पास्तोरेल थियोडोरियान के अनुसार मोल्दोवा की ग्रिल्ड मीट

मोल्दोवा की पारजोआले पास्टोरेल थियोडोरियानु की शैली में

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स: 4-6

मोल्दोवा की पारजोआले एक पारंपरिक व्यंजन है, जो पारिवारिक यादों और बचपन के भव्य भोजन को याद दिलाता है। यह नुस्खा महान लेखक पास्टोरेल थियोडोरियानु से प्रेरित है, जो हमें एक स्वाद यात्रा पर ले जाता है, जो परिष्कृत तकनीक को सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के साथ जोड़ता है। आगे, मैं रसदार और स्वादिष्ट पारजोआले बनाने के लिए आवश्यक चरणों का विवरण दूंगा, साथ ही उपयोगी सुझाव और प्रेरणा देने वाले विविधताएँ भी दूंगा।

सामग्री

- 500 ग्राम बीफ और पोर्क का मिश्रण (बकरी का मांस और भी बेहतर है)
- 2 स्लाइस ब्रेड, मीठे दूध में भिगोई हुई
- 2 छोटे प्याज, बारीक कटे और भूने हुए
- 1 आलू, कद्दूकस किया हुआ
- 2 अंडे
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए 100 मिली तेल
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 1 गुच्छा ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

संक्षिप्त इतिहास

पारजोआले, एक व्यंजन है जिसकी जड़ें ग्रामीण व्यंजनों में हैं, समय के साथ विकसित होकर मेहमाननवाजी और पाक परंपरा का प्रतीक बन गई है। इन्हें साधारण लोगों के घरों में बहुत प्यार और समर्पण के साथ बनाया जाता था, और यह सभी घरों में सराहना की जाने वाली एक डिश बन गई। पास्टोरेल थियोडोरियानु, जो अपनी काव्य शैली और जीवंत वर्णनों के लिए जाने जाते हैं, हमें एक नुस्खा प्रदान करते हैं जो न केवल तकनीक को दर्शाता है, बल्कि भोजन के प्रति जुनून को भी दर्शाता है।

पारजोआले बनाने की विधि

चरण 1: सामग्री तैयार करना

1. प्याज को बारीक काटें और मक्खन में भूनें, जब तक वह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। यह कदम व्यंजन में मीठा और गहरा स्वाद जोड़ देगा।
2. एक बड़े कटोरे में, कटी हुई मांस (इष्टतम रूप से इसे दो बार मांस काटने की मशीन से पास करना चाहिए ताकि यह चिकनी बन जाए) डालें और उसमें भुना हुआ प्याज, मीठे दूध में भिगी हुई ब्रेड, कद्दूकस किया आलू, अंडे, कटा हुआ हरा धनिया, नमक और काली मिर्च डालें। हाथों या स्पैटुला से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

चरण 2: पारजोआले का आकार देना

3. एक लकड़ी के बोर्ड पर ब्रेडक्रंब छिड़कें। यह कुरकुरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त करने में मदद करेगा।
4. मांस के मिश्रण से एक चम्मच लें और उसे गोल आकार में बनाएं। एक चौड़े चाकू से हल्का सा चपटा करें, ताकि यह लगभग एक अंगुली की मोटाई का गोल आकार प्राप्त कर सके। इसे सही आकार में बनाना महत्वपूर्ण है, न कि ताश के पत्ते से बड़ा, वासिली की सलाह के अनुसार।

चरण 3: पारजोआले को तलना

5. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो सावधानी से पारजोआले को पैन में रखें। दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 5-7 मिनट प्रत्येक तरफ। यह आवश्यक है कि आग मध्यम हो, ताकि आंतरिक भाग समान रूप से पक सके।

चरण 4: परोसना

6. जब पारजोआले तले जाएं, तो उन्हें छिद्रित चम्मच से एक गर्म प्लेट पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल को अवशोषित किया जा सके।
7. इन्हें आलू के मैश या मक्खन में उबले हुए नए आलू के साथ परोसें, एक स्वादिष्ट संयोजन के लिए। भोजन को पूरा करने के लिए ताजा हरी सलाद जोड़ें।

शेफ की सलाह

अधिक गहराई वाले स्वाद के लिए, आप मांस के मिश्रण में अतिरिक्त मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे लहसुन या धूम्रपान पेपरिका। यदि आप एक हल्का संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप पारजोआले को ओवन में बेक कर सकते हैं: उन्हें एक बेकिंग ट्रे में रखें, थोड़ा तेल लगाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

पोषण संबंधी लाभ

ये पारजोआले मांस के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और सब्जियों और आलू को जोड़ने से यह एक संतुलित भोजन बन जाता है। हरा धनिया न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि आवश्यक विटामिन भी प्रदान करता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है, जो एक भरपूर भोजन है, लेकिन इसे संतुलन में आनंद लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बीफ के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। बीफ या बकरी का मांस अधिक गहरा स्वाद प्रदान करता है।

2. मैं पारजोआले को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
यदि आपके पास पारजोआले बचे हैं, तो आप उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में 2-3 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आप उन्हें पैन या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि वे फिर से कुरकुरे हो जाएं।

3. क्या मैं पारजोआले को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीजिंग बैग में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें। आप उन्हें सीधे फ्रीजर से निकालकर तला सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

कुछ मौलिकता जोड़ने के लिए, आप पारजोआले को अंदर फेटा पनीर या पिघले हुए पनीर के साथ आज़मा सकते हैं। इसके अलावा, आप आलू के बजाय कद्दू को कद्दूकस करके एक हल्का और अधिक सुगंधित संस्करण बना सकते हैं।

निष्कर्ष

मोल्दोवा की पारजोआले पास्टोरेल थियोडोरियानु की शैली में परिवार के भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है, जो परंपरा और प्रामाणिक स्वाद को एक साथ लाता है। अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लेना न भूलें, क्योंकि अच्छा भोजन साझा करने पर और भी स्वादिष्ट हो जाता है। तो, अपनी सामग्री तैयार करें और इस नुस्खे का आनंद लें जो आपको आपकी दादी के समय में ले जाएगा, यादों और अविस्मरणीय स्वादों से भरा हुआ। आग पर ध्यान दें और अच्छा भोजन करें!