填充鸡肉（填充鸡皮）
这个食谱，传承自我们的祖先，带来了愉快的回忆和与家人共度的难忘时光。选择的母鸡是必不可少的；成熟的母鸡皮肤厚实，适合承受填充和烘焙的过程，而年轻的小鸡则更加脆弱，容易破碎。我们从一只干净的母鸡开始，第一步是剥离皮肤。用手指轻轻地，我们开始了分离皮肤和肉的任务，从脖子开始，向翅膀继续。用专用的厨房剪刀，我们剪断了翅膀关节的骨头，小心不要受伤。
一旦我们成功剥掉了母鸡的皮肤，我们专注于填充物，这是我们个人的创作。我们将半个猪肝和一颗猪心切成细小的块，这将增加丰富和美味的味道。从母鸡骨头上取下的肉，加上一些干面包片，变成了填充物的完美基础。我们加入切成小块的甜椒、盐、胡椒和细切的香菜。所有成分在一个碗中小心混合，为了使填充物粘合，我们加入一个打散的鸡蛋，这将提供一致性和风味。
填充物准备好后，我们开始填充母鸡的过程。借助牙签，我们抓住脖子的嘴巴，耐心地用准备好的混合物填充母鸡。最后，重要的是用其他牙签固定母鸡底部的皮肤，以防止填充物在烘焙过程中泄漏。我们将母鸡放入一个在水中浸泡过的罗马尼亚锅中，以便均匀烘焙。我们加入一些肥牛肉汤，这将有助于增强浓郁和多汁的味道。
母鸡在烤箱中烘焙，盖着盖子一个半小时，然后在最后15分钟内，我们去掉盖子，以获得金色和诱人的外壳。重要的是要记住在母鸡底部使用两个牙签，以确保填充物保持良好封闭。最后，它热食，切成片，就像美味的烤肉一样。这个食谱非常适合野餐或节日餐点，易于携带，既可以热食也可以冷食，而不会弄脏。如果你愿意，可以先将母鸡在小火上煮一下，以帮助它更好地烘焙，获得酥脆的皮肤。这个食谱不仅是一顿美味的餐点，还是我们烹饪传统的一部分。
成分: 一只鸡（为了有坚硬的皮肤）馅料：1/2 猪肝切成小块 1/2 猪心用刀切碎，但如果你想，可以用机器绞碎取下骨头的鸡肉几片干的/烤过的面包压碎并撕成小块 1/4 辣椒（因为它太大了）盐、胡椒、香菜 1/2 杯干白葡萄酒 1 个鸡蛋
