Papryka do nadziewania w solance

Przepis: Papryki marynowane - przysmak w słoiku

Czas przygotowania: 30 minut
Czas marynowania: 24 godziny
Czas pasteryzacji: 20 minut
Liczba porcji: 4 słoiki po 1,7 litra

Papryki marynowane to doskonały sposób na zachowanie smaku lata na chłodniejsze miesiące. Ten prosty i skuteczny przepis nie tylko oferuje niezapomniany smak, ale pozwala cieszyć się świeżymi aromatami warzyw nawet w zimowym sezonie. Zatem zaczynajmy kulinarną podróż!

Składniki

- 5 kg papryki (grube lub „potop”)
- Sól do marynat (około 200 g)
- 4 korzenie chrzanu
- Woda (około 4 litry)
- Słoiki o pojemności 1,7 litra (4 sztuki)

Historia przepisu

Marynowanie warzyw to tradycyjna praktyka stosowana od pokoleń w celu zachowania świeżych produktów. Ta metoda dodaje nie tylko pysznego smaku, ale także chrupiącej tekstury, a papryki nadziewane stają się cenionym przysmakiem na zimowych stołach. Ten proces konserwacji nie wymaga zamrażarki, co czyni przepis idealnym dla tych, którzy nie mają dużo miejsca do przechowywania.

Przygotowanie papryki

1. Wybór papryki: Wybierz świeże papryki, bez plam i zadrapań. Papryki grube lub „potop” są najlepsze do nadziewania, ponieważ mają mięsistą teksturę i słodki smak.

2. Czyszczenie papryki: Odetnij ogonki i usuń nasiona oraz wewnętrzne żyłki. Upewnij się, że papryki są dobrze umyte pod zimną wodą. Następnie pozostaw je do całkowitego odsączenia.

3. Solenie papryki: Posyp sól do marynat wewnątrz każdej papryki. Ważne jest, aby sól dobrze wniknęła, więc użyj około łyżki soli na każdą paprykę. Umieść je w pojemniku i pozostaw na 24 godziny. Ten krok pomoże zmiękczyć papryki i wzmocni aromaty.

Przygotowanie marynaty

4. Przygotowanie marynaty: W dużym pojemniku połącz 1 łyżkę soli do marynat z 1 litrem wody. Dobrze wymieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. Będziesz potrzebować około 4 litrów marynaty, aby wypełnić słoiki.

Nadziewanie słoików

5. Układanie papryki w słoikach: Po 24 godzinach opłucz papryki pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Ostrożnie umieść je w wysterylizowanych słoikach, dbając o to, aby się nie pękły. Napełnij słoiki, pozostawiając trochę miejsca na górze.

6. Dodawanie chrzanu: Pokrój korzenie chrzanu na paski i dodaj je na wierzch papryk. Chrzan nie tylko dodaje pikantnego smaku, ale także pomaga w konserwacji warzyw.

7. Napełnianie marynatą: Wlej wcześniej przygotowaną marynatę na papryki, napełniając słoiki do krawędzi. Upewnij się, że papryki są całkowicie przykryte płynem.

Pasteryzacja słoików

8. Pasteryzacja: Zakręć słoiki i umieść je w dużym garnku z wodą. Pasteryzuj przez 20 minut na średnim ogniu. Ważne jest, aby słoiki były całkowicie przykryte wodą, w przeciwnym razie pasteryzacja nie będzie skuteczna.

9. Chłodzenie: Po pasteryzacji wyjmij słoiki z wody i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Upewnij się, że pokrywki są dobrze uszczelnione.

Przydatne wskazówki

- Wybór chrzanu: Świeży chrzan daje najlepszy smak, ale możesz również użyć chrzanu z słoika, jeśli nie masz dostępu do świeżego korzenia.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi przyprawami lub składnikami, dodając na przykład liście laurowe lub ziarna pieprzu do marynaty, aby wzmocnić aromaty.
- Podanie: Papryki marynowane mogą być używane jako dodatek do mięs lub jako główny składnik w sałatkach. Dodaj świeżości z jogurtem lub śmietaną na wierzchu.

Informacje o wartościach odżywczych i kaloriach

Papryki są doskonałym źródłem witamin, szczególnie witaminy C, i zawierają przeciwutleniacze, które pomagają wzmocnić system odpornościowy. Są również niskokaloryczne, mają około 30 kalorii na 100 gramów. To danie jest idealne dla zrównoważonej diety, dostarczając składników odżywczych bez dodawania wielu kalorii.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć różnych papryk? Tak, możesz połączyć kilka rodzajów papryk dla zróżnicowanego smaku.
2. Jak przechowywać papryki po otwarciu? Po otwarciu przechowuj słoiki w lodówce i spożyj je w ciągu kilku tygodni.
3. Czy pasteryzacja jest konieczna? Tak, pasteryzacja słoików jest niezbędna, aby zapobiec rozwojowi bakterii i pleśni.

Połączenia kulinarne

Papryki marynowane doskonale komponują się z octem balsamicznym lub oliwą z oliwek, dodając nutę wyrafinowania. Możesz również spróbować podać je z orzeźwiającym napojem lub wytrawnym białym winem, aby stworzyć naprawdę niezapomnianą ucztę.

Teraz, gdy masz wszystkie informacje, czas wziąć papryki w rękę i zabrać się do pracy! Z odrobiną cierpliwości i dużą pasją stworzysz przysmak, który będziesz cieszyć się w zimowe miesiące. Smacznego!