Ketchup Panacris z czosnkiem

Ketchup Panacris z Czosnkiem - Pyszna i Aromatyczna Wersja

Ketchup to przyprawa uwielbiana na całym świecie, idealny towarzysz różnych potraw, od frytek po burgery. Ten przepis na ketchup Panacris z czosnkiem dodaje oryginalności i intensywnego smaku dzięki świeżym i naturalnym składnikom. Przygotowanie tej wersji ketchupu to nie tylko proces kulinarny, ale także okazja do stworzenia miłych wspomnień w kuchni. Odkryjmy razem, jak przygotować ten pyszny ketchup!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 80 minut
Czas całkowity: 110 minut
Liczba porcji: Około 6 słoików po 250 ml

Składniki potrzebne

- 5 kg świeżych pomidorów
- 3 kg kolorowych papryk (mieszanka kolorów dla atrakcyjnego wyglądu)
- 5 białych cebul
- 1 kg marchewki
- 2 korzenie selera
- 2 główki czosnku
- Przyprawy:
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 4 łyżki oleju (najlepiej oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego)
- 12 łyżek soli jodowanej
- 300 g cukru
- 100 g miodu wielokwiatowego
- 200 ml octu

Trochę historii

Ketchup znacznie ewoluował na przestrzeni lat. Choć teraz głównie kojarzy się z pomidorami, jego korzenie sięgają sosów z różnych kultur, opartych na różnych składnikach. Ten przepis na ketchup z czosnkiem to nowoczesna reinterpretacja klasyka, dodająca mu smaku i niepowtarzalnego charakteru.

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie pomidorów:
Zacznij od dokładnego umycia pomidorów. Umieść je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 20 minut, aż skórka zacznie pękać. Ten krok nada ketchupowi intensywny aromat i lepszą teksturę. Po upieczeniu, odstaw je na kilka minut do ostygnięcia, a następnie przetrzyj przez separator do pomidorów, aby uzyskać gładkie puree.

2. Przygotowanie warzyw:
Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Rozgrzej olej w dużym garnku i dodaj cebulę, smażąc ją, aż stanie się złota. Umyj papryki i drobno je posiekaj, najlepiej przy użyciu robota kuchennego, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Dodaj je do garnka z cebulą.

3. Dodanie marchewki i selera:
Obierz marchewki i seler, a następnie drobno je posiekaj. Gdy papryki zmiękną, dodaj marchewki i seler do garnka. Smaż je razem przez około 5-7 minut.

4. Gotowanie sosu:
Dodaj wcześniej przygotowane puree pomidorowe i gotuj mieszankę na małym ogniu, bez przykrycia, przez 60 minut. Ten etap jest kluczowy, aby skoncentrować smaki i uzyskać gęstszą konsystencję.

5. Przyprawianie:
W moździerzu zmiel przyprawy (pieprz, kolendrę, gałkę muszkatołową, paprykę, ziele angielskie, tymianek i gorczycę) na drobny proszek. Dodaj je do sosu pomidorowego, dokładnie mieszając, aby równomiernie się połączyły.

6. Finalizacja ketchupu:
Pod koniec gotowania dodaj liście laurowe, cukier, miód, obrany i zmiażdżony czosnek, sól i ocet. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż ketchup zgęstnieje do pożądanej konsystencji.

7. Butelkowanie:
Gdy ketchup będzie gotowy, przelej go do słoików lub butelek o pojemności 250 ml, które wcześniej zostały wysterylizowane w piekarniku. Dobrze je zakręć i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

8. Przechowywanie:
Pozwól ketchupowi wyschnąć do następnego dnia. Ten proces pomoże zachować aromaty i zapewni przyjemną teksturę.

Sugestie podania

Ketchup Panacris z czosnkiem idealnie pasuje do soczystych burgerów, frytek lub jako składnik różnych sosów. Spróbuj go z porcją panierowanych cukinii lub jako dip do nachos.

Wariacje i triki

- Wariacje składników: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami papryki lub dodać świeże zioła, takie jak bazylia czy koperek, dla jeszcze intensywniejszego smaku.
- Triki na przechowywanie: Jeśli chcesz, aby ketchup dłużej się utrzymywał, upewnij się, że słoiki są dobrze wysterylizowane i przechowuj ketchup w chłodnym i ciemnym miejscu.
- Alternatywne słodziki: Zamiast cukru i miodu, możesz użyć syropu klonowego lub naturalnego słodzika, w zależności od preferencji dietetycznych.
- Pikantne smaki: Jeśli lubisz pikantne sosy, dodaj kilka plasterków ostrej papryki do mieszanki warzyw.

Korzyści odżywcze

Ten domowy ketchup jest bogaty w likopen, silny przeciwutleniacz występujący w pomidorach, który ma wiele korzyści zdrowotnych. Jest również dobrym źródłem witamin i minerałów z warzyw, takich jak witamina C (z papryki i pomidorów) oraz witamina A (z marchewki). W porównaniu do ketchupów komercyjnych, ten nie zawiera dodatków ani konserwantów, oferując zdrowsze i bardziej naturalne jedzenie.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć pomidorów konserwowych?
Choć zaleca się używanie świeżych pomidorów dla optymalnego smaku, możesz użyć pomidorów konserwowych w swoim soku, ale upewnij się, że dobrze je odsączysz.

2. Dlaczego ważne jest, aby wysterylizować słoiki?
Wysterylizowanie słoików pomaga zapobiec bakteriom i pleśni, zapewniając lepsze przechowywanie ketchupu.

3. Jak długo można przechowywać ketchup?
Domowy ketchup można przechowywać w lodówce przez 6 miesięcy, ale zaleca się spożycie go wcześniej, aby cieszyć się świeżymi smakami.

Ketchup Panacris z czosnkiem to więcej niż tylko przyprawa; to kulinarne doświadczenie, które łączy tradycję z innowacją. Próbując ten przepis, nie tylko dodasz szczyptę smaku do swoich posiłków, ale także stworzysz cenne wspomnienia w kuchni. Więc załóż fartuch i chodźmy razem przygotować ten pyszny ketchup!