भरवां मुर्गी (भरवां मुर्गी की त्वचा)
यह नुस्खा, हमारे पूर्वजों से विरासत में मिला, सुखद यादें और परिवार के साथ बिताए गए अविस्मरणीय क्षण लाता है। चुनी गई मुर्गी आवश्यक है; एक परिपक्व मुर्गी, जिसकी त्वचा मोटी होती है, भरने और पकाने की प्रक्रिया को सहन करने के लिए आदर्श होती है, जबकि युवा चूजे अधिक नाजुक होते हैं और आसानी से टूट सकते हैं। हम एक अच्छी तरह से साफ की गई मुर्गी से शुरू करते हैं, और पहला कदम त्वचा को अलग करना है। अपनी उंगलियों से, धीरे-धीरे, हम मांस से त्वचा को अलग करने के अपने मिशन की शुरुआत करते हैं, गर्दन से शुरू करते हुए और पंखों की ओर बढ़ते हैं। विशेष रसोई कैंची के साथ, हम पंख के जोड़ में हड्डी को काटते हैं, सावधान रहते हुए कि खुद को चोट न पहुंचे।
एक बार जब हम मुर्गी को छीलने में सफल हो जाते हैं, तो हम भरने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो हमारी व्यक्तिगत रचना है। हम आधे जिगर और एक सूअर के दिल को बारीक काटते हैं, जो समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेंगे। मुर्गी की हड्डियों से निकाला गया मांस, कुछ सूखे ब्रेड के टुकड़ों के साथ, भरने के लिए एक आदर्श आधार बन जाता है। हम diced बेल मिर्च, नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई अजमोद डालते हैं। सभी सामग्री को एक कटोरे में ध्यान से मिलाया जाता है, और भरने को बांधने के लिए, हम एक फेंटे हुए अंडे को जोड़ते हैं, जो स्थिरता और स्वाद प्रदान करेगा।
भरने के तैयार होने के बाद, हम मुर्गी को भरने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। एक टूथपिक की मदद से, हम गर्दन के मुंह को पकड़ते हैं और धैर्यपूर्वक, तैयार मिश्रण से मुर्गी को भरते हैं। अंत में, यह महत्वपूर्ण है कि हम मुर्गी के नीचे की त्वचा को अन्य टूथपिक से पकड़ें, ताकि भरने के दौरान वह लीक न हो। हम मुर्गी को एक रोमानियाई बर्तन में रखते हैं, जिसे पानी में भिगोया गया है ताकि यह समान रूप से पक सके। हम थोड़ा वसा युक्त गोमांस ब्रोथ डालते हैं, जो एक गहन और रसदार स्वाद में योगदान करेगा।
मुर्गी को ओवन में एक घंटे और आधे के लिए ढककर पकाया जाता है, और फिर, अंतिम 15 मिनट में, हम ढक्कन हटा देते हैं ताकि एक सुनहरी और लुभावनी परत प्राप्त हो सके। यह याद रखना आवश्यक है कि मुर्गी के नीचे दो टूथपिक का उपयोग करें, ताकि भरना अच्छी तरह से बंद रहे। अंत में, इसे गर्म परोसा जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, जैसे एक स्वादिष्ट भुना हुआ। यह नुस्खा पिकनिक या उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही है, इसे ले जाना आसान है और इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है, बिना गंदा हुए। यदि आप चाहें, तो आप पहले मुर्गी को धीमी आंच पर उबाल सकते हैं, ताकि यह बेहतर पक सके और एक कुरकुरी त्वचा प्राप्त कर सके। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि हमारे पाक परंपरा का एक हिस्सा भी है.
सामग्री: एक मुर्गी (कठोर त्वचा पाने के लिए) भरावन: 1/2 सूअर का जिगर क्यूब्स में काटा हुआ 1/2 सूअर का दिल बारीक कटा हुआ चाकू से, लेकिन अगर आप चाहें तो आप इसे मशीन में पीस सकते हैं हड्डियों से निकाला गया मुर्गी का मांस कुछ सूखे/भुने हुए ब्रेड के टुकड़े कुचले और टुकड़ों में फटे 1/4 बेल मिर्च (क्योंकि यह बहुत बड़ा था) नमक, काली मिर्च, अजमोद 1/2 गिलास सूखी सफेद शराब 1 अंडा
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