孩子的古拉什

猪肉炖菜：一道美味的食谱

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份量：6

猪肉炖菜是一道让我们想起家庭丰盛餐桌的菜肴，想起围坐在餐桌旁讲述的故事和与亲人共度的难忘时光。这道食谱将简单的食材转变为一场风味的交响乐，适合任何季节。使用较肥的猪肉，这道食谱成为真正的盛宴，而猪油则为味道增添了一丝独特的真实感和深度。

食材

- 500克猪肉（理想情况下是较肥或夹着火腿的肉）
- 500克土豆
- 200克猪油（或橄榄油，但猪油提供无与伦比的味道）
- 3个新鲜番茄（或300克番茄酱）
- 1根大胡萝卜
- 1个青椒（最好是红色以增加色彩）
- 1升水
- ½根防风草
- ½根芹菜根
- 4个大洋葱
- 10瓣大蒜
- 盐，适量
- 甜椒粉，增添色彩
- 胡椒，适量
- 干罗勒，增添香气
- 1茶匙糖（以平衡番茄的酸味）
- 酸奶油，供上菜时使用
- 新鲜欧芹，装饰用

制作猪肉炖菜的步骤

1. 准备食材：首先将猪肉切成约3厘米的块。建议选择含脂肪较高的肉，这样会增加多汁和风味。清洗蔬菜：胡萝卜和防风草擦成丝，洋葱切碎，大蒜捣碎。

2. 煎肉：在一个大锅中，加入猪油并加热。当猪油变成液体并开始轻微冒烟时，加入肉块。煎肉直到变成金黄色，大约需要10-15分钟。建议不要让锅过于拥挤，以便肉均匀煎熟。

3. 炒蔬菜：一旦肉煎好，取出放在一边。在同样的猪油中，加入切碎的洋葱。中火炒洋葱，直到变得透明并呈金黄色（大约5-7分钟）。加入捣碎的大蒜并充分搅拌，注意不要烧焦，因为那样会变得苦。

4. 加入蔬菜和调料：将其他蔬菜（胡萝卜、青椒、芹菜和防风草）加入锅中。盖上锅盖，让混合物再炒5-10分钟。加入番茄，无论是新鲜的还是番茄酱，并用盐、甜椒粉、胡椒和罗勒调味。将所有食材充分混合。

5. 炖炖菜：将煎好的肉再次放入锅中，倒入水。盖上锅盖，小火炖煮大约1小时。偶尔检查，轻轻搅拌，以确保不粘锅底。

6. 加入土豆：一旦肉快煮熟，加入切块的土豆。如果需要，加入更多水以覆盖食材。继续小火炖煮，直到土豆熟透，但不要让它们碎（大约20-30分钟）。

7. 上菜：当肉嫩滑，蔬菜熟透时，炖菜就完成了。热食，顶部放一勺酸奶油，并撒上切碎的新鲜欧芹以增添清新。这道菜与刚出炉的自制面包非常搭配，可以吸收所有美味的风味。

实用建议

- 变体：你可以尝试不同种类的肉，比如羊肉或小牛肉，也可以加入其他蔬菜，比如西葫芦或蘑菇，以变换食谱。
- 热量和营养益处：一份猪肉炖菜大约含有450-500卡路里，是一顿丰盛的餐点，富含蛋白质和由于添加的蔬菜而提供的必要营养素。
- 常见问题：
- 我可以用鸡肉吗？可以，但烹饪时间会更短，因此要注意不要煮干。
- 哪些饮料适合搭配炖菜？一杯干红葡萄酒或一杯淡色啤酒可以完美补充炖菜的丰富风味。

用心烹饪，享受每一个在厨房度过的时刻，将这道猪肉炖菜转变为一场充满风味的烹饪体验！