कोपिलौ द्वारा गूलाश

सुअर का गूयाश सब्जियों के साथ: एक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सुअर का गूयाश एक ऐसा व्यंजन है जो हमें परिवार की समृद्ध मेज, मेज के चारों ओर कहानियों और प्रियजनों के साथ बिताए गए अविस्मरणीय क्षणों की याद दिलाता है। यह नुस्खा साधारण सामग्रियों को स्वादों के एक सिम्फनी में बदल देता है, जो किसी भी मौसम के लिए आदर्श है। अधिक वसा वाले सुअर के मांस का उपयोग करके, यह नुस्खा वास्तव में एक दावत बन जाता है, और चर्बी स्वाद में एक प्रामाणिकता और गहराई जोड़ती है।

सामग्री

- 500 ग्राम सुअर का मांस (आदर्श रूप से अधिक वसा वाला या हैम के साथ भरा हुआ)
- 500 ग्राम आलू
- 200 ग्राम चर्बी (या जैतून का तेल, लेकिन चर्बी अद्वितीय स्वाद प्रदान करती है)
- 3 ताजे टमाटर (या 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 मिर्च (रंग के लिए लाल होना बेहतर है)
- 1 लीटर पानी
- ½ पार्सनिप
- ½ सेलरी जड़
- 4 बड़े प्याज
- 10 लौंग लहसुन
- नमक, स्वादानुसार
- मीठा मिर्च, रंग के लिए
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- सूखा तुलसी, सुगंध के लिए
- 1 चम्मच चीनी (टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए)
- सर्विंग के लिए खट्टा क्रीम
- सजाने के लिए ताजा अजमोद

सुअर के गूयाश बनाने के चरण

1. सामग्रियों की तैयारी: सबसे पहले, सुअर के मांस को लगभग 3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। मैं आपको एक अधिक वसा वाले मांस का चयन करने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह रस और स्वाद जोड़ता है। सब्जियों को साफ करें: गाजर और पार्सनिप को कद्दूकस करें, प्याज को बारीक काटें, और लहसुन को कुचलें।

2. मांस को भूनना: एक बड़े बर्तन में, चर्बी डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। जब चर्बी तरल हो जाए और हल्का धुआं उठने लगे, तो मांस के क्यूब्स डालें। मांस को सुनहरे रंग का होने तक भूनें, यह लगभग 10-15 मिनट लगेगा। मैं आपको सलाह देता हूं कि बर्तन को अधिक न भरें, ताकि मांस समान रूप से भुने।

3. सब्जियों को भूनना: जब मांस भुन जाए, तो इसे बर्तन से निकालकर एक तरफ रख दें। उसी चर्बी में बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज को मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और सुनहरे रंग का न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। कुचले हुए लहसुन को डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह जल न जाए, क्योंकि वह कड़वा हो जाएगा।

4. सब्जियों और मसालों को जोड़ना: बाकी सब्जियां (गाजर, मिर्च, सेलरी और पार्सनिप) को बर्तन में डालें। ढक्कन से ढकें और मिश्रण को 5-10 मिनट तक भूनने दें। टमाटर डालें, चाहे वे ताजे हों या टमाटर का पेस्ट, और नमक, मीठा मिर्च, काली मिर्च और तुलसी के साथ स्वाद दें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं।

5. गूयाश को उबालना: भुना हुआ मांस को फिर से बर्तन में डालें और पानी डालें। ढक्कन से ढकें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। समय-समय पर जाँच करें, धीरे-धीरे हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बर्तन के तले में चिपका न हो।

6. आलू डालना: जब मांस लगभग पक जाए, तो कटे हुए आलू डालें। यदि आवश्यक हो, तो सामग्रियों को ढकने के लिए और पानी डालें। जब तक आलू पक न जाएं, तब तक धीमी आंच पर उबालते रहें, लेकिन उन्हें टूटने न दें (लगभग 20-30 मिनट)।

7. परोसना: गूयाश तब तैयार होता है जब मांस नरम और सब्जियाँ अच्छी तरह से पकी हों। इसे गर्मागर्म परोसें, ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके। यह व्यंजन ताजा बेक किया हुआ घर का बना ब्रेड के एक टुकड़े के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो सभी स्वादिष्ट स्वादों को सोख लेगा।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे भेड़ का मांस या बकरी का मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और नुस्खा को बदलने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या मशरूम जोड़ सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण लाभ: सुअर का गूयाश का एक सर्विंग लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो एक भरपूर भोजन है, जो प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है जो जोड़े गए सब्जियों के कारण है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय कम होगा, इसलिए यह सुनिश्चित करें कि यह सूखा न हो।
- गूयाश के साथ कौन-सी पेय पदार्थ मिलते हैं? एक सूखी लाल शराब या एक हल्की बियर गूयाश के समृद्ध स्वादों को पूरी तरह से संतुलित कर सकती है।

प्यार से पकाएं और रसोई में बिताए हर क्षण का आनंद लें, इस सुअर के गूयाश के नुस्खे को एक स्वादिष्ट पाक अनुभव में बदल दें!