辣椒酱配香草

青椒香草酱：冬季的夏日美味

准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时20分钟
总时间：1小时40分钟
份量：大约6个400克的罐子

青椒是一种多用途的蔬菜，充满了风味和色彩，每个夏天都让我们陶醉。青椒香草酱是一种简单但极其美味的食谱，将青椒的新鲜香气与香草的芳香结合在一起，创造出一种完美的冬季食材。这是一种不仅能让你微笑，还能为你的餐桌增添活力的食谱。

食谱历史
青椒酱多年来受到喜爱，是保存花园蔬菜的绝佳方式。随着时间的推移，家庭主妇们尝试了各种配料，添加香草和香料，以创造出一种独特的酱，适合每个家庭的口味。如今，这个食谱已成为烹饪传统的象征，即使在最寒冷的冬天，也能带来愉快的夏日回忆。

所需材料
- 3公斤青椒
- 几片芹菜叶
- 一束新鲜香菜
- 一勺海盐

材料详情
青椒富含维生素C，是免疫系统的真正盟友。香菜和芹菜不仅增加风味，而且是营养素的极好来源，具有抗氧化和抗炎特性。这些香草非常适合为你的酱增添风味。

所需工具
- 切碎机
- 一个大锅
- 带盖罐子
- 罐子标签
- 木铲

制作步骤

1. 准备青椒
开始时，将青椒在冷水下彻底清洗。去掉果梗和种子，然后切成小块，以便于切碎。这个步骤对于获得细腻均匀的酱是至关重要的。

2. 切碎材料
使用切碎机，将青椒切碎。你也可以选择使用搅拌机，但要确保不要搅拌过头，留下些许质感。单独将芹菜叶和香菜切碎。它们将为酱增添新鲜而浓烈的味道。

3. 煮制酱料
将切碎的青椒放入大锅中，加入少量水。用小火煮大约一个小时，偶尔搅拌以防粘锅。你会发现汁液蒸发，香气变得越来越浓。

4. 加入盐和香草
煮一个小时后，加入一勺海盐。这将有助于保存酱料并增强味道。搅拌均匀后，加入切碎的香草（香菜和芹菜），再煮15-20分钟。香草的新鲜气味将使菜肴成为真正的美味！

5. 装罐
一旦酱料准备好了，取出干净干燥的罐子。用热酱填满每个罐子，留出一点空间。把盖子拧紧，确保密封，以防空气进入。

6. 保存罐子
将罐子放入一个大锅中，加入水，直到罐子的一半。盖上锅盖，用小火煮一个小时。这个消毒过程将确保酱料更好地保存。时间到了后，将罐子从水中取出，放在温暖的地方，用毯子盖好，以便慢慢冷却。第二天，你可以将罐子存放在阴凉干燥的地方。

食用和变化
青椒香草酱可以用作三明治的填充料，作为酱料的基础，或者简单地作为美味的调味品，搭配肉类或蔬菜。你可以将其与奶酪或酸奶混合，制作出美味的蘸酱。

实用建议
- 确保罐子完全干净且无裂缝，以避免污染风险。
- 如果你喜欢更辛辣的酱料，可以加入切碎的辣椒或香料，如胡椒或红椒粉。
- 尝试其他香草，如莳萝或细香葱，以获得不同的风味。

常见问题
- 青椒酱可以保存多久？
如果正确存放在阴凉黑暗的地方，酱料可以保存长达1年。

- 我可以使用其他蔬菜吗？
是的，你可以加入胡萝卜或西葫芦，以多样化酱料的味道。

- 这个食谱适合素食者吗？
当然！这个食谱完全是素食和健康的。

卡路里和营养益处
100克青椒酱大约含有50卡路里。它是维生素、矿物质和抗氧化剂的极好来源，有助于均衡饮食。青椒卡路里低，水分丰富，而香草则增加了大量必需营养素。

最后
青椒香草酱不仅是一道美味的菜肴，更是一种在冬季将夏天带入餐盘的方式。我鼓励你尝试这个食谱，根据你的口味个性化配料，享受它独特的香气。祝你好胃口！