酸菜配熏火腿

酸菜配熏猪腿是一道传统菜肴，结合了简单食材的丰富美味，变成了一场感官盛宴。这道食谱不仅满足了对舒适的需求，还让我们想起与亲人共度的温馨时刻，在节日的餐桌上。此外，这也是一顿快速营养的晚餐的绝佳选择，准备和烹饪时间约为1小时30分钟，适合4人份。

食谱历史

酸菜配熏猪腿的食谱在许多文化的烹饪传统中根基深厚。酸菜在历史上被种植和消费，不仅因其味道而受到赞赏，也因其营养价值。酸菜的发酵导致了酸菜的出现，这在许多菜肴中是必不可少的成分。熏猪腿则增添了深厚而美味的口感，使这道菜成为所有美食爱好者的必试之选。

材料

- 1个适中大小的酸菜
- 400克熏猪腿（选择脂肪较多的部分以获得丰富的味道）
- 1汤匙番茄酱
- 1片月桂叶
- 1/2汤匙百里香
- 1/2汤匙黑胡椒
- 1/2汤匙辣椒粉（可选，增加辛辣味）
- 1汤匙猪油（或植物油，轻便一些）
- 1杯蔬菜高汤（或水，但高汤会增加风味）
- 1把新鲜莳萝，切碎

准备、烹饪时间及份量

- 准备时间：30分钟
- 烹饪时间：1小时
- 总时间：1小时30分钟
- 份量：4

制作步骤

1. 脱盐酸菜：首先将酸菜脱盐。将其放入冷水碗中，浸泡3小时。这将减少过咸，并使菜肴更可口。

2. 准备熏猪腿：在一个深锅或铸铁锅中，加入1汤匙猪油，加热至中火。将熏猪腿切成适当大小的块（大约4-5块），加入锅中。轻轻煎炸，直到变成金黄色和酥脆，大约5-7分钟。

3. 加入酸菜：当熏猪腿变色后，加入切碎的酸菜。一起翻炒，频繁搅拌，直到酸菜开始变软并释放汁液。

4. 调味和煮沸：当酸菜释放的汁液减少时，加入一半的高汤、月桂叶、百里香、黑胡椒和辣椒粉。这些调料将增强菜肴的香气。小火煮约10-15分钟，盖上锅盖。

5. 转移到烤箱：当酸菜和熏猪腿一起煮好后，将混合物转移到烤盘中。在一个小碗中，将番茄酱与剩余的高汤混合，倒在酸菜上。用铝箔纸覆盖烤盘，将其放入预热至180°C的烤箱中烤20-25分钟。此步骤将帮助风味完美结合。

6. 完成菜肴：烘烤时间结束后，从烤箱中取出烤盘，去掉铝箔。将切碎的新鲜莳萝撒在上面，轻轻搅拌以混合。

上菜建议

这道美味的菜肴可以热食，搭配丰盛的玉米粥，完美补充丰富的风味。此外，一片新鲜出炉的家庭面包也会让人享受美味的汁液。如果你想增加清新感，可以搭配一份新鲜的酸菜沙拉。

常见问题

1. 我可以用新鲜的白菜代替酸菜吗？
可以，但需要煮更长时间以获得所需的质地和风味。

2. 我可以如何变换材料？
可以添加一些土豆或胡萝卜片来丰富菜肴。此外，还可以尝试不同类型的熏肉，如培根或其他香肠。

3. 这道菜适合减肥吗？
虽然这道菜由于熏猪腿而热量较高，但可以通过使用低脂肉类或添加更多蔬菜来进行调整。酸菜是维生素C和纤维的优秀来源，有助于健康饮食。

营养益处

酸菜富含维生素，尤其是维生素C，并因发酵过程而含有益于消化的益生菌。熏猪腿提供大量蛋白质，同时也提供健康脂肪，有助于饱腹感。

结论

制作酸菜配熏猪腿不仅是烹饪的行为，更是一次深入烹饪传统的旅程。通过这道简单却充满风味和香气的食谱，可以为你的家带来快乐和温暖。因此，召集你所爱的人，准备这道美味，一起享受在餐桌上创造的美好时光。祝你好胃口！