辛辣牛肉

辛辣牛肉里脊 - 一道美味的牛排，完美适合特殊时刻

谁不喜欢一块熟透的牛排呢？辛辣牛肉里脊是美味晚餐的理想选择，易于准备，风味十足。这道食谱将多汁的肉与美味的酱汁结合在一起，完美地给家人和客人留下深刻印象。此外，这是一道多功能的食谱，可以轻松适应，让你有机会探索其他风味组合。

总准备时间：1小时
准备时间：15分钟
烹饪时间：15-20分钟
份量：4

配料

牛排：
- 300克牛肉里脊
- 20克胡椒粒（黑、白、红混合）
- 20克干牛至
- 20克芥末粒
- 1个捣碎的辣椒
- 盐，适量
- 2汤匙经典芥末
- 100克黄油

酱汁：
- 1个大洋葱
- 4汤匙高汤
- 3汤匙油
- 1杯白酒（最好是干白）
- 1汤匙面粉
- 1杯水
- 胡椒，适量
- 盐，适量
- 1片月桂叶

准备步骤

1. 准备肉：先将牛肉里脊清洗干净，去掉膜。将其切成大约2个手指厚的块。这些块易于烹饪，并能保持多汁。

2. 香料调配：在研钵或食品加工机中，将胡椒粒和部分芥末粒捣碎。将它们与牛至、捣碎的辣椒、盐和剩余的芥末粒混合在一个碗中。这种组合将为你的肉增添辛辣和香气。

3. 腌制肉：每块肉涂上经典芥末，然后在香料混合物中滚动，轻轻按压以确保充分粘附。将肉块放在盘子上，放入冰箱腌制约30分钟。这个步骤对于让味道充分渗透到肉中至关重要。

4. 准备酱汁：在肉腌制期间，可以准备酱汁。将洋葱在大擦板上擦碎，用热油炒1-2分钟，直到变成金黄色。加入一杯水，煮10分钟以软化。

5. 浓稠酱汁：在一个单独的碗中，将面粉与酒混合。加入高汤、胡椒、香草和月桂叶，然后将混合物倒入炒过的洋葱中。让酱汁煮1-2次，持续搅拌，直到变稠。根据口味调盐。

6. 烹饪肉：在平底锅中，融化黄油，将肉块两面煎4-5分钟，直到变成金黄色和酥脆。重要的是不要过度烹饪，以保持多汁。

7. 上菜：将肉块放在盘子上，将准备好的酱汁倒在上面。可以用新鲜的香草，如欧芹或莳萝装饰。

小窍门和建议

- 制作变体：如果你想尝试，可以用鸡胸肉或火鸡替代牛肉，适当调整烹饪时间。
- 理想配菜：这道牛排非常适合搭配烤土豆、土豆泥或炒蔬菜。新鲜的时令沙拉可以增添愉悦的对比。
- 推荐酒类：用一杯干红酒或清爽的白酒为你的餐桌增添一丝优雅，完美搭配菜肴的风味。

营养益处

牛肉里脊是优质蛋白质、维生素（B12、B6）和矿物质（锌、铁）的优秀来源，对于维持能量和整体健康至关重要。结合香料的浓烈风味，这道菜不仅美味，而且营养丰富。

常见问题

- 我可以使用不同的芥末吗？
是的，你可以尝试第戎芥末或蜂蜜芥末，以获得甜酸的风味。

- 这道牛排适合饮食吗？
在适度消费的情况下，牛肉里脊可以纳入均衡饮食，因为它的蛋白质含量。

- 我该如何保存剩菜？
牛排在冰箱中保存良好，覆盖后可保持2-3天。你可以在烤箱或平底锅中加热，以保持其质感。

希望这道辛辣牛肉里脊的食谱能为你的厨房和餐桌带来快乐。享受每一口，不要犹豫与亲人分享你的烹饪体验！