"Kabsa" 配鸡肉和葡萄干

鸡肉和葡萄干Kabsa - 香料心灵之旅

当谈到结合味道、传统和非凡香料的菜肴时，鸡肉和葡萄干Kabsa位于最受欢迎的菜肴之列。这道菜不仅仅是一道简单的菜肴，而是一种将你带入香料和烹饪传统的体验。制作Kabsa是一种仪式，是一种快乐和友好的时刻，非常适合家庭聚餐或与朋友共享。

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：6

配料：

- 2杯长粒巴斯马蒂米
- 1只切成四块的鸡
- 2茶匙鸡肉香料（白胡椒、香菜、豆蔻）
- 2茶匙橄榄油（用于腌制鸡肉）
- 1个小柠檬的汁（用于腌制鸡肉）
- 120克番茄酱
- 2个中等大小的洋葱，切成薄片
- 2茶匙Kabsa香料（肉桂、豆蔻、香菜、蓝姜、孜然、胡椒、藏红花、月桂叶、肉豆蔻）
- 1茶匙全丁香
- 5-6个干黑柠檬（loomi）
- 3-4茶匙番茄酱（或辣椒酱）
- 玉米油
- 5汤匙葡萄干（在温水中浸泡15分钟）
- 1个中等大小的洋葱，用于鸡肉汤
- 2根肉桂棒，用于鸡肉汤
- 4杯鸡肉煮沸后过滤的汤
- 盐和新鲜研磨的胡椒，适量
- 松子（可选）
- 杏仁（可选）

制作方法：

1. 准备鸡肉：首先腌制鸡肉。在一个大碗中，混合鸡肉香料、橄榄油和柠檬汁。加入鸡肉块，确保它们均匀涂抹上腌料。用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱腌制2-3小时。这将使香料渗透到肉中，使每一口都充满味道。

2. 煮鸡肉：在一个高压锅中，加入一个完整的洋葱、肉桂棒、丁香和loomi，以及2升水。将水煮沸，然后加入鸡肉块和适量的盐。盖上锅盖，煮25分钟。这时肉变得鲜嫩且香气四溢。

3. 准备烤箱：将烤箱预热至220摄氏度。鸡肉煮熟后，将其取出放入耐热盘中。涂上番茄酱或辣椒酱，淋上橄榄油，撒上盐和新鲜研磨的胡椒。加入少量鸡肉汤以保持肉质的多汁。将盘子放入烤箱，直到鸡肉变得金黄酥脆。

4. 准备米饭：在一个不粘锅中，加热玉米油，炒松子、杏仁和腰果，直到变成金黄色。取出放入碗中。在同样的油中，加入切好的洋葱，炒至金黄。然后，加入鸡肉汤、番茄酱、loomi、丁香、Kabsa香料和葡萄干。当汤开始煮沸时，加入之前浸泡和清洗过的米饭。盖上锅盖，用小火煮25分钟，或直到米饭吸收所有液体。

5. 装盘：在一个大盘子上，小心地放上米饭，顶部放上烤好的鸡肉。用松子、杏仁和焦糖葡萄干装饰。搭配混合沙拉或酸奶，增添风味和口感的对比。

上菜建议：Kabsa与新鲜的蔬菜沙拉或希腊酸奶搭配得很好，为您的餐桌增添一丝清新。冷饮，如薄荷茶或石榴汁，可以完美地补充这次烹饪体验。

Kabsa的历史：这道独特的菜肴有着丰富的历史，被认为是海湾地区的国菜。传说Kabsa是由商队带到世界的，迅速成为好客和慷慨的象征。每位家庭主妇都有自己的秘密和食谱变体，使Kabsa成为一种个性化和独特的菜肴。

技巧和变体：
- 如果您想要素食版本，可以用时令蔬菜和植物蛋白，如鹰嘴豆，替代鸡肉。
- 为了更浓烈的味道，可以在煮米饭时加入一茶匙藏红花。
- 可以尝试用干杏或枣替代葡萄干，带来不同的甜味。

常见问题：

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
是的，Kabsa也可以用羊肉、山羊肉或甚至鱼来制作，具体取决于您的偏好。

2. 如何防止米饭粘连？
确保将米饭在多次水中清洗，并在烹饪前浸泡30分钟。

3. 这道菜的营养价值是什么？
鸡肉和葡萄干Kabsa富含蛋白质、纤维和维生素，得益于新鲜的食材和具有抗氧化特性的香料。

卡路里：一份鸡肉和葡萄干Kabsa大约含有600-700卡路里，具体取决于油的用量和所用肉类的类型。

因此，准备好享受一顿美味且充满香气的菜肴吧！祝您好胃口！