摩尔多瓦烤肉，帕斯托雷尔·特奥多雷亚努风味

摩尔多瓦的帕尔乔阿莱 由帕斯特雷尔·特奥多雷亚努提供

准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：1小时
份量：4-6

摩尔多瓦的帕尔乔阿莱是一种传统美食，唤起家庭的回忆和童年丰盛的餐桌。这道食谱灵感来自伟大的作家帕斯特雷尔·特奥多雷亚努，带我们踏上了一段味觉之旅，将精致的技艺与简单却美味的食材相结合。接下来，我将详细说明制作多汁美味的帕尔乔阿莱所需的步骤，以及一些实用的建议和灵感变体。

配料

- 500克牛肉与猪肉混合（小牛肉更佳）
- 2片浸泡在甜牛奶中的面包
- 2个小洋葱，切细炒熟
- 1个土豆，擦成丝
- 2个鸡蛋
- 2汤匙融化的黄油
- 盐和胡椒粉，适量
- 100毫升油用于炸制
- 100克面包屑
- 1束新鲜香菜，切细

简短历史

帕尔乔阿莱是一种源于乡村美食的菜肴，随着时间的推移，逐渐演变为款待和烹饪传统的象征。这些菜肴是在普通人家中制作的，但充满了爱与奉献，成为了所有家庭中受欢迎的菜肴，无论地位如何。帕斯特雷尔·特奥多雷亚努以其诗意的风格和生动的描述而闻名，他为我们提供了一道不仅反映技艺，也体现对美食热爱的食谱。

制作帕尔乔阿莱

步骤1：准备配料

1. 开始时将洋葱切细，用黄油炒至金黄且香气四溢。这一步将为菜肴增添甜美而深邃的风味。
2. 在一个大碗中，放入肉末（最好是经过两次绞肉机的牛肉，以获得细腻的质地），加入炒好的洋葱、浸泡在牛奶中的面包、擦好的土豆、鸡蛋、切细的香菜、盐和胡椒。用手或铲子将配料充分混合，直到得到均匀的混合物。

步骤2：形成帕尔乔阿莱

3. 在一个木砧板上，撒上面包屑。这将有助于获得脆嫩可口的外壳。
4. 用勺子取一勺肉混合物，揉成小球。用宽刀轻轻压扁，使其呈圆形，厚度约为一个手指。重要的是要确保它们的尺寸适中，不要比扑克牌大，按照瓦西里（Vasile）的建议。

步骤3：油炸帕尔乔阿莱

5. 在一个大平底锅中，中火加热油。当油热时，小心地将帕尔乔阿莱放入锅中。两面炸至金黄酥脆，每面约5-7分钟。火候要适中，以确保内部均匀熟透。

步骤4：上菜

6. 帕尔乔阿莱炸好后，用漏勺将其捞出，放在温热的盘子上，以吸收多余的油。
7. 可与土豆泥或涂了黄油的新土豆一起享用，形成美味的组合。再加上一份新鲜的生菜沙拉，以丰富餐桌。

厨师建议

为了更浓郁的味道，可以在肉混合物中加入额外的香料，如大蒜或熏红椒。如果想尝试更轻的版本，可以将帕尔乔阿莱放入烤箱中：将其放在烤盘中，刷上少许油，在200摄氏度下烤20-25分钟，直到金黄。

营养益处

这些帕尔乔阿莱因肉类而成为优质蛋白质的良好来源，加入蔬菜和土豆使其成为均衡的餐点。香菜不仅增添风味，还提供必要的维生素。每份约含450卡路里，是一道丰盛的菜肴，但可适量享用。

常见问题

1. 我可以用鸡肉代替牛肉吗？
可以，您可以使用鸡肉或火鸡，但质地和味道会有所不同。牛肉或小牛肉提供更深的风味。

2. 我如何保存帕尔乔阿莱？
如果有剩余的帕尔乔阿莱，可以将其放在密封容器中冷藏2-3天。可以在平底锅或烤箱中重新加热，以恢复其酥脆感。

3. 我可以冷冻帕尔乔阿莱吗？
可以，帕尔乔阿莱可以冷冻。确保在放入冷冻袋之前完全冷却。可以直接从冷冻状态取出并炸制。

可能的变体

为了增加一点创意，您可以尝试添加费塔奶酪或融化的奶酪作为填充物。此外，您还可以用擦成丝的西葫芦替代土豆，制作更轻盈、更美味的版本。

结论

摩尔多瓦的帕尔乔阿莱由帕斯特雷尔·特奥多雷亚努提供，是家庭聚餐的完美选择，结合了传统与真实的美味。不要忘记与亲人共享，因为美食在分享时变得更加美味。因此，准备好您的配料，享受这道将带您回到祖母时代的食谱，满是难忘的回忆和味道。祝您火候掌握得当，享受美食！