Pulpo con salsa de tomate

Pulpo con salsa de tomate

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Esta receta de pulpo con salsa de tomate es un verdadero deleite mediterráneo, perfecta para una cena sofisticada o una ocasión especial. El pulpo, con su textura delicada y su sabor ligeramente salado, combina perfectamente con la salsa de tomate aromática, creando un plato que encantará a cualquier amante de los mariscos.

Ingredientes:
- 1 kg de pulpo fresco
- 2 l de agua
- 1 limón (jugo)
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 800 g de tomates enlatados o frescos, pelados y picados
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 vaso de vino blanco seco (aproximadamente 150 ml)
- Sal y pimienta, al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado para decorar
- Copos de chile, al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación del pulpo: Comienza lavando bien el pulpo bajo agua fría corriente, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Corta el pulpo en trozos de tamaño mediano, lo que facilitará una cocción uniforme.

2. Hervir el pulpo: Coloca el agua en una olla grande y añade la sal y el jugo de limón. Lleva el agua a ebullición, luego añade el pulpo. Hierve durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el pulpo esté tierno (prueba con un tenedor: debe penetrar fácilmente en la carne). Después de hervir, retira el pulpo y déjalo enfriar un poco.

3. Preparación de la salsa de tomate: En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, sofriendo hasta que se vuelvan translúcidos y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos. Ten cuidado de no quemarlos, ya que el ajo puede amargar.

4. Añadir los tomates: Una vez que la cebolla y el ajo estén cocidos, añade los tomates picados (si usas tomates frescos, asegúrate de pelarlos) y el azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates, si es necesario). Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.

5. Unir los ingredientes: Añade el pulpo hervido a la salsa de tomate y vierte el vino blanco. Deja que todo hierva junto durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se combinen bien. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Si te gusta una salsa más picante, añade copos de chile.

6. Servir: Sirve el pulpo con salsa de tomate caliente, decorado con perejil fresco picado. Es delicioso acompañado de arroz o una rebanada de pan crujiente, que absorberá la salsa aromática.

Consejos prácticos:
- Elige pulpo fresco, preferiblemente de un mercado de pescado local, para obtener los mejores resultados.
- Si no puedes encontrar pulpo fresco, puedes usar pulpo congelado, que es una buena alternativa.
- Puedes experimentar con otros ingredientes, añadiendo aceitunas negras, alcaparras o incluso berros para un sabor extra.

Esta receta de pulpo con salsa de tomate no solo es sabrosa, sino también una excelente manera de impresionar a tus invitados. Ya sea que la sirvas en una comida familiar o en una cena romántica, este plato traerá un toque de magia a tu mesa. ¡Buen provecho!