sunt gătite uniform, fără a le lăsa să se înmoaie prea mult.

3. Prepararea ciupercilor proaspete: Într-o tigaie mare, încălzește puțin ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ciupercile proaspete feliate și cățeii de usturoi pisați. Călește-le timp de 5-7 minute, amestecând frecvent, până când ciupercile devin aurii și călduroase. Adaugă ciupercile porcini hidratate, tăiate mărunt, și asezonează cu sare și piper.

4. Gătirea fripturii: Presară bucățile de friptură de vită cu sare și piper, apoi unge-le cu ulei de măsline. Încălzește un grătar sau o tigaie la foc mare. Gătește fripturile timp de 4-5 minute pe fiecare parte, întorcându-le la fiecare minut pentru o gătire uniformă. În ultimele minute, adaugă mixul de ciuperci de pădure în tigaie pentru a se încălzi și a se amesteca cu sucurile fripturii.

5. Prepararea legumelor: În ultimele minute de gătire a cartofilor și verzei, desfacem broccoli în buchețele. Adaugă-l în oală împreună cu mazărea și fierbe totul timp de 2 minute. După ce s-au fiert, scurge legumele și amestecă-le cu o lingură de ulei de măsline, sucul de la jumătate de lămâie, sare și piper.

6. Prepararea sosului: În tigaia cu ciuperci, adaugă 1 linguriță de cognac, 4 linguri de smântână și puțină apă din cea în care ai hidratat ciupercile porcini. Lasă să fiarbă la foc mic timp de câteva minute, până sosul devine cremos. Folosește un blender vertical pentru a transforma sosul într-o textură fină, adăugând sare și piper după gust.

7. Servirea: Pe un platou, aranjează fripturile de vită, apoi adaugă sosul de ciuperci deasupra. Servește legumele fierte alături, pentru a aduce un contrast de culori și arome. Această combinație nu doar că arată splendid, dar oferă și un echilibru nutritiv excelent.

Sugestii de servire

Pentru o experiență culinară completă, poți acompania acest fel principal cu un pahar de vin roșu sec. De asemenea, o salată proaspătă de verdețuri cu un dressing simplu de ulei de măsline și oțet va completa perfect masa.

Variații și sfaturi

Dacă vrei să experimentezi, poți înlocui friptura de vită cu piept de pui sau tofu pentru o opțiune vegetariană. De asemenea, poți adăuga alte legume de sezon în mixul tău, precum morcovi sau sparanghel, pentru a diversifica gustul.

Beneficii nutriționale

Această rețetă este nu doar delicioasă, dar și nutrientă! Ciupercile sunt bogate în antioxidanți și vitamine B, iar legumele aduc fibre esențiale și vitamine. Friptura de vită, în special cea bio, oferă proteine de calitate superioară, iar smântâna adaugă o notă de cremozitate.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi ciuperci congelate?
Da, ciupercile congelate pot fi utilizate, însă textura va fi diferită față de cele proaspete. Asigură-te că le decongelezi și le scurgi bine înainte de utilizare.

2. Cum pot păstra resturile?
Resturile se pot păstra în frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Reîncălzește cu grijă la microunde sau pe aragaz înainte de a servi din nou.

3. Este această rețetă potrivită pentru diete speciale?
Dacă urmezi o dietă fără gluten, asigură-te că folosești smântână și uleiuri fără aditivi. Pentru o variantă mai sănătoasă, poți reduce cantitatea de smântână sau poți folosi iaurt grecesc.

Această rețetă de friptură de vită cu sos de ciuperci și legume de primăvară nu este doar o masă, ci o experiență culinară care merită savurată. Fie că o prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, rezultatul final va fi cu siguranță memorabil. Bon appétit!