Заказать

Пиде - Вкусный мясной пирог

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 4

Пиде, этот мясной пирог, завоевывает сердца своим аппетитным видом и вкусом. Считается, что его корни находятся в кулинарных традициях некоторых регионов, где его часто подают как самостоятельное блюдо или во время праздников. Со временем этот рецепт эволюционировал, заимствуя элементы из различных культур, но его суть остается той же: это блюдо, которое объединяет людей.

Я приглашаю вас вместе открыть, как приготовить идеальное пиде, шаг за шагом. Будь вы опытным поваром или новичком на кухне, этот рецепт определенно вас порадует!

Ингредиенты

Для теста (4 штуки пиде):
- 250 мл теплой воды
- 25 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 500 г муки (лучше всего подойдет мука типа 550, которая более тонкая и дает более воздушное тесто)
- 1 чайная ложка соли

Для начинки:
- 250 г фарша (сочетание говядины и свинины придает более насыщенный вкус)
- 2 средние луковицы
- 1 сладкий перец (может быть красным или желтым для добавления цвета)
- 1/2 чайной ложки лимонной цедры (желательно органической, чтобы избежать пестицидов)
- 1 чайная ложка острого перца (или по вкусу)
- Соль и перец по вкусу
- Свежая нарезанная петрушка (для акцента свежести)

Необходимые инструменты
- Чаша для смешивания
- Ручной миксер или кухонный комбайн (для нарезки лука и перца)
- Противень для выпечки
- Кухонные полотенца
- Разогретая духовка

Шаг за шагом

1. Приготовление теста: В миске добавьте теплую воду, дрожжи и сахар. Легко перемешайте и дайте смеси постоять 5 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Это важный признак того, что дрожжи активны.

2. Формирование теста: Добавьте просеянную муку и соль в миску. С помощью ручного миксера или лопатки начните перемешивать, пока все ингредиенты не соединятся. Затем замесите тесто на присыпанной мукой поверхности в течение примерно 5-10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

3. Ферментация: Сформируйте из теста шар и положите его в миску, накрыв влажным кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте, вдали от сквозняков, на 30-40 минут или пока объем не удвоится. Отличная идея - использовать микроволновую печь, не включая ее, чтобы создать теплую среду.

4. Приготовление начинки: Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нарежьте лук и сладкий перец в кухонном комбайне. В миске смешайте фарш с овощами, лимонной цедрой, острым перцем, солью и перцем. Не забудьте добавить свежую нарезанную петрушку, которая придаст начинке яркий вкус.

5. Формирование пиде: После того как тесто поднялось, разделите его на 4 равные части. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть теста в овальную форму, следя за тем, чтобы края были немного толще. Поместите начинку в центр, затем поднимите края теста и сложите концы, чтобы закрыть начинку.

6. Выпечка: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите пиде на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте края йогуртом, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку. Выпекайте 20-25 минут или до золотистого цвета теста и полной готовности начинки.

7. Подача: Когда пиде готовы, выньте их из духовки и дайте немного остыть. Подавайте горячими, посыпанными свежей петрушкой и, по желанию, с ломтиками лимона, чтобы добавить немного кислоты, которая сбалансирует вкус мяса.

Полезные советы
- Вариации начинки: Вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как курица или индейка, или добавить сыр фета для более насыщенного вкуса. Также можно добавить специи, такие как тмин или кориандр, для особого аромата.
- Уход за тестом: Если тесто не поднимается, проверьте, активны ли дрожжи. Простой способ сделать это - добавить их в смесь теплой воды и сахара и посмотреть, начинает ли оно пениться.
- Подача: Пиде прекрасно сочетается со свежим салатом или йогуртовым соусом, который добавляет кремовость.

Пищевая информация
Пиде - это сбалансированное блюдо, богатое белками благодаря мясу и содержащее углеводы из теста. Порция пиде содержит примерно 350-400 калорий в зависимости от используемых ингредиентов. Это отличный выбор для сытного ужина, объединяющего основные питательные вещества.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Да, но вам нужно будет отрегулировать количество воды, так как цельнозерновая мука впитывает больше влаги.
- Как долго я могу хранить пиде? Пиде можно хранить в холодильнике до 3 дней, но лучше всего их употреблять свежими.
- Могу ли я заморозить пиде? Да, после полного остывания вы можете заморозить их. Разогрейте в предварительно разогретой духовке, чтобы вернуть им хрустящую текстуру.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, не стесняйтесь учиться и экспериментировать! Готовка - это искусство, и пиде - это прекрасный способ привнести радость в вашу кухню. Приятного аппетита!