Острая говядина

Острая говядина - вкусный стейк, идеальный для особых случаев

Кто не любит хорошо приготовленный стейк? Острая говядина - идеальный выбор для вкусного ужина, легкого в приготовлении и насыщенного ароматом. Этот рецепт сочетает сочное мясо с вкусным соусом, идеально подходящим для того, чтобы произвести впечатление как на семью, так и на гостей. Кроме того, это универсальный рецепт, который легко адаптировать, давая вам возможность исследовать и другие сочетания ароматов.

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 15 минут
Время запекания: 15-20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для стейка:
- 300 г говядины
- 20 г горошка перца (смешанный: черный, белый, красный)
- 20 г сушеного орегано
- 20 г горошка горчицы
- 1 измельченный острый перец
- соль по вкусу
- 2 столовые ложки классической горчицы
- 100 г масла

Для соуса:
- 1 большая луковица
- 4 столовые ложки бульона
- 3 столовые ложки масла
- 1 стакан вина (предпочтительно белого)
- 1 столовая ложка муки
- 1 стакан воды
- перец по вкусу
- соль по вкусу
- 1 лавровый лист

Приготовление

1. Подготовка мяса: Начните с того, что промойте говядину и очистите ее от пленок. Нарежьте на куски толщиной около 2 пальцев. Эти куски будут легко готовиться и сохранят сочность.

2. Ароматные специи: В ступке или кухонном комбайне измельчите горошины перца и часть горчицы. Смешайте их в миске с орегано, измельченным острым перцем, солью и оставшимися горошинами горчицы. Эта комбинация добавит пикантный и ароматный вкус вашему мясу.

3. Маринование мяса: Каждый кусок мяса смазывается классической горчицей, затем обваливается в смеси специй, слегка прижимая, чтобы хорошо прилипло. Положите куски мяса на тарелку и оставьте в холодильнике на около 30 минут. Этот шаг необходим, чтобы ароматы хорошо проникли в мясо.

4. Приготовление соуса: Пока мясо маринуется, вы можете приготовить соус. Натрите лук на крупной терке и обжарьте его на разогретом масле в течение 1-2 минут до золотистого цвета. Добавьте стакан воды и дайте покипеть в течение 10 минут, чтобы он размягчился.

5. Загущение соуса: В отдельной миске смешайте муку с вином. Добавьте бульон, перец, тимьян и лавровый лист, затем влейте смесь в обжаренный лук. Дайте соусу закипеть 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Попробуйте на соль по вкусу.

6. Приготовление мяса: На сковороде растопите масло и обжаривайте куски мяса по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут румяными и хрустящими. Важно не пережарить, чтобы сохранить сочность.

7. Подача: Выложите куски мяса на блюдо и полейте приготовленным соусом. Вы можете украсить свежей зеленью, такой как петрушка или укроп.

Советы и рекомендации

- Варианты приготовления: Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете заменить говядину другим видом мяса, например, куриным филе или индейкой, соответственно подкорректировав время приготовления.
- Идеальные гарниры: Этот стейк отлично подходит к запеченному картофелю, пюре или обжаренным овощам. Свежий сезонный салат может добавить приятный контраст.
- Рекомендуемые вина: Добавьте каплю элегантности к вашему столу с сухим красным вином или хрустящим белым вином, которое дополнит ароматы блюда.

Польза для здоровья

Говядина является отличным источником белка, витаминов (B12, B6) и минералов (цинк, железо), необходимых для поддержания энергии и общего здоровья. В сочетании с интенсивными ароматами специй это блюдо становится не только вкусным, но и питательным.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другую горчицу? Да, вы можете поэкспериментировать с горчицей Дижон или горчицей с медом, чтобы получить сладковато-кислый вкус.

- Подходит ли этот стейк для диет? При умеренном потреблении говядина может быть включена в сбалансированные диеты, учитывая ее содержание белка.

- Как я могу хранить остатки? Стейк хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть его в духовке или на сковороде, чтобы сохранить текстуру.

Надеюсь, этот рецепт острого говядины принесет вам радость на кухне и на вашем столе. Наслаждайтесь каждым кусочком и не стесняйтесь делиться своим кулинарным опытом с близкими!