Goulasch de porc aux légumes : une recette pleine de saveur
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 30 minutes
Nombre de portions : 6
Le goulasch de porc est un plat qui nous rappelle les bons repas de famille, les histoires racontées autour de la table et les moments inoubliables passés avec les êtres chers. Cette recette transforme des ingrédients simples en une symphonie de saveurs, parfaite en toute saison. L'utilisation de viande de porc plus grasse fait de cette recette un véritable festin et le saindoux ajoute de l'authenticité et de la profondeur à la saveur.
Ingrédients
- 500 g de viande de porc (idéalement plus grasse ou même farcie de lard)
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de saindoux (ou d'huile d'olive, mais le saindoux donne une grande saveur)
- 3 tomates fraîches (ou 300 g de tomates en bouillon)
- 1 grosse carotte
- 1 poivron (de préférence rouge pour plus de couleur)
- 1 litre d'eau
- ½ panais
- ½ céleri-rave
- 4 gros oignons
- 10 gousses d'ail
- Sel à volonté
- Paprika doux pour plus de couleur
- Poivre à volonté
- Basilic séché, pour la saveur
- 1 cuillère à café de sucre (pour contrebalancer l'acidité des tomates)
- Crème, pour servir
- Persil frais pour décorer
Préparation du goulasch de porc, étape par étape
1. Préparation des ingrédients : Commencez par couper le porc en cubes d'environ 3 cm de côté. Je vous conseille de choisir une viande plus grasse pour qu'elle soit plus juteuse et plus savoureuse. Nettoyer les légumes : râper la carotte et le panais, hacher finement l'oignon et émincer l'ail.
2. Rôtir la viande : dans une grande casserole, ajouter le saindoux et chauffer à fond. Lorsque la graisse devient liquide et commence à fumer légèrement, ajouter les cubes de viande. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun doré, ce qui prendra environ 10 à 15 minutes. Je recommande de ne pas surcharger la poêle pour permettre à la viande de cuire uniformément.
3. Faire revenir les légumes : une fois la viande cuite, retirez-la de la poêle et mettez-la de côté. Dans le même saindoux, ajouter l'oignon finement haché. Faire cuire l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et doré (environ 5-7 minutes). Ajouter l'ail écrasé et bien mélanger, en veillant à ne pas le brûler car il deviendrait amer.
4. Ajouter les légumes et l'assaisonnement : ajouter le reste des légumes (carottes, poivrons, céleri et panais) dans la casserole. Couvrir avec un couvercle et laisser le mélange mijoter pendant encore 5 à 10 minutes. Ajouter les tomates, fraîches ou en bouillon, et assaisonner avec du sel, du paprika, du poivre et du basilic. Bien mélanger tous les ingrédients.
5. Faire bouillir le goulasch : remettre le rôti dans la casserole et y verser l'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 1 heure. Vérifier de temps en temps, en remuant doucement pour s'assurer que le goulasch ne colle pas au fond de la casserole.
6. Ajouter les pommes de terre : Lorsque la viande est presque cuite, ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Si nécessaire, ajouter de l'eau pour couvrir les ingrédients. Continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, mais sans les casser (environ 20-30 minutes).
7. Servir : Le goulasch est prêt lorsque la viande est tendre et les légumes bien cuits. Servez-la chaude avec une cuillerée de crème sur le dessus et saupoudrez de persil frais haché pour plus de fraîcheur. Ce plat s'accompagne parfaitement d'une tranche de pain maison tout juste sorti du four, qui s'imprègne de toutes ces délicieuses saveurs.
Conseils pratiques
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme l'agneau ou le veau, et ajouter d'autres légumes, comme la courgette ou les champignons, pour varier la recette.
- Calories et avantages nutritionnels : Une portion de goulasch de porc contient environ 450-500 calories et constitue un repas copieux, riche en protéines et en nutriments essentiels grâce aux légumes ajoutés.
- Questions fréquemment posées :
- Puis-je utiliser du poulet ? Oui, mais le temps de cuisson sera plus court et il faudra veiller à ne pas le dessécher.
- Quelles sont les boissons qui accompagnent le goulasch ? Un vin rouge sec ou une bière blonde peuvent parfaitement compléter les riches saveurs du goulasch.
Cuisinez avec enthousiasme et profitez de chaque instant en cuisine pour faire de cette recette de goulasch de porc une expérience culinaire pleine de saveurs !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 30 minutes
Nombre de portions : 6
Le goulasch de porc est un plat qui nous rappelle les bons repas de famille, les histoires racontées autour de la table et les moments inoubliables passés avec les êtres chers. Cette recette transforme des ingrédients simples en une symphonie de saveurs, parfaite en toute saison. L'utilisation de viande de porc plus grasse fait de cette recette un véritable festin et le saindoux ajoute de l'authenticité et de la profondeur à la saveur.
