लहसुन के साथ पनाक्रिस केचप

लहसुन पनक्रिस केचप - एक स्वादिष्ट और सुगंधित विकल्प

केचप एक ऐसा मसाला है जिसे दुनिया भर में पसंद किया जाता है, यह विभिन्न व्यंजनों के लिए एक आदर्श साथी है, जैसे कि फ्रेंच फ्राइज़ से लेकर बर्गर तक। यह लहसुन पनक्रिस केचप की रेसिपी एक अनूठा स्वाद और गहन स्वाद लाती है, जो ताजे और प्राकृतिक सामग्री के कारण होती है। इस केचप के इस विकल्प को तैयार करना न केवल एक पाक प्रक्रिया है, बल्कि रसोई में सुखद यादें बनाने का एक अवसर भी है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट केचप को बनाने का तरीका खोजें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 80 मिनट
कुल समय: 110 मिनट
पोर्टियन: लगभग 6 जार 250 मिलीलीटर

आवश्यक सामग्री

- 5 किलो ताजे टमाटर
- 3 किलो रंग-बिरंगे शिमला मिर्च (आकर्षक रूप के लिए रंगों का मिश्रण)
- 5 प्याज
- 1 किलो गाजर
- 2 सेलरी की जड़ें
- 2 सिर लहसुन
- मसाले:
- 2 लॉरी के पत्ते
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1 चम्मच धनिया
- 1 चम्मच जायफल
- 1 चम्मच मीठी मिर्च
- 1 चम्मच जूनीपर बेरी
- 1 चम्मच थाइम
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 4 चम्मच तेल (अवश्य जैतून या सूरजमुखी का)
- 12 चम्मच आयोडीन नमक
- 300 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम बहु-फूल शहद
- 200 मिलीलीटर सिरका

थोड़ी सी इतिहास

केचप समय के साथ काफी विकसित हुआ है। हालांकि अब यह मुख्य रूप से टमाटरों के साथ जुड़ा हुआ है, इसकी उत्पत्ति विभिन्न संस्कृतियों के सॉस में है, जिसमें विभिन्न सामग्री का आधार होता है। यह लहसुन केचप की रेसिपी एक क्लासिक का आधुनिक पुनर्कल्पन है, जो इसे और अधिक स्वादिष्ट और अद्वितीय बनाती है।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. टमाटरों की तैयारी:
सबसे पहले टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें और 180°C पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक कि त्वचा फटने न लगे। यह कदम केचप को एक गहन सुगंध और बेहतर बनावट देगा। पकने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें टमाटर सेपरेटर के माध्यम से एक चिकनी प्यूरी में डालें।

2. सब्जियों की तैयारी:
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और प्याज डालें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। शिमला मिर्च को धोकर बारीक काट लें, बेहतर होगा कि आप इसे खाद्य प्रोसेसर की मदद से करें ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके। उन्हें प्याज के साथ बर्तन में डालें।

3. गाजर और सेलरी जोड़ें:
गाजर और सेलरी को छीलकर बारीक काट लें। जब शिमला मिर्च नरम हो जाएं, तो गाजर और सेलरी को बर्तन में डालें। उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक भूनने दें।

4. सॉस को उबालें:
पहले तैयार की गई टमाटर की प्यूरी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर 60 मिनट तक उबालने दें। यह चरण स्वाद को केंद्रित करने और अधिक गाढ़ा स्थिरता प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. मसाले डालें:
एक मोर्टार में मसालों (काली मिर्च, धनिया, जायफल, मीठी मिर्च, जूनीपर बेरी, थाइम और सरसों) को बारीक पाउडर में पीस लें। उन्हें टमाटर की सॉस में डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि वे समान रूप से मिश्रित हो जाएं।

6. केचप को अंतिम रूप दें:
पकाने के समय के अंत के करीब, लॉरी के पत्ते, चीनी, शहद, छिलका और कुचला हुआ लहसुन, नमक और सिरका डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि केचप वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

7. बोतल में डालें:
जब केचप तैयार हो जाए, तो इसे 250 मिलीलीटर की बोतलों या जार में डालें, जिन्हें पहले ओवन में स्टेरिलाइज किया गया था। उन्हें अच्छी तरह से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

8. संग्रहण:
केचप को अगले दिन तक सूखने दें। यह प्रक्रिया स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगी और एक सुखद बनावट सुनिश्चित करेगी।

सेवा के सुझाव

लहसुन पनक्रिस केचप ज juicy बर्गर, फ्रेंच फ्राइज के साथ परोसने के लिए एकदम सही है या विभिन्न सॉस में सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे तले हुए ज़ुकीनी के साथ या नाचोस के लिए डिप के रूप में आजमाएँ।

विविधताएँ और ट्रिक्स

- सामग्री के विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के शिमला मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं या ताजे जड़ी बूटियों जैसे तुलसी या डिल को जोड़ सकते हैं ताकि एक और भी गहन स्वाद मिल सके।
- संरक्षण के लिए ट्रिक्स: यदि आप केचप को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किए गए हैं और केचप को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।
- वैकल्पिक मिठास: चीनी और शहद के बजाय, आप मेपल सिरप या एक प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके आहार संबंधी पसंदों के आधार पर हो।
- मसालेदार स्वाद: यदि आपको मसालेदार सॉस पसंद हैं, तो सब्जियों के मिश्रण में कुछ कटी हुई मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ

यह घर का बना केचप लाइकोपीन में समृद्ध है, जो टमाटर में पाया जाने वाला एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो स्वास्थ्य के लिए कई लाभ प्रदान करता है। यह सब्जियों से विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है, जैसे कि विटामिन C (शिमला मिर्च और टमाटर से) और विटामिन A (गाजर से)। व्यावसायिक केचप की तुलना में, इसमें कोई एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव नहीं होते हैं, जो इसे एक स्वस्थ और प्राकृतिक खाद्य पदार्थ बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि ताजे टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए अनुशंसित है, आप कैन टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

2. जार को स्टेरिलाइज करना क्यों महत्वपूर्ण है?
जार को स्टेरिलाइज करने से बैक्टीरिया और फंगस को रोकने में मदद मिलती है, जो केचप के बेहतर संरक्षण को सुनिश्चित करती है।

3. केचप कितने समय तक रखा जा सकता है?
घर का बना केचप फ्रिज में 6 महीने तक रखा जा सकता है, लेकिन इसकी ताजगी का आनंद लेने के लिए इसे जल्द ही खाने की सिफारिश की जाती है।

लहसुन पनक्रिस केचप केवल एक मसाला नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है। इस रेसिपी को आजमाकर, आप न केवल अपने भोजन में स्वाद का एक टुकड़ा जोड़ेंगे, बल्कि रसोई में प्यारी यादें भी बनाएंगे। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलो इस स्वादिष्ट केचप को एक साथ बनाते हैं!