Manzo piccante

Filetto di manzo piccante – una steak saporito, perfetto per momenti speciali

Chi non ama un buon steak cotto? Il filetto di manzo piccante è la scelta ideale per una cena deliziosa, facile da preparare e piena di sapore. Questa ricetta combina carne succosa con una salsa deliziosa, perfetta per impressionare sia la famiglia che gli ospiti. Inoltre, è una ricetta versatile che può essere facilmente adattata, offrendoti l'opportunità di esplorare altre combinazioni di sapori.

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti

Per il filetto:
- 300 g di filetto di manzo
- 20 g di grani di pepe (misto: nero, bianco, rosso)
- 20 g di origano secco
- 20 g di semi di senape
- 1 peperoncino schiacciato
- sale, a piacere
- 2 cucchiai di senape classica
- 100 g di burro

Per la salsa:
- 1 cipolla grande
- 4 cucchiai di brodo
- 3 cucchiai di olio
- 1 bicchiere di vino (preferibilmente bianco)
- 1 cucchiaio di farina
- 1 tazza d'acqua
- pepe, a piacere
- sale, a piacere
- 1 foglia di alloro

Preparazione

1. Preparazione della carne: Inizia lavando il filetto di manzo e rimuovendo le membrane. Taglialo a pezzi spessi, di circa 2 dita di larghezza. Questi pezzi saranno facili da cuocere e manterranno la loro succosità.

2. Spezie aromatiche: In un mortaio o in un robot da cucina, schiaccia i grani di pepe e alcuni dei semi di senape. Mescolali in una ciotola con origano, peperoncino schiacciato, sale e il resto dei semi di senape. Questa combinazione aggiungerà una nota piccante e aromatica alla tua carne.

3. Marinatura della carne: Ogni pezzo di carne viene spennellato con senape classica, quindi rotolato nel mix di spezie, premendo leggermente per far aderire bene. Metti il pezzo di carne su un piatto e lascialo in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è essenziale affinché i sapori penetrino bene nella carne.

4. Preparazione della salsa: Mentre la carne si marina, puoi preparare la salsa. Grattugia la cipolla su una grattugia grande e soffriggila in olio caldo per 1-2 minuti fino a doratura. Aggiungi una tazza d'acqua e fai bollire per 10 minuti per ammorbidirla.

5. Addensamento della salsa: In una ciotola separata, mescola la farina con il vino. Aggiungi il brodo, il pepe, il timo e la foglia di alloro, quindi versa il mix sulla cipolla soffritta. Lascia cuocere la salsa per 1-2 minuti, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa. Aggiusta di sale a piacere.

6. Cottura della carne: In una padella, sciogli il burro e friggi i pezzi di carne per 4-5 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza. È importante non sovraccaricare la padella per mantenere la succosità.

7. Servire: Disponi i pezzi di carne su un piatto e versa la salsa preparata sopra. Puoi guarnire con erbe fresche, come prezzemolo o aneto.

Trucchi e suggerimenti

- Varianti di preparazione: Se desideri sperimentare, puoi sostituire il filetto di manzo con un altro tipo di carne, come il petto di pollo o il tacchino, regolando di conseguenza il tempo di cottura.
- Contorni ideali: Questo steak si abbina perfettamente a un contorno di patate al forno, purè o verdure saltate. Un'insalata fresca di stagione può aggiungere un piacevole contrasto.
- Vini consigliati: Aggiungi un tocco di eleganza al tuo pasto con un vino rosso secco o un vino bianco fresco che completi i sapori del piatto.

Benefici nutrizionali

Il filetto di manzo è un'eccellente fonte di proteine, vitamine (B12, B6) e minerali (zinco, ferro), essenziali per mantenere energia e salute generale. Combinato con i sapori intensi delle spezie, questo piatto diventa non solo gustoso, ma anche nutriente.

Domande frequenti

- Posso usare senape diversa?
Sì, puoi sperimentare con senape di Digione o senape al miele per ottenere una nota dolce-acida.

- Questo steak è adatto per diete?
Con un consumo moderato, il filetto di manzo può essere incluso in diete equilibrate, considerando il suo contenuto proteico.

- Come posso conservare gli avanzi?
Lo steak si conserva bene in frigorifero, coperto, per 2-3 giorni. Puoi riscaldarlo in forno o in padella per mantenere la sua consistenza.

Spero che questa ricetta di filetto di manzo piccante ti porti gioia in cucina e sulla tua tavola. Goditi ogni morso e non esitare a condividere la tua esperienza culinaria con i tuoi cari!