Ketchup Panacris con ajo

Ketchup Panacris con Ajo - Una Variante Deliciosa y Aromática

El ketchup es un condimento querido en todo el mundo, un compañero perfecto para diversos platos, desde papas fritas hasta hamburguesas. Esta receta de ketchup Panacris con ajo aporta un toque de originalidad y un sabor intenso, gracias a ingredientes frescos y naturales. Preparar esta variante de ketchup no es solo un proceso culinario, sino también una oportunidad para crear recuerdos agradables en la cocina. ¡Descubramos juntos cómo preparar este delicioso ketchup!

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 80 minutos
Tiempo Total: 110 minutos
Número de Porciones: Aproximadamente 6 frascos de 250 ml

Ingredientes Necesarios

- 5 kg de tomates frescos
- 3 kg de pimientos morrones de colores (una mezcla de colores para una apariencia atractiva)
- 5 cebollas blancas
- 1 kg de zanahorias
- 2 raíces de apio
- 2 cabezas de ajo
- Especias:
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 1 cucharadita de coriandro
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 4 cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva o girasol)
- 12 cucharadas de sal yodada
- 300 g de azúcar
- 100 g de miel multifloral
- 200 ml de vinagre

Un Poco de Historia

El ketchup ha evolucionado significativamente a lo largo del tiempo. Aunque ahora se asocia principalmente con tomates, sus orígenes se encuentran en salsas de diversas culturas, basadas en ingredientes variados. Esta receta de ketchup con ajo es una reinterpretación moderna de un clásico, añadiendo un sabor y un carácter inconfundibles.

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de los Tomates:
Comienza lavando bien los tomates. Colócalos en una bandeja para hornear y hornéalos a 180°C durante 20 minutos, hasta que la piel comience a agrietarse. Este paso le dará al ketchup un aroma intenso y una mejor textura. Después de asarlos, déjalos enfriar durante unos minutos, luego pásalos por un separador de tomates para obtener un puré suave.

2. Preparación de las Verduras:
Pela la cebolla y pícalo finamente. Calienta el aceite en una olla grande y añade la cebolla, dejándola sofreír hasta que esté dorada. Lava los pimientos morrones y pícalos finamente, preferiblemente usando un procesador de alimentos para obtener una consistencia uniforme. Agrégales a la olla junto con la cebolla.

3. Agregando Zanahorias y Apio:
Pela las zanahorias y el apio, luego pícalos finamente. Una vez que los pimientos morrones se hayan ablandado, añade las zanahorias y el apio a la olla. Déjalos sofreír juntos durante aproximadamente 5-7 minutos.

4. Hervir la Salsa:
Agrega el puré de tomates obtenido anteriormente y deja que la mezcla hierva a fuego lento, destapada, durante 60 minutos. Este paso es crucial para concentrar los sabores y lograr una consistencia más espesa.

5. Sazonar:
En un mortero, muele las especias (pimienta, coriandro, nuez moscada, pimentón, pimienta de Jamaica, tomillo y mostaza) hasta que se conviertan en un polvo fino. Agrégalas a la salsa de tomate, mezclando bien para incorporarlas uniformemente.

6. Finalizando el Ketchup:
Cerca del final del tiempo de cocción, añade las hojas de laurel, el azúcar, la miel, el ajo pelado y prensado, la sal y el vinagre. Deja que todo hierva a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el ketchup espese a la consistencia deseada.

7. Embotellado:
Una vez que el ketchup esté listo, viértelo en frascos o botellas de 250 ml, que han sido esterilizados previamente en el horno. Tápalos bien y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

8. Almacenamiento:
Deja que el ketchup se seque hasta el día siguiente. Este proceso ayudará a preservar los sabores y asegurará una textura agradable.

Sugerencias de Servicio

El ketchup Panacris con ajo es perfecto para acompañar hamburguesas jugosas, papas fritas o incluso para ser utilizado como ingrediente en diversas salsas. Pruébalo junto a una porción de calabacines empanizados o como dip para nachos.

Variaciones y Consejos

- Variaciones de Ingredientes: Puedes experimentar con diferentes tipos de pimientos o añadir hierbas frescas como albahaca o eneldo para un sabor aún más intenso.
- Consejos para la Conservación: Si deseas conservar el ketchup por más tiempo, asegúrate de que los frascos estén bien esterilizados y guarda el ketchup en un lugar fresco y oscuro.
- Endulzantes Alternativos: En lugar de azúcar y miel, puedes usar jarabe de arce o un endulzante natural, dependiendo de las preferencias dietéticas.
- Sabores Picantes: Si te gustan las salsas picantes, añade algunas rodajas de chile al mezclar las verduras.

Beneficios Nutricionales

Este ketchup casero es rico en licopeno, un potente antioxidante que se encuentra en los tomates, que tiene múltiples beneficios para la salud. También es una buena fuente de vitaminas y minerales de las verduras, como la vitamina C (de los pimientos y tomates) y la vitamina A (de las zanahorias). En comparación con los ketchups comerciales, este no contiene aditivos ni conservantes, ofreciendo una opción alimentaria más saludable y natural.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar tomates enlatados?
Si bien se recomienda usar tomates frescos para un sabor óptimo, puedes usar tomates enlatados en su propio jugo, pero asegúrate de escurrirlos bien.

2. ¿Por qué es importante esterilizar los frascos?
La esterilización de los frascos ayuda a prevenir bacterias y moho, asegurando una mejor conservación del ketchup.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el ketchup?
El ketchup casero se puede conservar en el refrigerador durante 6 meses, pero se recomienda consumirlo antes para disfrutar de sus sabores frescos.

El ketchup Panacris con ajo es más que un simple condimento; es una experiencia culinaria que combina tradición con innovación. Al probar esta receta, no solo añadirás un toque de sabor a tus comidas, sino que también crearás recuerdos queridos en la cocina. ¡Así que ponte el delantal y vamos a preparar juntos este delicioso ketchup!