"Kabsa" z kurczakiem i rodzynkami

Kabsa z kurczakiem i rodzynkami - Kulinarna podróż w sercu aromatów

Kiedy mowa o potrawach łączących smak, tradycję i niezwykłą paletę aromatów, Kabsa z kurczakiem i rodzynkami znajduje się na liście najcenniejszych dań. Ten przepis to nie tylko zwykła potrawa, ale doświadczenie, które przenosi cię do świata przypraw i tradycji kulinarnych. Gotowanie Kabsy to rytuał, moment radości i wspólnoty, idealny na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: 6

Składniki:

- 2 szklanki ryżu Basmati długiego ziarna
- 1 kurczak pokrojony na ćwiartki
- 2 łyżeczki mielonej przyprawy do kurczaka (biały pieprz, kolendra, kardamon)
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek (do marynowania kurczaka)
- Sok z jednej małej cytryny (do marynowania kurczaka)
- 120 g pasty pomidorowej
- 2 średnie cebule, pokrojone w cienkie plasterki
- 2 łyżeczki mielonej przyprawy do Kabsy (cynamon, kardamon, kolendra, galangal (niebieski imbir), kmin, pieprz, szafran, liście laurowe, gałka muszkatołowa)
- 1 łyżeczka całych goździków
- 5-6 sztuk loomi (czarne suszone cytryny)
- 3-4 łyżeczki ketchupu (lub pasty z chili)
- Olej kukurydziany
- 5 łyżek rodzynek (namoczonych w ciepłej wodzie przez 15 minut)
- 1 średnia cebula cała do bulionu z kurczaka
- 2 laski cynamonu do bulionu z kurczaka
- 4 szklanki bulionu uzyskanego z gotowania kurczaka, przecedzonego
- Sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
- Orzeszki piniowe (opcjonalnie)
- Migdały (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kurczaka: Zacznij od marynowania kurczaka. W dużej misce wymieszaj przyprawę do kurczaka, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Dodaj ćwiartki kurczaka i upewnij się, że są dobrze pokryte marynatą. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na 2-3 godziny. To pozwoli aromatom przeniknąć do mięsa, zamieniając każdy kęs w eksplozję smaku.

2. Gotowanie kurczaka: W garnku ciśnieniowym dodaj całą cebulę, laski cynamonu, goździki i loomi, wraz z 2 litrami wody. Doprowadź wodę do wrzenia, następnie dodaj ćwiartki kurczaka i sól do smaku. Zamknij garnek i gotuj przez 25 minut. To jest moment, w którym mięso staje się delikatne i aromatyczne.

3. Przygotowanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Po ugotowaniu kurczaka, wyjmij go z garnka i umieść w naczyniu żaroodpornym. Posmaruj ketchupem lub pastą z chili, skrop oliwą z oliwek i posyp solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Dodaj trochę bulionu z kurczaka, aby mięso pozostało soczyste. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz, aż kurczak stanie się złocisty i rumiany.

4. Przygotowanie ryżu: W garnku nieprzywierającym rozgrzej olej kukurydziany i podsmaż orzeszki piniowe, migdały i khashu, aż staną się złote. Wyjmij je i umieść w misce. W tym samym oleju dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się złota. Następnie dodaj bulion z kurczaka, pastę pomidorową, loomi, goździki, przyprawę do Kabsy i rodzynki. Gdy bulion zacznie wrzeć, dodaj ryż (który wcześniej został sparzony i umyty). Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 25 minut, lub aż ryż wchłonie cały płyn.

5. Montaż dania: Na dużym talerzu ostrożnie ułóż ryż, a na wierzchu umieść pieczonego kurczaka. Udekoruj orzeszkami piniowymi, migdałami i karmelizowanymi rodzynkami. Podawaj z sałatką lub jogurtem dla kontrastu smaków i tekstur.

Sugestie serwowania: Kabsa doskonale komponuje się z sałatką z świeżych warzyw lub greckim jogurtem, który dodaje świeżości do twojego posiłku. Chłodny napój, taki jak herbata miętowa lub sok z granatu, może doskonale uzupełnić to kulinarne doświadczenie.

Historia Kabsy: To wyjątkowe danie ma bogatą historię, będąc uważane za narodową specjalność w regionach Zatoki. Mówi się, że Kabsa została wprowadzona na świat przez karawany handlowe, szybko stając się symbolem gościnności i hojności. Każda gospodyni ma swoje własne sekrety i wariacje przepisu, co sprawia, że Kabsa jest daniem spersonalizowanym i unikalnym.

Sztuczki i wariacje:
- Jeśli chcesz wegetariańskiej wersji, możesz zastąpić kurczaka sezonowymi warzywami i białkami roślinnymi, takimi jak ciecierzyca.
- Dla intensywniejszego smaku możesz dodać łyżeczkę szafranu do gotowanego ryżu.
- Zamiast rodzynek, możesz spróbować suszonych moreli lub daktyli dla innego odcienia słodyczy.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, Kabsa może być przygotowana również z mięsa jagnięcego, koziego lub nawet ryby, w zależności od twoich preferencji.

2. Jak mogę zrobić, aby ryż się nie kleił?
Upewnij się, że myjesz ryż w kilku wodach i że namaczasz go przez 30 minut przed gotowaniem.

3. Jakie są korzyści odżywcze tego dania?
Kabsa z kurczakiem i rodzynkami jest bogata w białko, błonnik i witaminy, dzięki świeżym składnikom i przyprawom, które mają również właściwości przeciwutleniające.

Kalorie: Porcja Kabsy z kurczakiem i rodzynkami zawiera około 600-700 kalorii, w zależności od ilości oleju i rodzaju mięsa użytego.

Zatem przygotuj się na delektowanie się pysznym daniem pełnym aromatów! Smacznego!