番茄酱章鱼

章鱼番茄酱

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4

这道章鱼番茄酱的食谱是真正的地中海美味，适合精致的晚餐或特殊场合。章鱼以其细腻的质地和略咸的味道，与芳香的番茄酱完美结合，创造出一道让任何海鲜爱好者都能愉悦的菜肴。

材料：
- 1公斤新鲜章鱼
- 2升水
- 1个柠檬（汁）
- 1汤匙盐
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 1个大洋葱，切细
- 3瓣大蒜，切碎
- 800克罐装或新鲜番茄，去皮并切碎
- 1茶匙糖（可选）
- 1杯干白葡萄酒（约150毫升）
- 盐和胡椒粉，适量
- 一把新鲜香菜，切碎作为装饰
- 辣椒片，适量（可选）

说明：

1. 准备章鱼：首先在冷自来水下将章鱼清洗干净，确保去除任何杂质。将章鱼切成中等大小的块，这样可以更均匀地烹饪。

2. 煮章鱼：将水放入大锅中，加入盐和柠檬汁。将水煮沸，然后加入章鱼。煮约20-25分钟，直到章鱼变得嫩滑（用叉子测试——应该能轻松刺入肉中）。煮好后，取出章鱼，稍微冷却。

3. 准备番茄酱：在深锅中，中火加热橄榄油。加入切好的洋葱和大蒜，翻炒约5-7分钟，直到变得透明和香气四溢。小心不要烧焦，因为大蒜会变苦。

4. 添加番茄：洋葱和大蒜熟后，加入切好的番茄（如果使用新鲜番茄，请确保去皮）和糖（如果需要平衡番茄的酸度）。让酱汁在小火上慢炖约15分钟，偶尔搅拌，直到浓稠。

5. 合并材料：将煮好的章鱼加入番茄酱中，倒入白葡萄酒。让所有材料一起煮10分钟，让味道充分融合。尝一下，根据个人口味加盐和胡椒。如果你喜欢更辣的酱汁，可以加入辣椒片。

6. 上菜：将热的章鱼番茄酱盛出，撒上切碎的新鲜香菜作为装饰。搭配米饭或一片脆皮面包，吸收香气四溢的酱汁，味道极佳。

实用提示：
- 选择新鲜的章鱼，最好是从当地的鱼市场购买，以获得最佳效果。
- 如果找不到新鲜的章鱼，可以使用冷冻章鱼，作为不错的替代品。
- 可以尝试其他食材，加入黑橄榄、刺山柑或水田芥，以增添风味。

这道章鱼番茄酱的食谱不仅美味，还有助于给客人留下深刻印象。无论是在家庭聚餐还是浪漫晚餐中，这道菜都会为你的餐桌增添一丝魔力。祝您好胃口！