Gefüllte Paprika in Lake

Rezept: Eingelegte Paprika - eine konservierte Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Marinierzeit: 24 Stunden
Sterilisationszeit: 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4 Gläser à 1,7 Liter

Eingelegte Paprika sind eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack des Sommers für die kälteren Monate zu bewahren. Dieses einfache und effektive Rezept bietet nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern ermöglicht es Ihnen auch, die frischen Aromen von Gemüse sogar in der kalten Jahreszeit zu genießen. Lassen Sie uns also unsere kulinarische Reise beginnen!

Zutaten

- 5 kg Paprika (süß oder 'potop')
- Einmach-Salz (ca. 200 g)
- 4 Meerrettichwurzeln
- Wasser (ca. 4 Liter)
- 1,7-Liter-Gläser (insgesamt 4)

Die Geschichte hinter dem Rezept

Das Einlegen von Gemüse in Salzlake ist eine alte traditionelle Praxis, die seit Generationen verwendet wird, um frische Produkte zu bewahren. Diese Methode verleiht nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine knackige Textur, wodurch gefüllte Paprika zu einer geschätzten Delikatesse auf den Wintertischen werden. Dieser Konservierungsprozess erfordert keinen Gefrierschrank, was das Rezept ideal für diejenigen macht, die über wenig Stauraum verfügen.

Zubereitung der Paprika

1. Auswahl der Paprika: Wählen Sie frische Paprika, die frei von Flecken oder Kratzern sind. Süße Paprika oder 'potop' sind am besten zum Füllen geeignet, da sie eine fleischige Textur und einen süßen Geschmack haben.

2. Reinigung der Paprika: Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie die Samen und inneren Adern. Stellen Sie sicher, dass die Paprika gut unter kaltem Wasser gewaschen sind. Lassen Sie sie dann vollständig abtropfen.

3. Salzen der Paprika: Streuen Sie Einmach-Salz in jedes Paprikastück. Es ist wichtig, dass das Salz gut eindringt, verwenden Sie also etwa einen Esslöffel Salz pro Paprika. Legen Sie sie in einen Behälter und lassen Sie sie 24 Stunden stehen. Dieser Schritt hilft, die Paprika zu erweichen und die Aromen zu intensivieren.

Zubereitung der Salzlake

4. Zubereitung der Salzlake: In einem großen Behälter kombinieren Sie 1 Esslöffel Einmach-Salz mit 1 Liter Wasser. Gut umrühren, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Sie benötigen etwa 4 Liter Salzlake, um die Gläser zu füllen.

Füllen der Gläser

5. Anordnung der Paprika in den Gläsern: Nach 24 Stunden die Paprika unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Legen Sie sie vorsichtig in die sterilisierten Gläser, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht brechen. Füllen Sie die Gläser, lassen Sie dabei oben etwas Platz.

6. Hinzufügen des Meerrettichs: Schneiden Sie die Meerrettichwurzeln in Streifen und fügen Sie sie oben auf die Paprika. Meerrettich sorgt nicht nur für einen würzigen Geschmack, sondern hilft auch, das Gemüse zu konservieren.

7. Füllen mit Salzlake: Gießen Sie die zuvor zubereitete Salzlake über die Paprika und füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Stellen Sie sicher, dass die Paprika vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Sterilisierung der Gläser

8. Sterilisierung: Verschließen Sie die Gläser und legen Sie sie in einen großen Topf mit Wasser. Sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Es ist wichtig, dass die Gläser vollständig mit Wasser bedeckt sind, da sonst die Sterilisation nicht wirksam ist.

9. Abkühlen: Nach der Sterilisation die Gläser aus dem Wasser nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Deckel gut verschlossen sind.

Nützliche Tipps

- Wahl des Meerrettichs: Frischer Meerrettich bietet den besten Geschmack, aber Sie können auch eingelegten Meerrettich verwenden, wenn Sie keinen frischen Wurzel haben.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Gewürzen oder Zutaten experimentieren, indem Sie beispielsweise Lorbeerblätter oder Pfefferkörner in die Salzlake geben, um die Aromen zu intensivieren.
- Servieren: Eingelegte Paprika können als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptzutat in Salaten verwendet werden. Geben Sie ihnen mit Joghurt oder Sauerrahm einen frischen Touch.

Nährwertinformationen und Kalorien

Paprika sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, insbesondere Vitamin C, und enthalten Antioxidantien, die helfen, das Immunsystem zu stärken. Sie sind auch kalorienarm, mit etwa 30 Kalorien pro 100 Gramm. Dieses Gericht ist ideal für eine ausgewogene Ernährung, da es Nährstoffe liefert, ohne viele Kalorien hinzuzufügen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich verschiedene Paprikasorten verwenden? Ja, Sie können verschiedene Paprikasorten kombinieren, um einen vielfältigen Geschmack zu erzielen.
2. Wie bewahre ich die Paprika nach dem Öffnen auf? Bewahren Sie die Gläser nach dem Öffnen im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb weniger Wochen.
3. Ist die Sterilisation notwendig? Ja, die Sterilisation der Gläser ist wichtig, um das Wachstum von Bakterien und Schimmel zu verhindern.

Kulinarische Kombinationen

Eingelegte Paprika passen hervorragend zu Balsamico-Essig oder Olivenöl und verleihen einen Hauch von Raffinesse. Sie können auch versuchen, sie zusammen mit einem erfrischenden Getränk oder einem trockenen Weißwein zu servieren, um ein wirklich unvergessliches Mahl zu kreieren.

Jetzt, da Sie alle Informationen haben, die Sie benötigen, ist es Zeit, sich an die Paprika zu machen und loszulegen! Mit ein wenig Geduld und viel Leidenschaft werden Sie eine Delikatesse kreieren, die Sie in den kalten Monaten genießen werden. Guten Appetit!