Gefülltes Huhn (Gefüllte Hühnerhaut)

Dieses Rezept, das von unseren Vorfahren überliefert wurde, bringt angenehme Erinnerungen und unvergessliche Momente mit der Familie mit sich. Die ausgewählte Henne ist entscheidend; eine ausgewachsene Henne mit dicker Haut ist ideal, um den Füll- und Backprozess zu überstehen, während junge Küken fragiler sind und leicht brechen können. Wir beginnen mit einer gut gereinigten Henne, und der erste Schritt besteht darin, die Haut abzuziehen. Mit den Fingern, vorsichtig, beginnen wir unsere Mission, die Haut vom Fleisch zu trennen, beginnend am Hals und weiter zu den Flügeln. Mit einer speziellen Küchenschere schneiden wir den Knochen am Flügelgelenk ab und achten darauf, uns nicht zu verletzen.

Sobald wir es geschafft haben, die Henne zu häuten, konzentrieren wir uns auf die Füllung, die unser persönliches Werk ist. Wir hacken fein eine halbe Leber und ein Herz vom Schwein, die einen reichen und herzhaften Geschmack hinzufügen werden. Das Fleisch, das von den Knochen der Henne entfernt wurde, zusammen mit ein paar Scheiben altbackenem Brot, wird zu einer perfekten Basis für die Füllung. Wir fügen gewürfelte Paprika, Salz, Pfeffer und fein gehackte Petersilie hinzu. Alle Zutaten werden sorgfältig in einer Schüssel vermischt, und um die Füllung zu binden, fügen wir ein geschlagenes Ei hinzu, das Konsistenz und Geschmack verleiht.

Nachdem die Füllung fertig ist, beginnen wir mit dem Füllprozess der Henne. Mit Hilfe eines Zahnstochers fangen wir den Halsmund und füllen die Henne geduldig mit der vorbereiteten Mischung. Am Ende ist es wichtig, die Haut am Boden der Henne mit anderen Zahnstochern zu fixieren, um zu verhindern, dass die Füllung während des Backens ausläuft. Wir legen die Henne in einen rumänischen Topf, der in Wasser eingeweicht wurde, um gleichmäßig zu backen. Wir fügen etwas fetten Rinderbrühe hinzu, die zu einem intensiven und saftigen Geschmack beiträgt.

Die Henne wird im Ofen gebacken, eineinhalb Stunden lang abgedeckt, und dann, in den letzten 15 Minuten, entfernen wir den Deckel, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Es ist wichtig, daran zu denken, zwei Zahnstochern am Boden der Henne zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Füllung gut verschlossen bleibt. Am Ende wird sie warm serviert, in Scheiben geschnitten, wie ein köstlicher Braten. Dieses Rezept ist perfekt für Picknicks oder festliche Mahlzeiten, da es leicht zu transportieren ist und sowohl warm als auch kalt genossen werden kann, ohne sich schmutzig zu machen. Wenn Sie möchten, können Sie die Henne zuerst bei niedriger Hitze kochen, um ihr zu helfen, besser zu garen und eine knusprige Haut zu erhalten. Dieses Rezept ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch ein Stück unserer kulinarischen Tradition.