Kiszona kapusta z wędzonym szynką

Kwaśna kapusta z wędzonym golonkiem to tradycyjne danie, które łączy bogate i smakowite aromaty prostych składników, przekształcając je w ucztę dla zmysłów. Ten przepis nie tylko zaspokaja potrzebę komfortu, ale także przypomina nam o ciepłych chwilach spędzonych z bliskimi przy świątecznych stołach. Dodatkowo, jest doskonałym wyborem na szybki i pożywny obiad, z czasem przygotowania i gotowania wynoszącym około 1 godziny i 30 minut, na 4 porcje.

Historia przepisu

Przepis na kwaśną kapustę z wędzonym golonkiem ma głębokie korzenie w tradycjach kulinarnych wielu kultur. Kapusta była uprawiana i spożywana przez wieki, ceniona nie tylko za smak, ale także za właściwości odżywcze. Fermentacja kapusty doprowadziła do powstania kwaśnej kapusty, kluczowego składnika wielu potraw. Wędzony golonek z kolei dodaje głębokiego, smakowitego smaku, czyniąc ten przepis obowiązkowym dla wszystkich miłośników dobrej kuchni.

Składniki

- 1 średniej wielkości kwaśna kapusta
- 400 g wędzonego golonka (wybierz część z większą ilością tłuszczu dla bogatszego smaku)
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżki tymianku
- 1/2 łyżki pieprzu
- 1/2 łyżki ostrej papryki (opcjonalnie, dla pikantnego smaku)
- 1 łyżka smalcu (lub oleju, dla lżejszej wersji)
- 1 szklanka bulionu warzywnego (lub wody, ale bulion dodaje więcej smaku)
- 1 pęczek świeżego koperku, posiekanego

Czas przygotowania, gotowania i liczba porcji

- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas gotowania: 1 godzina
- Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
- Liczba porcji: 4

Kroki przygotowania

1. Odsolenie kapusty: Zacznij od odsolenia kwaśnej kapusty. Umieść ją w misce z zimną wodą i pozostaw na 3 godziny. To zmniejszy nadmiar soli i sprawi, że danie będzie smaczniejsze.

2. Przygotowanie golonki: W dużym garnku lub głębokim rondlu dodaj łyżkę smalcu i rozgrzej na średnim ogniu. Pokrój wędzony golonek na odpowiednie kawałki (około 4-5 kawałków) i dodaj do garnka. Smaż lekko, aż staną się złote i rumiane, około 5-7 minut.

3. Dodanie kapusty: Po zrumienieniu golonki, dodaj drobno posiekaną kapustę. Smaż je razem, często mieszając, aż kapusta zacznie mięknąć i puści sok.

4. Przyprawianie i gotowanie: Kiedy sok z kapusty odparuje, dodaj połowę szklanki bulionu, liść laurowy, tymianek, pieprz i ostrą paprykę. Te przyprawy wzmocnią aromat dania. Gotuj na małym ogniu, przykryte, przez około 10-15 minut.

5. Przeniesienie do piekarnika: Po ugotowaniu kapusty i golonki, przenieś mieszankę do naczynia żaroodpornego. W małej misce rozcieńcz pastę pomidorową w pozostałym bulionie i wylej na kapustę. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut w temperaturze 180°C. Ten krok pomoże aromatom idealnie się połączyć.

6. Finalizacja dania: Po czasie pieczenia, wyjmij naczynie z piekarnika i zdejmij folię. Dodaj świeżo posiekany koperek na wierzch i delikatnie wymieszaj, aby go włączyć.

Podanie i sugestie

To pyszne danie można podawać na ciepło, z gęstą polentą, która idealnie uzupełni bogate aromaty. Dodatkowo, świeżo upieczony chleb domowy będzie mile widziany, aby delektować się pysznymi sokami. Jeśli chcesz dodać nutę świeżości, możesz podać sałatkę z świeżej kapusty obok.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć świeżej kapusty zamiast kwaśnej?
Tak, możesz użyć świeżej kapusty, ale musisz ją gotować dłużej, aby uzyskać pożądaną teksturę i aromaty.

2. Jak mogę zmieniać składniki?
Możesz dodać kilka plastrów ziemniaków lub marchewki, aby wzbogacić danie. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami wędzonego mięsa, takimi jak boczek lub inny rodzaj kiełbasy.

3. Czy to danie jest odpowiednie dla diety?
Chociaż to danie jest bogate w kalorie z powodu wędzonego golonka, możesz wprowadzić zmiany, używając mniej tłustego mięsa lub dodając więcej warzyw. Kapusta jest doskonałym źródłem witaminy C i błonnika, przyczyniając się do zdrowej diety.

Korzyści odżywcze

Kwaśna kapusta jest bogata w witaminy, zwłaszcza witaminę C, i zawiera korzystne probiotyki dla trawienia dzięki procesowi fermentacji. Wędzony golonek dostarcza znaczną ilość białka, ale także dawkę zdrowych tłuszczów, które przyczyniają się do sytości.

Podsumowanie

Przygotowanie kwaśnej kapusty z wędzonym golonkiem to nie tylko akt kulinarny, ale także podróż w serce tradycji kulinarnej. Dzięki temu prostemu, ale pełnemu smaków i aromatów przepisowi, możesz przynieść radość i ciepło do swojego domu. Zbierz swoich bliskich, przygotuj tę delicję i cieszcie się wspólnie magicznymi chwilami spędzonymi przy stole. Smacznego!