Гуляш от copilou

Гуляш из свинины с овощами: рецепт, полный вкуса

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6

Гуляш из свинины - это блюдо, которое напоминает нам о сытных семейных обедах, историях, рассказанных за столом, и незабываемых моментах, проведенных с близкими. Этот рецепт превращает простые ингредиенты в симфонию ароматов, идеально подходящую для любого сезона. Используя более жирное свиное мясо, этот рецепт становится настоящим пиршеством, а свиной жир добавляет нотку аутентичности и глубины вкуса.

Ингредиенты

- 500 г свинины (желательно более жирной или даже с прослойками бекона)
- 500 г картофеля
- 200 г свиного жира (или оливкового масла, но свиной жир дает неповторимый вкус)
- 3 свежих помидора (или 300 г томатов из пюре)
- 1 большая морковь
- 1 перец (предпочтительно красный для дополнительного цвета)
- 1 литр воды
- ½ пастернака
- ½ корня сельдерея
- 4 крупных луковицы
- 10 зубчиков чеснока
- Соль по вкусу
- Сладкая паприка для дополнительного цвета
- Перец по вкусу
- Сушеный базилик для аромата
- 1 чайная ложка сахара (для балансировки кислотности помидоров)
- Сметана для подачи
- Свежая петрушка для украшения

Шаг за шагом в приготовлении гуляша из свинины

1. Подготовка ингредиентов: Начните с нарезки свинины кубиками примерно по 3 см. Рекомендую выбрать мясо с более высоким содержанием жира, так как это добавит сочности и аромата. Очистите овощи: натрите морковь и пастернак, мелко нарежьте лук, а чеснок раздавите.

2. Обжаривание мяса: В большой кастрюле добавьте свиной жир и дайте ему хорошо разогреться. Когда жир станет жидким и начнет слегка дымиться, добавьте кубики мяса. Обжаривайте мясо, пока оно не приобретет золотистый цвет, это займет около 10-15 минут. Рекомендую не перегружать кастрюлю, чтобы мясо могло равномерно обжариться.

3. Обжаривание овощей: Как только мясо обжарится, выньте его из кастрюли и отложите в сторону. В тот же жир добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности и золотистого цвета (около 5-7 минут). Добавьте раздавленный чеснок и хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы не сжечь, иначе он станет горьким.

4. Добавление овощей и специй: Остальные овощи (морковь, перец, сельдерей и пастернак) добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и дайте смеси потушиться еще 5-10 минут. Добавьте помидоры, будь то свежие или из пюре, и приправьте солью, паприкой, перцем и базиликом. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

5. Варка гуляша: Снова добавьте обжаренное мясо в кастрюлю и влейте воду. Накройте крышкой и дайте вариться на медленном огне около 1 часа. Периодически проверяйте, аккуратно помешивая, чтобы убедиться, что ничего не прилипло ко дну кастрюли.

6. Добавление картофеля: Как только мясо почти готово, добавьте нарезанный кубиками картофель. При необходимости добавьте еще воды, чтобы покрыть ингредиенты. Продолжайте варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким, но не позволяйте ему развариться (около 20-30 минут).

7. Подача: Гуляш готов, когда мясо становится нежным, а овощи хорошо приготовлены. Подавайте горячим, с ложкой сметаны сверху и посыпанным свежей нарезанной петрушкой для дополнительной свежести. Это блюдо идеально сочетается с куском свежего домашнего хлеба, который впитает все восхитительные ароматы.

Полезные советы

- Варианты: Вы можете поэкспериментировать с различными видами мяса, такими как баранина или телятина, и можете добавить другие овощи, такие как кабачки или грибы, чтобы разнообразить рецепт.
- Калории и питательные вещества: Порция гуляша из свинины содержит около 450-500 калорий, являясь сытным блюдом, богатым белками и необходимыми питательными веществами благодаря добавленным овощам.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать курицу? Да, но время готовки будет короче, поэтому будьте осторожны, чтобы не пересушить.
- Какие напитки подходят к гуляшу? Красное сухое вино или светлое пиво могут прекрасно дополнить богатые ароматы гуляша.

Готовьте с любовью и наслаждайтесь каждым моментом, проведенным на кухне, превращая этот рецепт гуляша из свинины в кулинарный опыт, полный вкуса!