Καυτερό βοδινό

Πικάντικη μοσχαρίσια σπάλα - μια νόστιμη μπριζόλα, ιδανική για ειδικές περιστάσεις

Ποιος δεν αγαπά μια καλά μαγειρεμένη μπριζόλα; Η πικάντικη μοσχαρίσια σπάλα είναι η ιδανική επιλογή για ένα νόστιμο δείπνο, εύκολο στην προετοιμασία και γεμάτο γεύση. Αυτή η συνταγή συνδυάζει το ζουμερό κρέας με μια νόστιμη σάλτσα, ιδανική για να εντυπωσιάσει τόσο την οικογένεια όσο και τους καλεσμένους. Επιπλέον, είναι μια ευέλικτη συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα, δίνοντάς σας τη δυνατότητα να εξερευνήσετε και άλλους συνδυασμούς γεύσεων.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

Για τη μπριζόλα:
- 300 γρ. μοσχαρίσια σπάλα
- 20 γρ. κόκκοι πιπεριού (μείγμα: μαύρο, λευκό, κόκκινο)
- 20 γρ. αποξηραμένη ρίγανη
- 20 γρ. κόκκοι μουστάρδας
- 1 θρυμματισμένη καυτερή πιπεριά
- αλάτι, κατά προτίμηση
- 2 κουταλιές της σούπας κλασική μουστάρδα
- 100 γρ. βούτυρο

Για τη σάλτσα:
- 1 μεγάλη κρεμμύδι
- 4 κουταλιές της σούπας ζωμό
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 ποτήρι κρασί (κατά προτίμηση λευκό)
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 φλιτζάνι νερό
- πιπέρι, κατά προτίμηση
- αλάτι, κατά προτίμηση
- 1 φύλλο δάφνης

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε πλένοντας τη μοσχαρίσια σπάλα και καθαρίζοντάς την από τις μεμβράνες. Κόψτε την σε χοντρά κομμάτια, περίπου 2 δάχτυλα. Αυτά τα κομμάτια θα είναι εύκολα στο μαγείρεμα και θα διατηρήσουν την υγρασία τους.

2. Αρωματικά μπαχαρικά: Σε ένα γουδί ή σε επεξεργαστή τροφίμων, θρυμματίστε τους κόκκους πιπεριού και ένα μέρος των κόκκων μουστάρδας. Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ μαζί με ρίγανη, την θρυμματισμένη καυτερή πιπεριά, το αλάτι και τους υπόλοιπους κόκκους μουστάρδας. Αυτή η συνδυαστική προσθήκη θα προσθέσει μια πικάντικη και αρωματική νότα στο κρέας σας.

3. Μαρινάρισμα του κρέατος: Κάθε κομμάτι κρέατος αλείφεται με κλασική μουστάρδα και στη συνέχεια κυλάται στο μείγμα μπαχαρικών, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κολλήσει καλά. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος σε ένα πιάτο και αφήστε τα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διεισδύσουν καλά οι γεύσεις στο κρέας.

4. Προετοιμασία της σάλτσας: Ενώ το κρέας μαρινάρεται, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Τρίψτε το κρεμμύδι σε χοντρό τρίφτη και σοτάρετέ το στο ζεστό λάδι για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό. Προσθέστε μια κούπα νερό και αφήστε να βράσει για 10 λεπτά για να μαλακώσει.

5. Πάχυνση της σάλτσας: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το κρασί. Προσθέστε το ζωμό, το πιπέρι, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πάνω από το σοταρισμένο κρεμμύδι. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Ρυθμίστε το αλάτι κατά προτίμηση.

6. Μαγείρεμα του κρέατος: Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και τηγανίστε τα κομμάτια κρέατος για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Είναι σημαντικό να μην τα παραμαγειρέψετε, ώστε να διατηρήσουν την υγρασία τους.

7. Σερβίρισμα: Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος σε μια πιατέλα και ρίξτε τη σάλτσα πάνω τους. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανό ή άνηθο.

Τεχνάσματα και προτάσεις

- Εναλλακτικές παρασκευές: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μοσχαρίσια σπάλα με άλλο τύπο κρέατος, όπως στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας, προσαρμόζοντας ανάλογα τον χρόνο μαγειρέματος.
- Ιδανικά συνοδευτικά: Αυτή η μπριζόλα ταιριάζει τέλεια με πατάτες φούρνου, πουρέ ή σοταρισμένα λαχανικά. Μια φρέσκια εποχιακή σαλάτα μπορεί να προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση.
- Συνιστώμενα κρασιά: Δώστε μια πινελιά κομψότητας στο γεύμα σας με ένα ξηρό κόκκινο κρασί ή ένα τραγανό λευκό κρασί, που θα συμπληρώσει τις γεύσεις του πιάτου.

Διατροφικά οφέλη

Η μοσχαρίσια σπάλα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών (B12, B6) και μετάλλων (ψευδάργυρος, σίδηρος), που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ενέργειας και της γενικής υγείας. Σε συνδυασμό με τις έντονες γεύσεις των μπαχαρικών, αυτό το πιάτο γίνεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετική μουστάρδα; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με μουστάρδα Dijon ή μουστάρδα με μέλι για να αποκτήσετε μια γλυκόξινη γεύση.

- Είναι αυτή η μπριζόλα κατάλληλη για δίαιτες; Με μέτρια κατανάλωση, η μοσχαρίσια σπάλα μπορεί να συμπεριληφθεί σε ισορροπημένες δίαιτες, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω τα υπολείμματα; Η μπριζόλα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στο φούρνο ή σε τηγάνι για να διατηρήσετε την υφή της.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για πικάντικη μοσχαρίσια σπάλα να σας φέρει χαρά στην κουζίνα και στο τραπέζι σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μη διστάσετε να μοιραστείτε την γαστρονομική σας εμπειρία με τους αγαπημένους σας!