Ingrédients
- 500 g de viande de porc (idéalement plus grasse ou même farcie de lard)
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de saindoux (ou d'huile d'olive, mais le saindoux donne une grande saveur)
- 3 tomates fraîches (ou 300 g de tomates en bouillon)
- 1 grosse carotte
- 1 poivron (de préférence rouge pour plus de couleur)
- 1 litre d'eau
- ½ panais
- ½ céleri-rave
- 4 gros oignons
- 10 gousses d'ail
- Sel à volonté
- Paprika doux pour plus de couleur
- Poivre à volonté
- Basilic séché, pour la saveur
- 1 cuillère à café de sucre (pour contrebalancer l'acidité des tomates)
- Crème, pour servir
- Persil frais pour décorer
Préparation du goulasch de porc, étape par étape
1. Préparation des ingrédients : Commencez par couper le porc en cubes d'environ 3 cm de côté. Je vous conseille de choisir une viande plus grasse pour qu'elle soit plus juteuse et plus savoureuse. Nettoyer les légumes : râper la carotte et le panais, hacher finement l'oignon et émincer l'ail.
2. Rôtir la viande : dans une grande casserole, ajouter le saindoux et chauffer à fond. Lorsque la graisse devient liquide et commence à fumer légèrement, ajouter les cubes de viande. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun doré, ce qui prendra environ 10 à 15 minutes. Je recommande de ne pas surcharger la poêle pour permettre à la viande de cuire uniformément.
3. Faire revenir les légumes : une fois la viande cuite, retirez-la de la poêle et mettez-la de côté. Dans le même saindoux, ajouter l'oignon finement haché. Faire cuire l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et doré (environ 5-7 minutes). Ajouter l'ail écrasé et bien mélanger, en veillant à ne pas le brûler car il deviendrait amer.
4. Ajouter les légumes et l'assaisonnement : ajouter le reste des légumes (carottes, poivrons, céleri et panais) dans la casserole. Couvrir avec un couvercle et laisser le mélange mijoter pendant encore 5 à 10 minutes. Ajouter les tomates, fraîches ou en bouillon, et assaisonner avec du sel, du paprika, du poivre et du basilic. Bien mélanger tous les ingrédients.
5. Faire bouillir le goulasch : remettre le rôti dans la casserole et y verser l'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 1 heure. Vérifier de temps en temps, en remuant doucement pour s'assurer que le goulasch ne colle pas au fond de la casserole.
6. Ajouter les pommes de terre : Lorsque la viande est presque cuite, ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Si nécessaire, ajouter de l'eau pour couvrir les ingrédients. Continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, mais sans les casser (environ 20-30 minutes).
7. Servir : Le goulasch est prêt lorsque la viande est tendre et les légumes bien cuits. Servez-la chaude avec une cuillerée de crème sur le dessus et saupoudrez de persil frais haché pour plus de fraîcheur. Ce plat s'accompagne parfaitement d'une tranche de pain maison tout juste sorti du four, qui s'imprègne de toutes ces délicieuses saveurs.
Conseils pratiques
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme l'agneau ou le veau, et ajouter d'autres légumes, comme la courgette ou les champignons, pour varier la recette.
- Calories et avantages nutritionnels : Une portion de goulasch de porc contient environ 450-500 calories et constitue un repas copieux, riche en protéines et en nutriments essentiels grâce aux légumes ajoutés.
- Questions fréquemment posées :
- Puis-je utiliser du poulet ? Oui, mais le temps de cuisson sera plus court et il faudra veiller à ne pas le dessécher.
- Quelles sont les boissons qui accompagnent le goulasch ? Un vin rouge sec ou une bière blonde peuvent parfaitement compléter les riches saveurs du goulasch.
Cuisinez avec enthousiasme et profitez de chaque instant en cuisine pour faire de cette recette de goulasch de porc une expérience culinaire pleine de saveurs !
Ingrédients
-500g de viande de porc-500g de pommes de terre-200g de saindoux-3 tomates (ou 300g de tomates en conserve)-1 carotte-1 poivron-1 litre d'eau-1/2 panais-1/2 céleri-racine-4 oignons-10 gousses d'ail-sel-paprika-poivre-basilic-1 cuillère à café de sucre-crème aigre-persil