订书针（特定阿拉伯语）

卡普斯：一道美味芳香的食谱

准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟
份量：6

卡普斯是一道传统食谱，结合了香料的浓烈风味和健康的食材。这道菜在阿拉伯的某些文化中经常被制作，是款待和与亲人共享美好时光的象征。使用鸡肉、新鲜蔬菜和米饭，卡普斯成为一道丰盛的主菜，适合家庭聚餐或特殊场合。

所需材料

- 1只去骨鸡肉，切成小块（约1公斤）
- 2个大洋葱（约225克），切碎
- 2个辣椒，切碎（可选，增加辛辣味）
- 1-2个甜椒，切成约1厘米的小块
- 2根大胡萝卜，刮去外皮
- 3-4个番茄，去皮切成小块（约300克）
- 粉状香料：
- 1.5茶匙豆蔻（最好是磨碎的）
- ½茶匙黑胡椒
- ½茶匙香料
- 一小撮肉桂粉
- 4杯美国米（约800克）
- 8杯水（约2升）
- 大颗香料：
- 几粒黑胡椒
- 几粒香料
- 几粒豆蔻
- 几颗丁香
- 2-3根肉桂棒
- 2个干柠檬（用作调味料）
- 盐（根据个人口味）
- 1罐豌豆（约400克）
- 烤杏仁（用于装饰）

步骤：制作卡普斯

1. 准备食材：
- 确保所有食材都准备好并在手边。提前切好蔬菜和鸡肉块会使烹饪过程更加顺畅，减少烹饪时间。
- 可以使用锋利的刀切鸡肉和蔬菜，这样会更容易和安全。

2. 炒洋葱：
- 在一个大平底锅或深锅中，加入少许油并加热至中火。
- 加入切好的洋葱，翻炒至金黄柔软，大约5-7分钟。这将形成菜肴的香味基础。

3. 加入鸡肉和蔬菜：
- 当洋葱变成金黄色时，加入鸡肉块。翻炒至微微变色，大约5-8分钟。
- 然后加入刮好的胡萝卜、甜椒和辣椒，以及番茄。充分搅拌，让所有食材结合，盖上锅盖，以中火煮约20-30分钟，让蔬菜变软，香味融合。

4. 加入水和香料：
- 当蔬菜和鸡肉煮熟后，加入8杯热水。水应该因番茄而呈红色；如果不是，可以加入一些番茄酱来增强颜色。
- 根据个人口味加入盐和大颗香料：黑胡椒、香料、豆蔻、丁香、肉桂棒和干柠檬。这些将为菜肴提供丰富复杂的香味。

5. 煮米饭：
- 当水开始沸腾时，加入4杯洗净的米（确保已彻底冲洗以去除淀粉）。
- 当一切沸腾后，盖上锅盖，将火调至最低。让其煮30分钟，不要揭开锅盖，以便蒸汽帮助米饭均匀熟透。

6. 完成菜肴：
- 30分钟后，检查米饭是否熟透。如有需要，再煮几分钟。
- 同时，准备豌豆。如果使用罐装豌豆，先沥干，然后在少许油中轻轻翻炒，以增强其香味。

7. 上菜卡普斯：
- 当卡普斯完成后，将其转移到一个大盘子上。
- 在上面加入翻炒过的豌豆和烤杏仁，增加脆爽的口感。
- 热食，并搭配新鲜沙拉。番茄黄瓜沙拉加上柠檬和橄榄油将完美搭配这道主菜。

小贴士和窍门

- 香料：豆蔻是卡普斯独特香味的关键。确保使用适量，但不要过量，以免味道过于浓烈。
- 素食选择：可以用鹰嘴豆或豆腐替代鸡肉，制作素食版本。烹饪鹰嘴豆可能需要更长时间，因此确保在加入食谱之前煮熟。
- 配菜：卡普斯米饭非常适合搭配简单酸奶或薄荷酱，增添清新口感。
- 储存：如果有剩菜，卡普斯可以在密封容器中在冰箱中保存2-3天。可以用微波炉或炉灶加少许水加热。

营养益处

这道卡普斯食谱不仅美味，而且营养丰富。鸡肉提供必需的蛋白质，而蔬菜富含维生素和矿物质。米饭是复杂碳水化合物的极佳来源，能为你提供一天所需的能量。杏仁则增加健康脂肪和蛋白质，完美补充这道菜。

常见问题

- 我可以用巴斯马蒂米代替美国米吗？
是的，你可以使用巴斯马蒂米，但烹饪时间可能会有所不同。请查看包装上的说明以获得最佳效果。

- 卡普斯可以冷冻吗？
是的，这个食谱可以冷冻。确保在转移到冷冻容器之前让其完全冷却。

- 我推荐什么饮料与卡普斯搭配？
一杯清凉的饮料，比如薄荷茶或新鲜水果鸡尾酒，正好与这道菜的香味相得益彰。

现在你知道如何制作卡普斯，只需享受这道美味的每一口吧！你的客人会对丰富的香味和米饭的完美口感感到惊艳。祝你烹饪愉快！