Ketchup Panacris mit Knoblauch

Knoblauch Panacris Ketchup - Eine köstliche und aromatische Variante

Ketchup ist ein weltweit beliebtes Gewürz, ein perfekter Begleiter zu verschiedenen Gerichten, von Pommes Frites bis zu Burgern. Dieses Rezept für Knoblauch Panacris Ketchup bringt einen Hauch von Originalität und intensiven Geschmack, dank frischer und natürlicher Zutaten. Die Zubereitung dieser Ketchup-Variante ist nicht nur ein kulinarischer Prozess, sondern auch eine Gelegenheit, schöne Erinnerungen in der Küche zu schaffen. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man dieses köstliche Ketchup zubereitet!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 80 Minuten
Gesamtzeit: 110 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 6 Gläser à 250 ml

Benötigte Zutaten

- 5 kg frische Tomaten
- 3 kg bunte Paprika (eine Mischung aus Farben für eine ansprechende Optik)
- 5 weiße Zwiebeln
- 1 kg Karotten
- 2 Selleriewurzeln
- 2 Köpfe Knoblauch
- Gewürze:
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- 1 Teelöffel Piment
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Senfsamen
- 4 Esslöffel Öl (vorzugsweise Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- 12 Esslöffel jodiertes Salz
- 300 g Zucker
- 100 g multifloralen Honig
- 200 ml Essig

Ein bisschen Geschichte

Ketchup hat sich im Laufe der Zeit erheblich weiterentwickelt. Obwohl es jetzt hauptsächlich mit Tomaten in Verbindung gebracht wird, liegen seine Ursprünge in Saucen aus verschiedenen Kulturen, die auf unterschiedlichen Zutaten basieren. Dieses Rezept für Knoblauch-Ketchup ist eine moderne Neuinterpretation eines Klassikers und verleiht ihm zusätzlichen Geschmack und einen unverwechselbaren Charakter.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung der Tomaten:
Beginnen Sie damit, die Tomaten gründlich zu waschen. Legen Sie sie auf ein Backblech und rösten Sie sie 20 Minuten lang bei 180 °C im Ofen, bis die Haut zu platzen beginnt. Dieser Schritt verleiht dem Ketchup ein intensives Aroma und eine bessere Textur. Lassen Sie sie nach dem Rösten einige Minuten abkühlen und passieren Sie sie dann durch einen Tomatenseparator, um ein glattes Püree zu erhalten.

2. Zubereitung des Gemüses:
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebel hinzu, lassen Sie sie anbraten, bis sie goldbraun ist. Waschen Sie die Paprika und hacken Sie sie fein, vorzugsweise mit einer Küchenmaschine, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Fügen Sie sie zusammen mit der Zwiebel in den Topf.

3. Hinzufügen von Karotten und Sellerie:
Schälen Sie die Karotten und den Sellerie und hacken Sie sie fein. Sobald die Paprika weich sind, fügen Sie die Karotten und den Sellerie in den Topf hinzu. Lassen Sie sie etwa 5-7 Minuten zusammen anbraten.

4. Kochen der Sauce:
Fügen Sie das zuvor zubereitete Tomatenpüree hinzu und lassen Sie die Mischung 60 Minuten lang bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zu konzentrieren und eine dickere Konsistenz zu erreichen.

5. Würzen:
Mahlen Sie in einem Mörser die Gewürze (Pfeffer, Koriander, Muskatnuss, Paprika, Piment, Thymian und Senf) zu einem feinen Pulver. Fügen Sie sie zur Tomatensauce hinzu und gut vermischen, um sie gleichmäßig zu integrieren.

6. Fertigstellung des Ketchups:
Kurz vor Ende der Kochzeit fügen Sie die Lorbeerblätter, den Zucker, den Honig, den geschälten und gepressten Knoblauch, das Salz und den Essig hinzu. Lassen Sie alles 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis der Ketchup die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

7. Abfüllen:
Sobald der Ketchup fertig ist, füllen Sie ihn in sterilisierten Gläser oder Flaschen von 250 ml ab, die zuvor im Ofen sterilisiert wurden. Verschließen Sie sie gut und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

8. Lagerung:
Lassen Sie den Ketchup bis zum nächsten Tag trocknen. Dieser Prozess hilft, die Aromen zu bewahren und eine angenehme Textur zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Der Knoblauch Panacris Ketchup ist perfekt, um saftige Burger, Pommes Frites oder sogar als Zutat in verschiedenen Saucen zu begleiten. Probieren Sie ihn zu einer Portion paniertem Zucchini oder als Dip für Nachos.

Variationen und Tipps

- Zutatenvariationen: Sie können mit verschiedenen Arten von Paprika experimentieren oder frische Kräuter wie Basilikum oder Dill hinzufügen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Tipps zur Konservierung: Wenn Sie den Ketchup länger aufbewahren möchten, stellen Sie sicher, dass die Gläser gut sterilisiert sind, und lagern Sie den Ketchup an einem kühlen, dunklen Ort.
- Alternative Süßstoffe: Anstelle von Zucker und Honig können Sie Ahornsirup oder einen natürlichen Süßstoff verwenden, je nach diätetischen Vorlieben.
- Würzige Aromen: Wenn Sie scharfe Saucen mögen, fügen Sie einige Scheiben Chili zum Gemüsemix hinzu.

Nährwertvorteile

Dieser hausgemachte Ketchup ist reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, das in Tomaten vorkommt und zahlreiche gesundheitliche Vorteile hat. Er ist auch eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien aus Gemüse, wie Vitamin C (aus Paprika und Tomaten) und Vitamin A (aus Karotten). Im Vergleich zu handelsüblichen Ketchups enthält er keine Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe und bietet eine gesündere und natürlichere Nahrungsoption.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Dosentomaten verwenden?
Obwohl es empfohlen wird, frische Tomaten für den optimalen Geschmack zu verwenden, können Sie auch Dosentomaten in ihrem eigenen Saft verwenden, stellen Sie jedoch sicher, dass Sie sie gut abtropfen lassen.

2. Warum ist es wichtig, die Gläser zu sterilisieren?
Die Sterilisation der Gläser hilft, Bakterien und Schimmel zu verhindern und sorgt für eine bessere Haltbarkeit des Ketchups.

3. Wie lange kann Ketchup aufbewahrt werden?
Hausgemachter Ketchup kann 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, es wird jedoch empfohlen, ihn früher zu konsumieren, um die frischen Aromen zu genießen.

Der Knoblauch Panacris Ketchup ist mehr als nur ein einfaches Gewürz; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition mit Innovation verbindet. Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, fügen Sie nicht nur einen Hauch von Geschmack zu Ihren Mahlzeiten hinzu, sondern schaffen auch wertvolle Erinnerungen in der Küche. Also, ziehen Sie Ihre Schürze an und lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Ketchup zubereiten!