Gulas von copilou

Schweinegulasch mit Gemüse: ein Rezept mit viel Geschmack

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Schweinegulasch ist ein Gericht, das uns an herzhafte Familienmahlzeiten erinnert, an Geschichten, die am Tisch erzählt werden, und an unvergessliche Momente im Kreise der Lieben. Dieses Rezept verwandelt einfache Zutaten in eine Sinfonie von Aromen, die zu jeder Jahreszeit passt. Die Verwendung von fetterem Schweinefleisch macht dieses Rezept zu einem wahren Festmahl, und das Schmalz verleiht ihm Authentizität und Geschmackstiefe.

Zutaten

- 500 g Schweinefleisch (idealerweise fetteres oder sogar mit Speck gefülltes)
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Schmalz (oder Olivenöl, aber Schmalz gibt einen tollen Geschmack)
- 3 frische Tomaten (oder 300 g Tomaten in Brühe)
- 1 große Karotte
- 1 Paprika (vorzugsweise rot für mehr Farbe)
- 1 Liter Wasser
- ½ Pastinake
- ½ Knollensellerie
- 4 große Zwiebeln
- 10 Knoblauchzehen
- Salz zum Abschmecken
- Edelsüßer Paprika für zusätzliche Farbe
- Pfeffer zum Abschmecken
- Getrocknetes Basilikum, für den Geschmack
- 1 Teelöffel Zucker (um die Säure der Tomaten auszugleichen)
- Sahne, zum Servieren
- Frische Petersilie zum Garnieren

Schritt für Schritt zur Zubereitung von Schweinegulasch

1. Vorbereitung der Zutaten: Schneiden Sie zunächst das Schweinefleisch in etwa 3 cm große Würfel. Ich empfehle Ihnen, Fleisch mit einem höheren Fettgehalt zu wählen, da es dadurch saftiger wird und mehr Geschmack bekommt. Putzen Sie das Gemüse: Raspeln Sie die Karotte und die Pastinake, schneiden Sie die Zwiebel fein und hacken Sie den Knoblauch.

2. Das Fleisch anbraten: Das Schmalz in einen großen Topf geben und gut erhitzen. Wenn das Fett flüssig wird und leicht zu rauchen beginnt, die Fleischwürfel hinzufügen. Braten Sie das Fleisch an, bis es eine goldbraune Farbe annimmt. Das dauert etwa 10-15 Minuten. Ich empfehle, die Pfanne nicht zu voll zu machen, damit das Fleisch gleichmäßig garen kann.

3. Das Gemüse anbraten: Sobald das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen es beiseite. In das gleiche Schmalz die fein gehackte Zwiebel geben. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze kochen, bis sie glasig und goldbraun ist (etwa 5-7 Minuten). Den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und gut umrühren, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.

4. Gemüse zugeben und würzen: Das restliche Gemüse (Karotten, Paprika, Sellerie und Pastinaken) in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und die Mischung weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten, entweder frisch oder aus der Brühe, hinzugeben und mit Salz, Paprika, Pfeffer und Basilikum würzen. Alle Zutaten gut mischen.

5. Das Gulasch kochen: Den Braten wieder in den Topf geben und mit Wasser aufgießen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 1 Stunde lang köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht am Topfboden festklebt.

6. Die Kartoffeln dazugeben: Sobald das Fleisch fast gar ist, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Falls nötig, mehr Wasser hinzufügen, um die Zutaten zu bedecken. Weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, aber nicht zerfallen (etwa 20-30 Minuten).

7. Servieren: Das Gulasch ist fertig, wenn das Fleisch zart und das Gemüse durchgegart ist. Servieren Sie das Gulasch warm mit einem Klecks Sahne und streuen Sie für zusätzliche Frische gehackte frische Petersilie darüber. Dazu passt eine Scheibe ofenfrisches, selbstgebackenes Brot, das den köstlichen Geschmack in sich aufsaugt.

Nützliche Tipps

- Variationen: Sie können mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, z. B. Lamm oder Kalb, und andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Pilze hinzufügen, um das Rezept zu variieren.
- Kalorien und Nährwert: Eine Portion Schweinegulasch enthält etwa 450-500 Kalorien und ist eine herzhafte Mahlzeit, die dank des beigefügten Gemüses reich an Eiweiß und wichtigen Nährstoffen ist.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich auch Huhn verwenden? Ja, aber die Garzeit ist dann kürzer. Achten Sie also darauf, dass es nicht austrocknet.
- Welche Getränke passen zu Gulasch? Ein trockener Rotwein oder ein helles Lagerbier können die reichen Aromen des Gulaschs perfekt ergänzen.

Kochen Sie mit Genuss und genießen Sie jeden Moment in der Küche, damit dieses Rezept für Schweinegulasch zu einem kulinarischen Erlebnis wird!