Zamów

Pide - Pyszna tarta mięsna

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 4

Pide, ta mięsna tarta, to danie, które zachwyca swoim apetycznym wyglądem i smakiem. Uważa się, że jego korzenie sięgają tradycji kulinarnej niektórych regionów, gdzie często podawana jest jako samodzielny posiłek lub w trakcie uroczystości. Z biegiem czasu, ten przepis ewoluował, czerpiąc z różnych kultur, ale jego istota pozostaje taka, że jest to danie, które łączy ludzi.

Zachęcam do wspólnego odkrywania, jak przygotować idealne pide, krok po kroku. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy początkującym, ten przepis z pewnością Cię zachwyci!

Składniki

Na ciasto (4 sztuki pide):
- 250 ml letniej wody
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 500 g mąki (najlepiej mąka typ 550, która jest drobniejsza i daje bardziej puszyste ciasto)
- 1 łyżeczka soli

Na nadzienie:
- 250 g mielonego mięsa (połączenie wołowiny i wieprzowiny daje bogatszy smak)
- 2 średnie cebule
- 1 papryka (może być czerwona lub żółta dla dodatkowego koloru)
- 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej (najlepiej bio, aby uniknąć pestycydów)
- 1 łyżeczka chili pul biber (lub do smaku)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeżo posiekana pietruszka (dla akcentu świeżości)

Niezbędne narzędzia
- Miska do mieszania
- Mikser ręczny lub robot kuchenny (do siekania cebuli i papryki)
- Blacha do pieczenia
- Ręczniki kuchenne
- Piekarnik nagrzany

Krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta: W misce dodaj letnią wodę, drożdże i cukier. Lekko wymieszaj i pozostaw na 5 minut, aż drożdże zaczną się pienić. To ważny wskaźnik, że drożdże są aktywne.

2. Formowanie ciasta: Dodaj przesianą mąkę i sól do miski. Za pomocą miksera ręcznego lub łopatki zacznij mieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Następnie zagnieć ciasto na oprószonej mąką powierzchni przez około 5-10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.

3. Fermentacja: Uformuj kulę z ciasta i umieść ją w misce, przykrywając wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Pozostaw w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na 30-40 minut, lub aż podwoi swoją objętość. Doskonałym pomysłem jest użycie piekarnika mikrofalowego, nie włączając go, aby stworzyć ciepłe środowisko.

4. Przygotowanie nadzienia: Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Posiekaj cebulę i paprykę w robocie kuchennym. W misce wymieszaj mielone mięso z warzywami, skórką cytrynową, chili pul biber, solą i pieprzem. Nie zapomnij dodać świeżo posiekanej pietruszki, która nada nadzieniu intensywny smak.

5. Formowanie pide: Po wyrośnięciu ciasta podziel je na 4 równe części. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część ciasta na owalny kształt, dbając o to, aby brzegi były nieco grubsze. Umieść nadzienie na środku, a następnie podnieś brzegi ciasta i zagnij końce, aby zamknąć nadzienie.

6. Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 200°C. Umieść pide na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj brzegi jogurtem, aby uzyskać złotą i chrupiącą skórkę. Piecz przez 20-25 minut lub aż ciasto stanie się złote, a nadzienie będzie dobrze ugotowane.

7. Podanie: Gdy pide są gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozwól im chwilę ostygnąć. Podawaj na ciepło, posypane świeżą pietruszką i opcjonalnie z plastrami cytryny, aby dodać odrobinę kwasowości, która zrównoważy smak mięsa.

Przydatne wskazówki
- Warianty nadzienia: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak kurczak czy indyk, lub możesz dodać ser feta dla intensywniejszego smaku. Możesz także dodać przyprawy, takie jak kumin czy kolendra, dla wyrazistego aromatu.
- Pielęgnacja ciasta: Jeśli ciasto nie rośnie, sprawdź, czy drożdże są aktywne. Prosty sposób, aby to zrobić, to dodać je do mieszanki letniej wody i cukru i zobaczyć, czy się pienią.
- Podanie: Pide doskonale komponują się z świeżą sałatą lub sosem jogurtowym, który dodaje kremowości.

Informacje żywieniowe
Pide to zrównoważony posiłek, bogaty w białko dzięki mięsu i zawierający węglowodany z ciasta. Porcja pide dostarcza około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników. To doskonały wybór na sycącą kolację, łączącą podstawowe składniki odżywcze.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, ale będziesz musiał dostosować ilość wody, ponieważ mąka pełnoziarnista absorbuje więcej wilgoci.
- Jak długo mogę przechowywać pide? Pide można przechowywać w lodówce do 3 dni, ale najlepiej spożyć je na świeżo.
- Czy mogę zamrozić pide? Tak, po całkowitym ostygnięciu możesz je zamrozić. Podgrzej je w nagrzanym piekarniku, aby przywrócić chrupkość.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, nie wahaj się uczyć i eksperymentować! Gotowanie to sztuka, a pide to wspaniały sposób na wprowadzenie radości do Twojej kuchni. Smacznego!