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pide - स्वादिष्ट मांस की टार्ट

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 4

pide, यह मांस की टार्ट, अपने आकर्षक रूप और स्वादिष्ट स्वाद से लोगों को आकर्षित करती है। माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति कुछ क्षेत्रों की पाक परंपरा में है, जहां इसे अक्सर एक स्वतंत्र भोजन के रूप में या उत्सवों के दौरान परोसा जाता है। समय के साथ, यह नुस्खा विकसित हुआ है, विभिन्न संस्कृतियों से तत्वों को समाहित करते हुए, लेकिन इसकी आत्मा लोगों को एकत्रित करने वाले भोजन के रूप में बनी हुई है।

मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि हम एक साथ एक परिपूर्ण pide बनाने के तरीके का पता लगाएं, चरण दर चरण। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या खाना पकाने में नए, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको खुश करेगा!

सामग्री

आटे के लिए (4 पीस pide):
- 250 मिलीलीटर गुनगुना पानी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 500 ग्राम आटा (आदर्श रूप से 550 प्रकार का आटा, जो अधिक बारीक होता है और एक हल्का आटा बनाता है)
- 1 चम्मच नमक

भराव के लिए:
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय और सूअर का मांस का संयोजन एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला हो सकता है)
- 1/2 चम्मच नींबू का छिलका (अवश्य ऑर्गेनिक, कीटनाशकों से बचने के लिए)
- 1 चम्मच चिली पाउडर (या स्वाद के अनुसार)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा कटा हुआ धनिया (ताजगी का एक स्पर्श जोड़ने के लिए)

आवश्यक उपकरण
- मिलाने के लिए कटोरा
- हाथ से चलने वाला मिक्सर या खाद्य प्रोसेसर (प्याज और शिमला मिर्च काटने के लिए)
- बेकिंग ट्रे
- रसोई के तौलिये
- पहले से गरम किया हुआ ओवन

चरण दर चरण

1. आटा तैयार करना: एक कटोरे में गुनगुना पानी, खमीर और चीनी डालें। धीरे से मिलाएं और मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर झाग बनाना शुरू न कर दे। यह खमीर के सक्रिय होने का एक महत्वपूर्ण संकेत है।

2. आटे का निर्माण: कटोरे में छाना हुआ आटा और नमक डालें। हाथ के मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके, सभी सामग्री को मिलाने तक मिलाएं। फिर, आटे को आटे की छिड़की हुई सतह पर लगभग 5-10 मिनट के लिए गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

3. खमीर उठाना: आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे कटोरे में रखें, एक गीले रसोई के तौलिये से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान पर रखें, हवा के झोंके से दूर, 30-40 मिनट के लिए, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। एक बेहतरीन विचार यह है कि आप माइक्रोवेव का उपयोग करें, बिना चालू किए, गर्म वातावरण बनाने के लिए।

4. भराव तैयार करना: जब आटा उठ रहा है, तो भराव तैयार करें। प्याज और शिमला मिर्च को खाद्य प्रोसेसर में काट लें। एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियों, नींबू का छिलका, चिली पाउडर, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। ताजा कटा हुआ धनिया डालना न भूलें, जो भराव को जीवंत स्वाद देगा।

5. pide का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे 4 समान भागों में बाँट लें। आटे की छिड़की हुई सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को अंडाकार आकार में बेल लें, ध्यान रखें कि किनारे थोड़े मोटे हों। भराव को बीच में रखें, फिर आटे के किनारों को उठाएं और भराव को बंद करने के लिए सिरों को मोड़ें।

6. बेकिंग: ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। पाइड को बेकिंग ट्रे पर रखें, जिस पर बेकिंग पेपर लगा हो। सुनहरी और कुरकुरी परत पाने के लिए किनारों पर दही लगाएं। 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और भराव अच्छी तरह पक जाए।

7. परोसना: जब pide तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। गर्मागर्म परोसें, ताजे धनिये से छिड़कें और वैकल्पिक रूप से नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें, जो मांस के स्वाद को संतुलित करने के लिए एक एसिडिटी का स्पर्श जोड़ता है।

उपयोगी टिप्स
- भराव के विविधता: आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चिकन या टर्की, या अधिक तीव्र स्वाद के लिए फेटा पनीर जोड़ सकते हैं। आप अदरक या धनिया जैसी मसालों को भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक विशिष्ट सुगंध बन सके।
- आटे की देखभाल: यदि आटा नहीं उठता है, तो सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है। इसे जांचने का एक सरल तरीका यह है कि इसे गुनगुने पानी और चीनी के मिश्रण में डालें और देखें कि क्या यह झाग बनाता है।
- परोसना: pide को ताजे सलाद या दही की चटनी के साथ परोसा जा सकता है, जो मलाईदारता को जोड़ता है।

पोषण संबंधी जानकारी
pide एक संतुलित भोजन है, जो मांस से प्रोटीन में समृद्ध है और आटे से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। एक pide का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी प्रदान करता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। यह एक संतोषजनक रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो आवश्यक पोषक तत्वों को एकत्र करता है।

सामान्य प्रश्न
- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक नमी सोखता है।
- मैं pide को कितने समय तक रख सकता हूँ? pide को रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि इसे ताजे खाया जाए।
- क्या मैं pide को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। कुरकुरी बनावट को वापस लाने के लिए इसे पहले से गरम किए गए ओवन में गर्म करें।

अब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, बेझिझक सीखें और प्रयोग करें! खाना बनाना एक कला है, और pide आपके रसोई में खुशी लाने का एक शानदार तरीका है। ब Bon appétit!