Mołdawskie mięsa z grilla a la Pastorel Teodoreanu

Parjoale Mołdawskie według Pastorela Teodoreanu

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 4-6

Mołdawskie parjoale to tradycyjny przysmak, który przywołuje wspomnienia rodzinne i obfite posiłki z dzieciństwa. Ten przepis, inspirowany wielkim pisarzem Pastorelem Teodoreanu, przenosi nas w kulinarną podróż, łącząc wyrafinowaną technikę z prostymi, ale pełnymi smaku składnikami. Poniżej szczegółowo opiszę kroki niezbędne do uzyskania soczystych i pysznych parjoali, wraz z przydatnymi wskazówkami i wariacjami, które mogą Cię zainspirować.

Składniki

- 500 g mięsa wołowego zmieszanego z wieprzowym (mięso cielęce jest jeszcze lepsze)
- 2 kromki chleba, namoczone w słodkim mleku
- 2 małe cebule, drobno posiekane i zeszklone
- 1 ziemniak, starty na tarce
- 2 jajka
- 2 łyżki roztopionego masła
- Sól i pieprz do smaku
- 100 ml oleju do smażenia
- 100 g bułki tartej
- 1 pęczek świeżej pietruszki, drobno posiekanej

Krótka historia

Parjoale, danie mające swoje korzenie w gastronomii wiejskiej, ewoluowały na przestrzeni lat, stając się symbolem gościnności i tradycji kulinarnej. Przygotowywane były w domach prostych ludzi, ale z wielką miłością i poświęceniem, a stały się daniem cenionym w domach wszystkich, niezależnie od statusu. Pastorel Teodoreanu, znany ze swojego poetyckiego stylu i żywych opisów, oferuje nam przepis, który odzwierciedla nie tylko technikę, ale także pasję do jedzenia.

Przygotowanie parjoali

Krok 1: Przygotowanie składników

1. Zacznij od drobnego posiekania cebuli i zeszklenia jej na maśle, aż stanie się złota i aromatyczna. Ten krok doda daniu słodkiego i głębokiego smaku.
2. W dużej misce umieść mielone mięso (najlepiej dwukrotnie mielone, aby uzyskać drobniejszą teksturę) i dodaj zeszkloną cebulę, namoczony chleb, starty ziemniak, jajka, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj składniki rękami lub łopatką, aż uzyskasz jednolitą masę.

Krok 2: Formowanie parjoali

3. Na desce do krojenia posyp bułkę tartą. To pomoże uzyskać chrupiącą i smaczną skórkę.
4. Weź łyżkę masy mięsnej i formuj kulki. Lekko je spłaszcz, używając szerokiego noża, aby uzyskać okrągły kształt o grubości około jednego palca. Ważne jest, aby miały odpowiedni rozmiar, nie większy niż karta do gry, zgodnie z radą Vasile.

Krok 3: Smażenie parjoali

5. W dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy olej jest dobrze rozgrzany, ostrożnie umieść parjoale na patelni. Smaż z obu stron, aż staną się złote i chrupiące, przez około 5-7 minut z każdej strony. Ważne jest, aby ogień był umiarkowany, aby umożliwić równomierne ugotowanie wnętrza.

Krok 4: Podawanie

6. Po usmażeniu parjoali, wyjmij je łyżką z otworami na ciepły talerz, aby wchłonęły nadmiar oleju.
7. Podawaj je z puree ziemniaczanym lub z młodymi ziemniakami parowanymi z masłem, dla pysznego połączenia. Dodaj świeżą sałatę, aby uzupełnić posiłek.

Porada kucharza

Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, możesz dodać dodatkowe przyprawy do masy mięsnej, takie jak czosnek lub wędzona papryka. Jeśli chcesz spróbować lżejszej wersji, możesz upiec parjoale w piekarniku: umieść je w naczyniu, posmaruj odrobiną oleju i piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 20-25 minut, aż staną się złote.

Korzyści odżywcze

Te parjoale są doskonałym źródłem białka dzięki mięsu, a dodanie warzyw i ziemniaków czyni je zrównoważonym posiłkiem. Pietruszka dodaje nie tylko smaku, ale także niezbędnych witamin. Każda porcja zawiera około 450 kalorii, będąc pożywnym daniem, które można spożywać z umiarem.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć kurczaka zamiast wołowiny?
Tak, możesz użyć mięsa z kurczaka lub indyka, ale tekstura i smak będą inne. Wołowina lub cielęcina daje głębszy smak.

2. Jak mogę przechowywać parjoale?
Jeśli zostaną Ci parjoale, możesz je przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Możesz je podgrzać na patelni lub w piekarniku, aby przywrócić chrupkość.

3. Czy mogę zamrozić parjoale?
Tak, można je zamrozić. Upewnij się, że całkowicie ostygną przed umieszczeniem ich w woreczkach do zamrażania. Możesz je wyjąć i smażyć bezpośrednio z zamrażarki.

Możliwe wariacje

Aby dodać odrobinę oryginalności, możesz spróbować parjoali z serem feta lub roztopionym serem w środku. Możesz również zastąpić ziemniaka startymi cukiniami, aby uzyskać lżejszą i bardziej aromatyczną wersję.

Podsumowanie

Mołdawskie parjoale według Pastorela Teodoreanu to doskonały wybór na rodzinny posiłek, łącząc tradycję i autentyczny smak. Nie zapomnij cieszyć się nimi z bliskimi, ponieważ dobre jedzenie staje się jeszcze smaczniejsze, gdy jest dzielone. Przygotuj składniki i ciesz się tym przepisem, który przeniesie Cię w czasy Twoich dziadków, pełen wspomnień i niezapomnianych smaków. Powodzenia w gotowaniu i smacznego!