腌制的填充椒

食谱：腌制填椒 - 一种保存的美味

准备时间：30分钟
腌制时间：24小时
消毒时间：20分钟
份量：4个1.7升的罐子

腌制填椒是一种极好的保存夏季风味的方法，适合寒冷的月份。这种简单有效的食谱不仅提供独特的味道，还让你在寒冷季节中享受到新鲜蔬菜的香气。那么，让我们开始这段烹饪之旅吧！

材料

- 5公斤椒（甜椒或“洪水”）
- 腌制盐（约200克）
- 4根辣根
- 水（约4升）
- 1.7升的罐子（4个）

食谱背后的故事

腌制蔬菜是一种古老的传统做法，世代相传，用于保持产品的新鲜。这种方法不仅增加了美味的口感，还赋予了脆脆的质地，而填椒在冬季餐桌上成为了受欢迎的美味。这种保存过程不需要冰箱，非常适合那些没有太多存储空间的人。

准备椒

1. 选择椒：选择新鲜的椒，没有斑点或划痕。甜椒或“洪水”椒最适合填充，因为它们肉质丰满，味道甜美。

2. 清洗椒：切掉蒂部，去除种子和内部筋膜。确保椒在冷水下彻底清洗干净。然后让它们完全沥干。

3. 腌制椒：在每个椒的内部撒上腌制盐。盐要渗透得很好，所以每个椒大约用一勺盐。把它们放在一个容器中，静置24小时。这个步骤有助于软化椒，并增强风味。

准备腌制液

4. 制作腌制液：在一个大容器中，将1勺腌制盐与1升水混合。搅拌均匀，直到盐完全溶解。你需要大约4升的腌制液来填满罐子。

填充罐子

5. 将椒放入罐子：经过24小时后，冷水冲洗椒，以去除多余的盐。小心地将它们放入消毒过的罐子中，注意不要弄破。填充罐子时，要留出一点空间在顶部。

6. 加入辣根：将辣根切成条状，放在椒的上面。辣根不仅增加了辛辣味，还帮助保存蔬菜。

7. 倒入腌制液：将之前准备的腌制液倒在椒上，填满罐子至边缘。确保椒完全被液体覆盖。

消毒罐子

8. 消毒：封紧罐子，将它们放入一个大锅中，加入水。中火消毒20分钟。确保罐子完全被水覆盖，否则消毒效果将不佳。

9. 冷却：消毒后，将罐子从水中取出，让它们在室温下冷却。确保盖子密封良好。

实用建议

- 选择辣根：新鲜的辣根提供最佳风味，但如果没有新鲜根部，也可以使用罐装辣根。
- 变化：你可以尝试不同的香料或成分，例如在腌制液中加入月桂叶或胡椒粒，以增强风味。
- 上菜：腌制填椒可以作为肉类的配菜，或作为沙拉的主要成分。用酸奶或酸奶油为它们增添新鲜感。

营养信息和卡路里

椒是维生素的极好来源，特别是维生素C，并含有抗氧化剂，有助于增强免疫系统。此外，它们热量低，每100克约30卡路里。这道菜非常适合均衡饮食，提供营养而不增加太多卡路里。

常见问题

1. 我可以使用不同的椒吗？可以，你可以结合多种类型的椒，以获得多样化的味道。
2. 开封后如何保存椒？一旦开封，将罐子放在冰箱中，并在几周内食用。
3. 消毒是必要的吗？是的，消毒罐子对于防止细菌和霉菌的生长至关重要。

烹饪搭配

腌制填椒与香醋或橄榄油搭配得很好，增添了一丝优雅。此外，你还可以尝试与清爽饮料或干白葡萄酒一起享用，创造出真正难忘的餐点。

现在你拥有了所需的所有信息，是时候动手制作椒了！只需一点耐心和热情，你就能得到一款在寒冷月份中享受的美味。祝你好胃口！