詰め物をした鶏（詰め物をした鶏の皮）
このレシピは、先祖から受け継いだもので、家族と過ごした楽しい思い出や忘れられない瞬間をもたらします。選ばれた鶏は不可欠です。厚い皮を持つ成熟した鶏は、詰め物や焼きのプロセスに耐えるのに理想的であり、若いひよこはより壊れやすく、簡単に壊れてしまいます。まず、よく掃除された鶏を用意し、最初のステップは皮を剥がすことです。指で優しく、肉から皮を分ける任務を始め、首から始めて翼へと続きます。特別なキッチンバサミで、翼の関節の骨を切り、怪我をしないように気を付けます。
鶏の皮を剥ぐことに成功したら、私たちは詰め物に集中します。これは私たちの個人的な創作です。半分のレバーと豚の心臓を細かく切り、リッチで風味豊かな味を加えます。鶏の骨から取り出した肉と数枚の硬くなったパンが、詰め物の完璧なベースになります。角切りのピーマン、塩、胡椒、細かく刻んだパセリを加えます。すべての材料を注意深くボウルで混ぜ、詰め物を結びつけるために、溶き卵を加えます。これが一貫性と風味を提供します。
詰め物が準備できたら、鶏を詰めるプロセスを始めます。つまようじを使って、首の口をつかみ、忍耐強く、準備した混合物で鶏を詰めます。最後に、焼いている間に詰め物が漏れないように、鶏の底の皮を他のつまようじで固定することが重要です。鶏を水に浸したルーマニアの鍋に置き、均等に焼きます。濃厚でジューシーな味を引き出すために、少し脂肪の多い牛肉のスープを加えます。
鶏はオーブンで1時間半覆われて焼かれ、最後の15分間で蓋を外して、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。詰め物がしっかりと閉じられていることを確認するために、鶏の底に2本のつまようじを使うことを忘れないでください。最後に、温かく提供され、スライスされて、美味しいローストのようになります。このレシピはピクニックや祝祭の食事に最適で、持ち運びが簡単で、温かい状態でも冷たい状態でも楽しめます。汚れずに。希望があれば、鶏をまず低火で煮て、より良く焼き上げて、パリッとした皮を得ることができます。このレシピは美味しい食事であるだけでなく、私たちの料理の伝統の一部でもあります。
材料: 鶏肉（皮を硬くするために）具材：1/2 豚レバーを角切り 1/2 豚の心臓を包丁で細かく刻むが、必要であればミキサーで挽いても良い 骨から取り外した鶏肉 いくつかの乾燥した/トーストしたパンを潰して小さくちぎったもの 1/4 ピーマン（とても大きかったので）塩、胡椒、パセリ 1/2 カップの辛口白ワイン 1 個の卵
