टमाटर सॉस के साथ ऑक्टोपस

टॉमेटो सॉस के साथ ऑक्टोपस

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

यह टॉमेटो सॉस के साथ ऑक्टोपस की रेसिपी एक सच्ची भूमध्यसागरीय विशेषता है, जो एक परिष्कृत डिनर या विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। ऑक्टोपस, अपनी नाजुक बनावट और हल्के नमकीन स्वाद के साथ, सुगंधित टॉमेटो सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो समुद्री भोजन प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा ऑक्टोपस
- 2 लीटर पानी
- 1 नींबू (रस)
- 1 चम्मच नमक
- 3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 800 ग्राम कैन या ताजे टमाटर, छिलके उतारे और कटे हुए
- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- 1 गिलास सूखा सफेद शराब (लगभग 150 मिली)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- गार्निश के लिए एक मुट्ठी ताजा अजमोद, कटा हुआ
- स्वादानुसार मिर्च के फ्लेक्स (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. ऑक्टोपस की तैयारी: ठंडे बहते पानी के नीचे ऑक्टोपस को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी अशुद्धता हटा दी गई है। ऑक्टोपस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, जिससे समान रूप से पकाना आसान हो जाएगा।

2. ऑक्टोपस को उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी डालें और नमक और नींबू का रस डालें। पानी को उबालें, फिर ऑक्टोपस डालें। लगभग 20-25 मिनट तक उबालें या जब तक ऑक्टोपस नरम न हो जाए (एक कांटा से परीक्षण करें - इसे मांस में आसानी से प्रवेश करना चाहिए)। उबालने के बाद, ऑक्टोपस को निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

3. टमाटर सॉस तैयार करना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज और लहसुन डालें, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। ध्यान रखें कि वे जल न जाएं, क्योंकि लहसुन कड़वा हो सकता है।

4. टमाटर जोड़ना: जब प्याज और लहसुन पक जाएं, तो कटे हुए टमाटर डालें (यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें छिल लिया है) और चीनी डालें (यदि आवश्यक हो तो टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए)। सॉस को कम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

5. सामग्रियों को जोड़ना: उबले हुए ऑक्टोपस को टमाटर सॉस में डालें और सफेद शराब डालें। सभी चीज़ों को एक साथ 10 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं। चखें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप एक मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो मिर्च के फ्लेक्स डालें।

6. परोसना: गर्म टमाटर सॉस के साथ ऑक्टोपस को परोसें, कटा हुआ ताजा अजमोद से सजाएं। यह चावल या एक कुरकुरी ब्रेड की स्लाइस के साथ बहुत अच्छा है, जो सुगंधित सॉस को सोख लेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा ऑक्टोपस चुनें,preferably from a local fish market.
- यदि आप ताजा ऑक्टोपस नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आप जमे हुए ऑक्टोपस का उपयोग कर सकते हैं, जो एक अच्छा विकल्प है।
- आप अन्य सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, काले जैतून, केपर्स या यहां तक कि वाटरक्रेस जोड़कर अतिरिक्त स्वाद के लिए।

यह टमाटर सॉस के साथ ऑक्टोपस की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके मेहमानों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका भी है। चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन में परोसें या रोमांटिक डिनर में, यह व्यंजन आपके मेज पर जादू का एक स्पर्श लाएगा। बों एपेटिट!