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Pide - Leckerer Fleischkuchen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Pide, diese Fleischtorte, ist ein Gericht, das durch sein appetitliches Aussehen und seinen herzhaften Geschmack besticht. Man nimmt an, dass sie ihren Ursprung in der kulinarischen Tradition einiger Regionen hat, wo sie oft als eigenständige Mahlzeit oder im Rahmen von Festlichkeiten serviert wird. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept in verschiedenen Kulturen weiterentwickelt, aber sein Kern bleibt ein Gericht, das Menschen zusammenbringt.

Ich lade Sie ein, gemeinsam zu entdecken, wie Sie Schritt für Schritt die perfekte Pide zubereiten können. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein Anfänger sind, dieses Rezept wird Sie sicher begeistern!

Zutaten

Für den Teig (4 Stück Pide):
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 25 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 500 g Mehl (idealerweise Mehl der Type 550, das feiner ist und einen lockeren Teig ergibt)
- 1 Teelöffel Salz

Für die Füllung:
- 250 g Hackfleisch (eine Kombination aus Rind- und Schweinefleisch ergibt einen kräftigeren Geschmack)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Paprikaschote (kann auch rot oder gelb sein für mehr Farbe)
- 1/2 Teelöffel Zitronenschale (vorzugsweise Bio, um Pestizide zu vermeiden)
- 1 Teelöffel Chili pul biber (oder nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Gehackte frische Petersilie (für einen frischen Geschmack)

Benötigte Utensilien
- Rührschüssel
- Stabmixer oder Küchenmaschine (zum Hacken von Zwiebeln und Paprika)
- Backblech
- Küchenhandtuch
- Vorgeheizter Backofen

Schritt für Schritt

1. Den Teig zubereiten: Das lauwarme Wasser, die Hefe und den Zucker in eine Schüssel geben. Vorsichtig umrühren und die Mischung 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt. Dies ist ein wichtiges Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.

2. Den Teig formen: Das gesiebte Mehl und das Salz in die Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät oder einem Spatel so lange rühren, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind. Kneten Sie dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist.

3. Aufgehen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort ohne Zugluft 30-40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Eine gute Idee ist es, die Mikrowelle zu benutzen, ohne sie einzuschalten, um eine warme Umgebung zu schaffen.

4. Zubereitung der Füllung: Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel und den Chili in einer Küchenmaschine zerkleinern. In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Gemüse, der Zitronenschale, dem Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen. Vergessen Sie nicht, die gehackte frische Petersilie hinzuzufügen, die der Füllung einen kräftigen Geschmack verleiht.

5. Die Pide formen: Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 4 gleiche Teile. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Fläche oval ausrollen, dabei darauf achten, dass die Ränder etwas dicker sind. Die Füllung in die Mitte geben, dann die Teigränder hochziehen und die Enden umklappen, um die Füllung zu verschließen.

6. Backen: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Ränder mit Joghurt bestreichen, um eine knusprige, goldene Kruste zu erhalten. 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung durchgebacken ist.

7. Servieren: Wenn die Pide fertig sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm servieren, mit frischer Petersilie bestreuen und eventuell mit Zitronenscheiben, um dem Fleisch einen Hauch von Säure zu verleihen.

Nützliche Tipps
- Variationen der Füllung: Sie können mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, z. B. Huhn oder Pute, oder Fetakäse hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Sie können auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander hinzufügen, um einen besonderen Geschmack zu erzielen.
- Pflege des Teigs: Wenn der Teig nicht aufgeht, prüfen Sie, ob die Hefe aktiv ist. Das lässt sich leicht feststellen, indem man die Hefe in eine Mischung aus lauwarmem Wasser und Zucker gibt und beobachtet, ob sie schäumt.
- Servieren: Pide passt hervorragend zu einem frischen Salat oder zu einer Joghurtsoße, die eine cremige Note verleiht.

Nährwertangaben
Pide ist eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an Eiweiß aus dem Fleisch und Kohlenhydraten aus dem Teig ist. Eine Portion Pide liefert etwa 350-400 Kalorien, je nach den verwendeten Zutaten. Sie ist eine ausgezeichnete Wahl für ein sättigendes Abendessen, das alle wichtigen Nährstoffe enthält.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber Sie müssen die Wassermenge anpassen, da Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt.
- Wie lange kann ich die Pide aufbewahren? Pide können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist am besten, sie frisch zu essen.
- Kann ich die Pide einfrieren? Ja, sobald sie vollständig abgekühlt sind, können Sie sie einfrieren. Wärmen Sie sie im vorgeheizten Backofen auf, damit sie wieder knusprig werden.

Nun, da Sie alle Informationen haben, die Sie brauchen, zögern Sie nicht, zu lernen und zu experimentieren! Kochen ist eine Kunst, und Pide ist eine wunderbare Möglichkeit, Freude in Ihre Küche zu bringen. Guten Appetit!