शिमला मिर्च का पेस्ट हर्ब्स के साथ

हरी मिर्च का पेस्ट: सर्दियों के लिए गर्मियों की एक विशेषता

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
पोषण की संख्या: लगभग 6 जार 400g के

हरी मिर्च एक बहुपरकारी सब्जी है, जो स्वाद और रंग से भरी होती है, जो हर गर्मी में हमारी इंद्रियों को आनंदित करती है। हरी मिर्च का पेस्ट एक सरल लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट नुस्खा है, जो हरी मिर्च की ताजगी को सुगंधित हर्ब्स के साथ मिलाकर एक ऐसा पकवान तैयार करता है, जिसका उपयोग सर्दियों में किया जा सकता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा, बल्कि आपके भोजन में भी एक जीवंतता जोड़ेगा।

नुस्खा का इतिहास
हरी मिर्च का पेस्ट वर्षों से पसंद किया जाता रहा है, यह बगीचे की सब्जियों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। समय के साथ, गृहिणियों ने विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग किया, हर्ब्स और मसालों को जोड़कर हर परिवार के स्वाद के अनुसार एक अद्वितीय पेस्ट बनाने के लिए। आज, यह नुस्खा पाक परंपराओं का प्रतीक बन गया है, जो सर्दियों के सबसे ठंडे दिनों में भी गर्मियों की सुखद यादें लाता है।

आवश्यक सामग्री
- 3 किलो हरी मिर्च
- कुछ अजीन की पत्तियाँ
- एक गुच्छा हरा धनिया
- एक चम्मच समुद्री नमक

सामग्री का विवरण
हरी मिर्च विटामिन C में समृद्ध होती है, जो इम्यून सिस्टम के लिए एक सच्चा सहयोगी है। धनिया और अजीन न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि ये पोषक तत्वों के उत्कृष्ट स्रोत भी हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं। ये हर्ब्स आपके पेस्ट को एक अतिरिक्त स्वाद देने के लिए आदर्श हैं।

आवश्यक उपकरण
- मांस काटने की मशीन
- एक बड़ा बर्तन
- ढक्कन वाले जार
- जार के लेबल
- लकड़ी का स्पैटुला

पकाने के चरण

1. हरी मिर्च की तैयारी
सबसे पहले, हरी मिर्च को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। डंठल और बीज हटा दें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि काटने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाया जा सके। यह कदम एक चिकनी और समान पेस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्रियों को काटना
मांस काटने की मशीन का उपयोग करके, हरी मिर्च को बारीक काट लें। आप ब्लेंडर का भी विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत अधिक न पीसें, बल्कि थोड़ी बनावट छोड़ दें। अलग से, अजीन की पत्तियों और धनिया को बारीक काट लें। ये पेस्ट को ताजा और तीव्र स्वाद देंगे।

3. पेस्ट को उबालना
कटी हुई हरी मिर्च को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें थोड़ा पानी डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें, समय-समय पर चलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। आप देखेंगे कि रस वाष्पित हो जाता है और सुगंध और भी तीव्र हो जाती है।

4. नमक और हर्ब्स डालना
एक घंटे के उबालने के बाद, एक चम्मच समुद्री नमक डालें। यह पेस्ट को संरक्षित करने में मदद करेगा और स्वाद को गहरा करेगा। अच्छी तरह से मिलाने के बाद, कटी हुई हर्ब्स (धनिया और अजीन) डालें और 15-20 मिनट तक और उबालें। हर्ब्स की ताजगी इस पकवान को वास्तव में एक विशेषता में बदल देगी!

5. पेस्ट को पैक करना
एक बार जब पेस्ट तैयार हो जाए, तो साफ और सूखे जार लें। प्रत्येक जार को गर्म पेस्ट से भरें, जार के मुँह में थोड़ा स्थान छोड़ दें। ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हवा प्रवेश न करे।

6. जार को संरक्षित करना
जार को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी डालें, जब तक कि यह आधे तक न भर जाए। बर्तन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें। यह स्टेरलाइजेशन प्रक्रिया पेस्ट को बेहतर तरीके से संरक्षित करने में मदद करेगी। समय समाप्त होने के बाद, जार को पानी से निकालें और उन्हें एक गर्म स्थान पर रखें, उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल से ढक दें। अगले दिन, आप जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रख सकते हैं।

सेवा और विविधताएँ
हरी मिर्च का पेस्ट सैंडविच के लिए भराव के रूप में, सॉस के लिए आधार के रूप में, या मांस या सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे पनीर या दही के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट डिप बना सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से साफ और बिना दरार के हैं ताकि संदूषण का जोखिम न हो।
- यदि आप अधिक तीखा पेस्ट पसंद करते हैं, तो आप कटे हुए मिर्च या मसाले जैसे काली मिर्च या लाल मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं।
- विभिन्न स्वाद प्राप्त करने के लिए, डिल या चिव्स जैसी अन्य हर्ब्स के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- हरी मिर्च का पेस्ट कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर सही से रखा जाए, तो पेस्ट को एक साल तक रखा जा सकता है।

- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपने पेस्ट के स्वाद को विविधता देने के लिए गाजर या तोरी जोड़ सकते हैं।

- क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी और स्वास्थ्यवर्धक है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
100g हरी मिर्च के पेस्ट में लगभग 50 कैलोरी होती हैं। यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है। हरी मिर्च कैलोरी में कम और पानी में समृद्ध होती है, जबकि हर्ब्स आवश्यक पोषक तत्वों की एक महत्वपूर्ण मात्रा जोड़ते हैं।

अंत में
हरी मिर्च का पेस्ट सिर्फ एक स्वादिष्ट पकवान नहीं है, बल्कि सर्दियों के दिनों में गर्मियों को आपके प्लेट में लाने का एक तरीका है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, अपनी पसंद के अनुसार सामग्री को व्यक्तिगत बनाएं और इसके अद्वितीय स्वाद का आनंद लें। शुभ भोजन!