点餐

pide - 美味的肉馅饼

准备时间：30分钟
烘烤时间：20-25分钟
总时间：55分钟
份数：4

pide，这种肉馅饼，以其诱人的外观和美味的口感而著称。人们认为它起源于某些地区的烹饪传统，通常作为独立的餐点或在节庆活动中供应。随着时间的推移，这个食谱不断演变，吸收了不同文化的元素，但其本质仍然是聚集人们的美食。

我邀请您一起探索如何一步一步制作完美的pide。无论您是经验丰富的厨师还是烹饪新手，这个食谱一定会让您感到惊喜！

材料

面团（4个pide）：
- 250毫升温水
- 25克新鲜酵母
- 1茶匙糖
- 500克面粉（理想的是550号面粉，更细腻，面团更蓬松）
- 1茶匙盐

馅料：
- 250克绞肉（牛肉和猪肉的组合提供更丰富的口感）
- 2个中等洋葱
- 1个甜椒（可以是红色或黄色，增加颜色）
- 1/2茶匙柠檬皮（最好是有机的，以避免农药）
- 1茶匙辣椒粉（或根据口味）
- 盐和胡椒粉根据个人喜好
- 新鲜切碎的香菜（增添新鲜感）

所需工具
- 混合碗
- 手持搅拌器或食品加工机（切洋葱和甜椒）
- 烤盘
- 厨房毛巾
- 预热烤箱

步骤

1. 准备面团：在一个碗中，加入温水、酵母和糖。轻轻搅拌，让混合物静置5分钟，直到酵母开始起泡。这是酵母活跃的重要指标。

2. 形成面团：将过筛的面粉和盐加入碗中。使用手持搅拌器或刮刀开始搅拌，直到所有成分混合均匀。然后，在撒有面粉的工作台上揉面团约5-10分钟，直到面团变得有弹性和光滑。

3. 发酵：将面团揉成球形，放入碗中，用湿厨房毛巾覆盖。将其放在温暖的地方，远离空气流动，发酵30-40分钟，或直到其体积翻倍。一个好主意是使用微波炉，但不要启动，以创造一个温暖的环境。

4. 准备馅料：在面团发酵的同时，准备馅料。用食品加工机切碎洋葱和甜椒。在一个碗中，将绞肉与蔬菜、柠檬皮、辣椒粉、盐和胡椒混合。别忘了加入新鲜切碎的香菜，为馅料增添生动的口感。

5. 形成pide：当面团发酵完成后，将其分成4等份。在撒有面粉的表面上，将每一块面团擀成椭圆形，注意边缘稍微厚一些。将馅料放在中间，然后提起面团的边缘，折叠两端以封住馅料。

6. 烘烤：将烤箱预热至200°C。将pide放在铺有烘焙纸的烤盘上。用酸奶涂抹边缘，以获得金黄酥脆的外壳。烘烤20-25分钟，或直到面团变成金色，馅料熟透。

7. 上菜：当pide烤好后，将其从烤箱中取出，稍微冷却。热食时撒上新鲜香菜，选配柠檬片，以增加酸度，平衡肉的味道。

实用建议
- 馅料变化：您可以尝试不同类型的肉，如鸡肉或火鸡，或添加菲达奶酪以增强风味。此外，您还可以加入孜然或香菜等香料，增添独特的香气。
- 面团护理：如果面团没有发酵，请检查酵母是否活跃。一个简单的方法是将其加入温水和糖的混合物中，观察是否起泡。
- 上菜：pide可以完美搭配新鲜沙拉或酸奶酱，增加奶油感。

营养信息
Pide是一顿均衡的餐点，富含蛋白质，因为有肉的成分，并含有来自面团的碳水化合物。一份pide大约提供350-400卡路里，具体取决于所用成分。它是满足晚餐的绝佳选择，汇集了必需的营养素。

常见问题
- 我可以使用全麦面粉吗？可以，但您需要调整水的量，因为全麦面粉吸收更多的水分。
- 我可以保存pide多久？pide可以在冰箱中保存最多3天，但最好是新鲜食用。
- 我可以冷冻pide吗？可以，在完全冷却后，您可以将其冷冻。将其放入预热的烤箱中加热，以恢复酥脆的口感。

现在您拥有所有必要的信息，请随意学习和尝试！烹饪是一门艺术，而pide是为您的厨房带来快乐的绝妙方式。祝您好胃口！