Pimentos para rechear em salmoura

Receita: Pimentões recheados em conserva - uma iguaria conservada

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de marinada: 24 horas
Tempo de esterilização: 20 minutos
Número de porções: 4 frascos de 1,7 litros

Os pimentões recheados em conserva são uma excelente maneira de conservar o sabor do verão para os meses mais frios. Esta receita simples e eficaz não só oferece um sabor inconfundível, mas também permite que você desfrute dos aromas frescos dos vegetais mesmo na estação fria. Então, vamos começar nossa jornada culinária!

Ingredientes

- 5 kg de pimentões (gordos ou “potop”)
- Sal para conserva (aproximadamente 200 g)
- 4 raízes de rábano
- Água (aproximadamente 4 litros)
- Frascos de 1,7 litros (4 no total)

A história por trás da receita

A conservação de vegetais em conserva é uma prática tradicional antiga, utilizada por gerações para manter os produtos frescos. Este método não só adiciona um sabor delicioso, mas também uma textura crocante, e os pimentões recheados tornam-se uma iguaria apreciada nas mesas de inverno. Este processo de conservação não requer um congelador, o que torna a receita ideal para aqueles que não têm muito espaço de armazenamento.

Preparação dos pimentões

1. Seleção dos pimentões: Escolha pimentões frescos, sem manchas ou arranhões. Os pimentões gordos ou “potop” são os mais adequados para recheio, pois têm uma textura carnuda e um sabor adocicado.

2. Limpeza dos pimentões: Corte os talos e retire as sementes e nervuras internas. Certifique-se de que os pimentões estão bem lavados sob um jato de água fria. Deixe-os escorrer completamente.

3. Salgando os pimentões: Polvilhe sal para conserva dentro de cada pimentão. É importante que o sal penetre bem, então use aproximadamente uma colher de sopa de sal para cada pimentão. Coloque-os em um recipiente e deixe-os descansar por 24 horas. Este passo ajudará a amolecer os pimentões e intensificará os sabores.

Preparação da conserva

4. Preparação da conserva: Em um recipiente grande, combine 1 colher de sopa de sal para conserva com 1 litro de água. Misture bem até que o sal se dissolva completamente. Você precisará de aproximadamente 4 litros de conserva para completar os frascos.

Recheando os frascos

5. Colocando os pimentões nos frascos: Após 24 horas, enxágue os pimentões em água fria para remover o excesso de sal. Coloque-os cuidadosamente nos frascos esterilizados, tomando cuidado para não quebrá-los. Preencha os frascos deixando um pouco de espaço no topo.

6. Adicionando o rábano: Corte as raízes de rábano em tiras e adicione-as sobre os pimentões. O rábano não só adiciona um sabor picante, mas também ajuda a conservar os vegetais.

7. Preenchendo com a conserva: Despeje a conserva preparada anteriormente sobre os pimentões, enchendo os frascos até a borda. Certifique-se de que os pimentões estejam completamente cobertos com o líquido.

Esterilização dos frascos

8. Esterilização: Feche os frascos e coloque-os em uma panela grande com água. Esterilize por 20 minutos em fogo médio. É essencial que os frascos estejam completamente cobertos com água, caso contrário, a esterilização não será eficaz.

9. Resfriamento: Após a esterilização, retire os frascos da água e deixe esfriar à temperatura ambiente. Certifique-se de que as tampas estejam bem vedadas.

Dicas úteis

- Escolha do rábano: O rábano fresco oferece o melhor sabor, mas você também pode usar rábano em conserva, se não tiver acesso à raiz fresca.
- Variações: Você pode experimentar diferentes temperos ou ingredientes, adicionando, por exemplo, folhas de louro ou grãos de pimenta à conserva para intensificar os sabores.
- Servir: Os pimentões recheados em conserva podem ser usados como acompanhamento para carnes ou como ingrediente principal em saladas. Adicione um toque fresco com iogurte ou creme de leite por cima.

Informações nutricionais e calorias

Os pimentões são uma excelente fonte de vitaminas, especialmente vitamina C, e contêm antioxidantes que ajudam a fortalecer o sistema imunológico. Além disso, são baixos em calorias, com cerca de 30 calorias a cada 100 gramas. Este prato é ideal para uma dieta equilibrada, fornecendo nutrientes sem adicionar muitas calorias.

Perguntas frequentes

1. Posso usar diferentes tipos de pimentões? Sim, você pode combinar vários tipos de pimentões para um sabor diversificado.
2. Como devo armazenar os pimentões após abri-los? Após abri-los, guarde os frascos na geladeira e consuma-os dentro de algumas semanas.
3. A esterilização é necessária? Sim, a esterilização dos frascos é essencial para evitar o crescimento de bactérias e mofo.

Combinações culinárias

Os pimentões recheados em conserva combinam maravilhosamente com vinagre balsâmico ou azeite de oliva, adicionando um toque de sofisticação. Você também pode tentar servi-los com uma bebida refrescante ou um vinho branco seco para criar uma refeição verdadeiramente memorável.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de pegar os pimentões e começar a trabalhar! Com um pouco de paciência e muita paixão, você criará uma iguaria que apreciará nos meses frios. Bom apetite!