खट्टा पत्तागोभी स्मोक्ड हैम के साथ

खट्टा पत्ता गोभी और स्मोक्ड हैम एक पारंपरिक व्यंजन है जो साधारण सामग्रियों के समृद्ध और स्वादिष्ट स्वादों को जोड़ता है, इसे इंद्रियों के लिए एक दावत में बदल देता है। यह नुस्खा न केवल आराम की आवश्यकता को पूरा करता है, बल्कि हमें प्रियजनों के साथ त्योहार के भोजन की मेज पर बिताए गए गर्म क्षणों की याद दिलाता है। इसके अलावा, यह एक त्वरित और पौष्टिक रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें तैयारी और पकाने का समय लगभग 1 घंटे और 30 मिनट है, 4 सर्विंग्स के लिए।

नुस्खे का इतिहास

खट्टा पत्ता गोभी और स्मोक्ड हैम की रेसिपी कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरे जड़ें रखती है। पत्ता गोभी को इतिहास में उगाया और खाया गया है, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण गुणों के लिए भी इसकी सराहना की गई है। पत्तागोभी के किण्वन ने खट्टे पत्तागोभी के अस्तित्व को जन्म दिया, जो कई व्यंजनों में एक आवश्यक सामग्री है। दूसरी ओर, स्मोक्ड हैम एक गहरा और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है, जिससे यह नुस्खा सभी अच्छे खाने के शौकीनों के लिए एक अनिवार्य प्रयास बन जाता है।

सामग्री

- 1 मध्यम आकार की खट्टा पत्ता गोभी
- 400 ग्राम स्मोक्ड हैम (समृद्ध स्वाद के लिए वसा वाली हिस्से का चयन करें)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 लॉरेल की पत्तियां
- 1/2 बड़ा चम्मच थाइम
- 1/2 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- 1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, तीखे स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच चर्बी (या एक हल्का विकल्प के लिए तेल)
- 1 कप सब्जी का शोरबा (या पानी, लेकिन शोरबा अधिक स्वाद जोड़ता है)
- 1 गुच्छा ताजा डिल, कटा हुआ

तैयारी, पकाने का समय और सर्विंग्स की संख्या

- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 4

तैयारी के चरण

1. पत्तागोभी को बिना नमक करें: खट्टा पत्ता गोभी को बिना नमक करना शुरू करें। इसे ठंडे पानी के कटोरे में डालें और 3 घंटे के लिए भिगो दें। इससे अत्यधिक नमकीन कम हो जाएगी और पकवान का स्वाद अधिक सुखद हो जाएगा।

2. हैम तैयार करें: एक कढ़ाई या गहरे बर्तन में 1 बड़ा चम्मच चर्बी डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। स्मोक्ड हैम को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें (लगभग 4-5 टुकड़े) और उन्हें कढ़ाई में डालें। उन्हें हल्का भूनें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट।

3. पत्तागोभी डालें: जब हैम सुनहरा हो जाए, तो कटी हुई खट्टा पत्ता गोभी डालें। उन्हें एक साथ भूनें, अक्सर हिलाते हुए, जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए और उसका रस निकलने लगे।

4. मसाले और उबालें: जब पत्तागोभी का रस कम हो जाए, तो आधे कप शोरबा, लॉरेल की पत्तियां, थाइम, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। ये मसाले पकवान की सुगंध को बढ़ाएंगे। इसे मध्यम आंच पर ढककर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

5. ओवन में ट्रांसफर करें: जब पत्तागोभी और हैम एक साथ पक जाएं, तो मिश्रण को ओवन की ट्रे में डालें। एक छोटे कटोरे में, टमाटर का पेस्ट बचे हुए शोरबा में पतला करें और इसे पत्तागोभी पर डालें। ओवन की ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट के लिए डालें। यह कदम स्वादों को सही ढंग से मिलाने में मदद करेगा।

6. पकवान को पूरा करें: बेकिंग समय के बाद, ओवन से ट्रे निकालें और फॉयल हटा दें। ऊपर ताजा कटा हुआ डिल डालें और हल्के से मिलाएं।

सेवा और सुझाव

यह स्वादिष्ट व्यंजन गर्म परोसा जा सकता है, साथ में एक ठोस मक्का का दलिया, जो समृद्ध स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा। इसके अलावा, ताजा बेक्ड घर के बने ब्रेड का एक टुकड़ा स्वादिष्ट रस का आनंद लेने के लिए स्वागत किया जाएगा। यदि आप ताजगी का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे एक ताजा खट्टे पत्तागोभी के सलाद के साथ जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खट्टा पत्ता गोभी के बजाय ताजा पत्ता गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा पत्ता गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको वांछित बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए इसे अधिक समय तक उबालना होगा।

2. मैं सामग्रियों को कैसे बदल सकता हूँ?
आप व्यंजन को समृद्ध बनाने के लिए कुछ आलू या गाजर के टुकड़े जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मीट, जैसे बेकन या किसी अन्य प्रकार की सॉसेज के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. क्या यह नुस्खा आहार के लिए उपयुक्त है?
हालांकि यह नुस्खा स्मोक्ड हैम के कारण कैलोरी में उच्च है, आप कम वसा वाले मांस का उपयोग करके या अधिक सब्जियां जोड़कर समायोजन कर सकते हैं। खट्टा पत्ता गोभी विटामिन C और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ आहार में योगदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ

खट्टा पत्ता गोभी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C में समृद्ध है और किण्वन प्रक्रिया के कारण पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स भी शामिल है। स्मोक्ड हैम प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है, लेकिन साथ ही स्वस्थ वसा की एक मात्रा भी होती है, जो तृप्ति में योगदान करती है।

निष्कर्ष

खट्टा पत्ता गोभी और स्मोक्ड हैम बनाना न केवल एक पाक क्रिया है, बल्कि पाक परंपरा के दिल में एक यात्रा भी है। इस सरल लेकिन स्वाद और सुगंध से भरे नुस्खे के माध्यम से, आप अपने घर में खुशी और गर्मी ला सकते हैं। तो, अपने प्रियजनों को इकट्ठा करें, इस व्यंजन को तैयार करें और मेज के चारों ओर जादुई क्षणों का आनंद लें। बोन एपेटिट!