Молдавские шашлыки по рецепту Пасторела Теодоряну

Молдавские паржоле по рецепту Пастореля Теодоряну

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

Молдавские паржоле — это традиционное лакомство, которое вызывает воспоминания о семейных трапезах и обильных обедах из детства. Этот рецепт, вдохновленный великим писателем Пасторелем Теодоряну, переносит нас в гастрономическое путешествие, которое сочетает изысканную технику с простыми, но насыщенными вкусом ингредиентами. Далее я подробно опишу шаги, необходимые для получения сочных и вкусных паржоле, а также дам полезные советы и варианты, которые могут вас вдохновить.

Ингредиенты

- 500 г говядины, смешанной с свининой (говядина лучше всего)
- 2 ломтика хлеба, замоченные в сладком молоке
- 2 маленькие луковицы, мелко нарезанные и обжаренные
- 1 картошка, натертая на терке
- 2 яйца
- 2 столовые ложки растопленного масла
- Соль и перец по вкусу
- 100 мл масла для жарки
- 100 г панировочных сухарей
- 1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанной

Краткая история

Паржоле, блюдо, имеющее свои корни в крестьянской кухне, со временем эволюционировало и стало символом гостеприимства и кулинарной традиции. Их готовили в домах простых людей, но с большой любовью и преданностью, и они стали блюдом, ценимым в домах всех, независимо от статуса. Пасторель Теодоряну, известный своим поэтическим стилем и живыми описаниями, предлагает нам рецепт, который отражает не только технику, но и страсть к еде.

Приготовление паржоле

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Начните с мелкой нарезки лука и обжаривания его на масле до золотистого цвета и аромата. Этот шаг добавит сладость и глубину в блюдо.
2. В большой миске положите фарш (лучше всего пропустить его через мясорубку дважды для более нежной текстуры) и добавьте обжаренный лук, хлеб, замоченный в молоке, натертую картошку, яйца, нарезанную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте ингредиенты руками или лопаткой до однородной массы.

Шаг 2: Формирование паржоле

3. На разделочной доске посыпьте панировочными сухарями. Это поможет получить хрустящую и вкусную корочку.
4. Возьмите столовую ложку мясной смеси и сформируйте шарики. Легко прижмите их широким ножом, чтобы получить круглую форму толщиной примерно в палец. Важно, чтобы они были правильного размера, не больше игральной карты, согласно совету Василе.

Шаг 3: Жарка паржоле

5. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Когда масло хорошо разогреется, осторожно положите паржоле на сковороду. Жарьте с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Важно, чтобы огонь был умеренным, чтобы обеспечить равномерное приготовление внутри.

Шаг 4: Подача

6. После жарки паржоле, выложите их с помощью шумовки на теплую тарелку, чтобы впитать лишнее масло.
7. Подавайте их с картофельным пюре или с молодым картофелем, отваренным с маслом, для вкусного сочетания. Добавьте свежий зеленый салат, чтобы завершить трапезу.

Совет повара

Для более насыщенного вкуса вы можете добавить дополнительные специи в мясную смесь, такие как чеснок или копченую паприку. Если хотите попробовать более легкий вариант, вы можете запечь паржоле в духовке: выложите их на противень, смажьте небольшим количеством масла и запекайте при температуре 200 градусов Цельсия в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.

Пищевая ценность

Эти паржоле являются отличным источником белка благодаря мясу, а добавление овощей и картошки делает их сбалансированным блюдом. Петрушка добавляет не только аромат, но и необходимые витамины. Каждая порция содержит около 450 калорий, являясь сытным блюдом, которое можно наслаждаться в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать курицу вместо говядины?
Да, вы можете использовать курицу или индейку, но текстура и вкус будут другими. Говядина или телятина обеспечивают более глубокий вкус.

2. Как я могу хранить паржоле?
Если у вас остались паржоле, вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть их на сковороде или в духовке, чтобы вернуть хрусткость.

3. Могу ли я заморозить паржоле?
Да, их можно заморозить. Убедитесь, что они полностью остынут, прежде чем положить их в пакеты для заморозки. Вы можете достать их и жарить прямо из морозильника.

Возможные вариации

Чтобы добавить немного оригинальности, вы можете попробовать паржоле с фетой или расплавленным сыром внутри. Также вы можете заменить картошку натертым кабачком для более легкой и ароматной версии.

Заключение

Молдавские паржоле по рецепту Пастореля Теодоряну — это идеальный выбор для семейного обеда, объединяющий традицию и подлинный вкус. Не забудьте насладиться ими с близкими, ведь хорошая еда становится еще вкуснее, когда ею делятся. Так что приготовьте свои ингредиенты и наслаждайтесь этим рецептом, который перенесет вас в эпоху ваших бабушек и дедушек, полную воспоминаний и незабываемых вкусов. Удачи на огне и приятного аппетита!