大蒜味Panacris番茄酱

大蒜潘纳克里斯番茄酱 - 美味香浓的变体

番茄酱是一种受到全球喜爱的调味品，是各种菜肴的完美伴侣，从炸薯条到汉堡。这款大蒜潘纳克里斯番茄酱的食谱带来了独特的风味和浓烈的口感，得益于新鲜天然的食材。制作这种番茄酱不仅是一个烹饪过程，更是一个在厨房创造美好回忆的机会。让我们一起探索如何制作这款美味的番茄酱吧！

准备时间：30分钟
烹饪时间：80分钟
总时间：110分钟
份量：大约6瓶250毫升

所需材料

- 5公斤新鲜番茄
- 3公斤彩色甜椒（混合颜色以增添吸引力）
- 5个洋葱
- 1公斤胡萝卜
- 2根芹菜根
- 2头大蒜
- 香料：
- 2片月桂叶
- 1茶匙黑胡椒粒
- 1茶匙香菜
- 1茶匙肉豆蔻
- 1茶匙甜椒粉
- 1茶匙多香果
- 1茶匙百里香
- 1茶匙芥末种子
- 4汤匙油（最好是橄榄油或葵花籽油）
- 12汤匙碘盐
- 300克糖
- 100克多花蜜
- 200毫升醋

一点历史

番茄酱随着时间的发展而显著演变。虽然现在主要与番茄相关，但它的起源可以追溯到各种文化的调味酱，基于不同的成分。这款大蒜番茄酱食谱是经典的现代诠释，带来了更丰富的风味和独特的个性。

逐步说明

1. 准备番茄：
首先将番茄洗净。将它们放在烤盘上，放入180°C的烤箱中烤20分钟，直到表皮开始裂开。这个步骤将为番茄酱提供浓烈的香气和更好的质地。烤好后，静置几分钟冷却，然后通过番茄分离器将其制成细腻的泥。

2. 准备蔬菜：
剥去洋葱的外皮并切碎。在大锅中加热油，加入洋葱，翻炒至金黄色。洗净甜椒，切碎，最好用食品加工机，以获得均匀的质地。将其与洋葱一起放入锅中。

3. 加入胡萝卜和芹菜：
清洗胡萝卜和芹菜，然后切碎。当甜椒变软后，将胡萝卜和芹菜加入锅中。让它们一起翻炒约5-7分钟。

4. 煮酱：
加入之前制成的番茄泥，让混合物在小火下煮60分钟，不加盖。这个阶段对浓缩风味和获得更浓稠的质地至关重要。

5. 调味：
在研钵中将香料（胡椒、香菜、肉豆蔻、甜椒、多香果、百里香和芥末）研磨成细粉。将其加入番茄酱中，充分搅拌均匀。

6. 完成番茄酱：
在烹饪时间接近结束时，加入月桂叶、糖、蜂蜜、剁碎的大蒜、盐和醋。让所有材料在小火下煮20分钟，直到番茄酱达到所需的浓稠度。

7. 装瓶：
番茄酱完成后，将其倒入事先在烤箱中消毒的250毫升瓶子中。盖好并让其在室温下冷却。

8. 保存：
让番茄酱干燥至第二天。这个过程将有助于保持风味，并确保良好的质地。

上菜建议

大蒜潘纳克里斯番茄酱非常适合搭配多汁的汉堡、炸薯条，甚至可以作为各种酱料的成分。尝试将其与一份炸西葫芦或作为玉米片的蘸酱一起享用。

变体和窍门

- 材料变体：你可以尝试不同种类的甜椒，或加入新鲜的香草，如罗勒或莳萝，以获得更浓烈的风味。
- 保存窍门：如果你想让番茄酱保存更长时间，请确保瓶子彻底消毒，并将番茄酱存放在阴凉黑暗的地方。
- 替代甜味剂：你可以使用枫糖浆或天然甜味剂，具体取决于饮食偏好，来替代糖和蜂蜜。
- 辣味：如果你喜欢辛辣的酱料，可以在蔬菜混合物中加入几片辣椒。

营养益处

这款自制番茄酱富含番茄中的强效抗氧化剂番茄红素，具有多种健康益处。它也是蔬菜中维生素和矿物质的良好来源，如维生素C（来自甜椒和番茄）和维生素A（来自胡萝卜）。与商业番茄酱相比，它不含添加剂或防腐剂，提供更健康、更自然的食品。

常见问题

1. 我可以使用罐装番茄吗？
虽然建议使用新鲜番茄以获得最佳口感，但你可以使用罐装番茄，但确保将其充分沥干。

2. 为什么消毒瓶子很重要？
消毒瓶子有助于防止细菌和霉菌，确保番茄酱更好的保存。

3. 番茄酱可以保存多久？
自制番茄酱可以在冰箱中保存6个月，但建议尽早食用，以享受其新鲜的风味。

大蒜潘纳克里斯番茄酱不仅仅是一种调味品；它是一种融合传统与创新的烹饪体验。尝试这个食谱，不仅可以为你的餐桌增添一丝风味，还能在厨房中创造美好的回忆。快来穿上围裙，让我们一起制作这款美味的番茄酱吧！