Ketchup Panacris à l'ail

Ketchup Panacris à l'Ail - Une Variante Délicieuse et Aromatique

Le ketchup est un condiment adoré dans le monde entier, un compagnon parfait pour divers plats, des frites aux hamburgers. Cette recette de ketchup Panacris à l'ail apporte une touche d'originalité et une saveur intense, grâce à des ingrédients frais et naturels. Préparer cette variante de ketchup n'est pas seulement un processus culinaire, mais aussi une occasion de créer de doux souvenirs en cuisine. Découvrons ensemble comment préparer ce délicieux ketchup !

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 80 minutes
Temps Total : 110 minutes
Nombre de Portions : Environ 6 pots de 250 ml

Ingrédients Nécessaires

- 5 kg de tomates fraîches
- 3 kg de poivrons colorés (un mélange de couleurs pour une apparence attrayante)
- 5 oignons blancs
- 1 kg de carottes
- 2 racines de céleri
- 2 têtes d'ail
- Épices :
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 4 cuillères à soupe d'huile (de préférence d'olive ou de tournesol)
- 12 cuillères à soupe de sel iodé
- 300 g de sucre
- 100 g de miel multifloral
- 200 ml de vinaigre

Un Peu d'Histoire

Le ketchup a évolué de manière significative au fil du temps. Bien qu'il soit maintenant principalement associé aux tomates, ses origines se trouvent dans des sauces de diverses cultures, basées sur des ingrédients variés. Cette recette de ketchup à l'ail est une réinterprétation moderne d'un classique, ajoutant une saveur et un caractère inimitables.

Instructions Étape par Étape

1. Préparation des Tomates :
Commencez par bien laver les tomates. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four à 180°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à se fissurer. Cette étape donnera au ketchup un arôme intense et une meilleure texture. Après la cuisson, laissez-les refroidir quelques minutes, puis passez-les au séparateur de tomates pour obtenir une purée lisse.

2. Préparation des Légumes :
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez l'oignon, en le laissant revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Lavez les poivrons et hachez-les finement, de préférence à l'aide d'un robot culinaire pour obtenir une consistance uniforme. Ajoutez-les dans la casserole avec l'oignon.

3. Ajout des Carottes et du Céleri :
Épluchez les carottes et le céleri, puis hachez-les finement. Une fois que les poivrons ont ramolli, ajoutez les carottes et le céleri dans la casserole. Laissez-les revenir ensemble pendant environ 5 à 7 minutes.

4. Ébullition de la Sauce :
Ajoutez la purée de tomates obtenue précédemment et laissez le mélange mijoter à feu doux, à découvert, pendant 60 minutes. Cette étape est cruciale pour concentrer les saveurs et obtenir une consistance plus épaisse.

5. Assaisonnement :
Dans un mortier, écrasez les épices (poivre, coriandre, muscade, paprika, piment de la Jamaïque, thym et moutarde) jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez-les à la sauce tomate, en mélangeant bien pour les incorporer uniformément.

6. Finalisation du Ketchup :
Près de la fin du temps de cuisson, ajoutez les feuilles de laurier, le sucre, le miel, l'ail pelé et écrasé, le sel et le vinaigre. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le ketchup épaississe à la consistance désirée.

7. Mise en Bouteille :
Une fois que le ketchup est prêt, versez-le dans des pots ou des bouteilles de 250 ml, qui ont été préalablement stérilisés au four. Fermez-les bien et laissez-les refroidir à température ambiante.

8. Conservation :
Laissez le ketchup sécher jusqu'au lendemain. Ce processus aidera à préserver les saveurs et à garantir une texture agréable.

Suggestions de Service

Le ketchup Panacris à l'ail est parfait pour accompagner des hamburgers juteux, des frites ou même pour être utilisé comme ingrédient dans diverses sauces. Essayez-le avec une portion de courgettes panées ou comme trempette pour des nachos.

Variantes et Astuces

- Variantes d'Ingrédients : Vous pouvez expérimenter avec différents types de poivrons ou ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou l'aneth pour une saveur encore plus intense.
- Astuces pour la Conservation : Si vous souhaitez conserver le ketchup plus longtemps, assurez-vous que les pots sont bien stérilisés et conservez le ketchup dans un endroit frais et sombre.
- Édulcorants Alternatifs : Au lieu de sucre et de miel, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou un édulcorant naturel, selon les préférences alimentaires.
- Saveurs Épicées : Si vous aimez les sauces épicées, ajoutez quelques tranches de piment au mélange de légumes.

Bienfaits Nutritionnels

Ce ketchup fait maison est riche en lycopène, un puissant antioxydant présent dans les tomates, qui a de multiples bienfaits pour la santé. C'est également une bonne source de vitamines et de minéraux provenant des légumes, comme la vitamine C (des poivrons et des tomates) et la vitamine A (des carottes). Comparé aux ketchups du commerce, celui-ci ne contient ni additifs ni conservateurs, offrant une option alimentaire plus saine et plus naturelle.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Bien qu'il soit recommandé d'utiliser des tomates fraîches pour un goût optimal, vous pouvez utiliser des tomates en conserve dans leur propre jus, mais assurez-vous de bien les égoutter.

2. Pourquoi est-il important de stériliser les pots ?
La stérilisation des pots aide à prévenir les bactéries et les moisissures, assurant une meilleure conservation du ketchup.

3. Combien de temps le ketchup peut-il être conservé ?
Le ketchup fait maison peut être conservé au réfrigérateur pendant 6 mois, mais il est recommandé de le consommer plus tôt pour profiter de ses saveurs fraîches.

Le ketchup Panacris à l'ail est plus qu'un simple condiment ; c'est une expérience culinaire qui allie tradition et innovation. En essayant cette recette, vous n'ajouterez pas seulement une touche de saveur à vos repas, mais vous créerez également des souvenirs précieux en cuisine. Alors, mettez votre tablier et préparons ensemble ce délicieux ketchup !