扁豆焗菜
要准备一道美味的烤扁豆菜肴，我们从一个重要的步骤开始：清洗和冲洗扁豆。它们需要在冷水中浸泡大约 2 小时。这个过程将帮助扁豆变得更软，更容易烹饪。经过这段时间后，沥干扁豆，并在 1-2 次新鲜水中再次冲洗以去除杂质。然后，将扁豆放入冷水的锅中煮，加入足够的水以覆盖它们一个手指的高度。在这个阶段，加入一片月桂叶和几根百里香，以散发愉悦的香气。在中火上煮扁豆，直到它们变得 al dente。重要的是在扁豆煮熟之前不要加盐，而是在最后再加盐，以避免豆子变硬。一旦扁豆煮熟，沥干并让它们冷却。
在平底锅中加热油和黄油的混合物，然后加入切碎的洋葱和压碎的大蒜。翻炒，直到它们变得透明和芳香。接下来，加入磨碎的胡萝卜和切成小块的甜椒，继续翻炒混合物，直到蔬菜变软并释放出它们的香气。一旦蔬菜冷却，将它们与扁豆混合，同时加入切碎的香草，如香菜或莳萝，以及一半的磨碎的奶酪。根据个人口味用盐和胡椒调味。
准备一个耐热的烤盘，涂上黄油，然后加入扁豆和蔬菜的混合物。在一个单独的碗中，轻轻打散 4 个鸡蛋，加入盐和胡椒调味。将打散的鸡蛋倒在烤盘中的混合物上，确保均匀分布。最后，在上面撒上剩余的磨碎奶酪，以获得金黄色和美味的外壳。
将烤箱预热至 190 摄氏度，然后将烤盘放入其中。烘烤 20-25 分钟，或直到顶部的奶酪融化并呈现出漂亮的金黄色外壳。当准备好时，将烤扁豆从烤箱中取出，稍微冷却后再上桌。这道菜可以热食，既可以作为主菜，也可以作为肉类或其他菜肴的配菜。烤扁豆丰富的风味和奶油般的质地无疑会让任何一餐都感到愉悦！
成分: -500克扁豆 -4个洋葱，切碎 -5瓣大蒜，压碎 -2根胡萝卜，擦丝 -2个彩椒，颜色不同 -1个辣椒，切片 -200克奶酪，擦丝 -4个鸡蛋 -30克黄油 -2汤匙油 -4汤匙切碎的香草 -1片月桂叶 -1/4茶匙百里香 -盐 -胡椒 -涂抹模具的黄油
