Polpo con salsa di pomodoro

Polpo con salsa di pomodoro

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 4

Questa ricetta di polpo con salsa di pomodoro è un vero delizioso mediterraneo, perfetta per una cena sofisticata o un'occasione speciale. Il polpo, con la sua consistenza delicata e il suo sapore leggermente salato, si abbina perfettamente alla salsa di pomodoro aromatica, creando un piatto che delizierà qualsiasi amante dei frutti di mare.

Ingredienti:
- 1 kg di polpo fresco
- 2 l di acqua
- 1 limone (succo)
- 1 cucchiaio di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 800 g di pomodori in scatola o freschi, pelati e tritati
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
- 1 bicchiere di vino bianco secco (circa 150 ml)
- Sale e pepe, a piacere
- Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato per guarnire
- Fiocchi di peperoncino, a piacere (opzionale)

Istruzioni:

1. Preparazione del polpo: Inizia lavando bene il polpo sotto acqua fredda corrente, assicurandoti di rimuovere eventuali impurità. Taglia il polpo in pezzi di dimensioni medie, il che faciliterà una cottura uniforme.

2. Bollire il polpo: Metti l'acqua in una grande pentola e aggiungi il sale e il succo di limone. Porta l'acqua a ebollizione, poi aggiungi il polpo. Fai bollire per circa 20-25 minuti o fino a quando il polpo diventa tenero (testa con una forchetta - dovrebbe penetrare facilmente nella carne). Dopo la bollitura, rimuovi il polpo e lascialo raffreddare leggermente.

3. Preparazione della salsa di pomodoro: In una padella profonda, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, soffriggendo finché non diventano traslucidi e profumati, circa 5-7 minuti. Fai attenzione a non bruciarli, poiché l'aglio può diventare amaro.

4. Aggiunta dei pomodori: Una volta che la cipolla e l'aglio sono cotti, aggiungi i pomodori tritati (se usi pomodori freschi, assicurati di pelarli) e lo zucchero (per bilanciare l'acidità dei pomodori, se necessario). Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si addensa.

5. Unire gli ingredienti: Aggiungi il polpo cotto alla salsa di pomodoro e versa il vino bianco. Lascia sobbollire insieme per altri 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino bene. Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacere. Se ti piace una salsa più piccante, aggiungi fiocchi di peperoncino.

6. Servire: Servi il polpo con salsa di pomodoro caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. È delizioso accanto a riso o una fetta di pane croccante, che assorbirà la salsa aromatica.

Consigli pratici:
- Scegli il polpo fresco, preferibilmente da un mercato del pesce locale, per ottenere i migliori risultati.
- Se non riesci a trovare polpo fresco, puoi usare polpo surgelato, che è una buona alternativa.
- Puoi sperimentare con altri ingredienti, aggiungendo olive nere, capperi o anche crescione per un sapore extra.

Questa ricetta di polpo con salsa di pomodoro non è solo gustosa, ma anche un ottimo modo per impressionare i tuoi ospiti. Che tu lo serva a un pranzo in famiglia o a una cena romantica, questo piatto porterà un tocco di magia sulla tua tavola. Buon appetito!