Pâte de poivron avec des herbes

Pâte de poivron aux herbes : Une délicatesse d'été pour l'hiver

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 20 minutes
Temps total : 1 heure et 40 minutes
Nombre de portions : Environ 6 pots de 400g

Les poivrons sont des légumes polyvalents, pleins de saveur et de couleur, qui ravissent nos sens chaque été. La pâte de poivron aux herbes est une recette simple mais extrêmement savoureuse qui combine les saveurs fraîches des poivrons avec des herbes aromatiques, créant un plat parfait à savourer en hiver. C'est une recette qui apportera non seulement un sourire à votre visage, mais ajoutera également une touche vibrante à vos repas.

Histoire de la recette
La pâte de poivron a été appréciée au fil des ans comme un excellent moyen de conserver les légumes du jardin. Au fil du temps, les ménagères ont expérimenté avec divers ingrédients, ajoutant des herbes et des épices pour créer une pâte unique adaptée aux goûts de chaque famille. De nos jours, cette recette est devenue un symbole des traditions culinaires, évoquant de doux souvenirs d'été même lors des journées les plus froides de l'hiver.

Ingrédients nécessaires
- 3 kg de poivrons
- Quelques feuilles de céleri
- Un bouquet de persil frais
- Une cuillère à soupe rase de sel marin

Détails sur les ingrédients
Les poivrons sont riches en vitamine C, faisant d'eux un véritable allié pour le système immunitaire. Le persil et le céleri ajoutent non seulement de la saveur, mais sont également d'excellentes sources de nutriments, ayant des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ces herbes sont idéales pour rehausser le goût de votre pâte.

Ustensiles nécessaires
- Hachoir à viande
- Une grande casserole
- Pots avec couvercles
- Étiquettes pour pots
- Une spatule en bois

Étapes de préparation

1. Préparation des poivrons
Commencez par bien laver les poivrons sous un jet d'eau froide. Retirez les tiges et les graines, puis coupez-les en petits morceaux pour faciliter le processus de hachage. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte lisse et homogène.

2. Hachage des ingrédients
À l'aide du hachoir à viande, hachez les poivrons. Vous pouvez également opter pour un mixeur, mais assurez-vous de ne pas les réduire en purée trop fine, en laissant un peu de texture. Séparément, hachez finement les feuilles de céleri et le persil. Cela ajoutera une saveur fraîche et intense à la pâte.

3. Cuisson de la pâte
Placez les poivrons hachés dans une grande casserole et ajoutez un peu d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils n'attachent. Vous remarquerez comment le jus s'évapore et l'arôme devient de plus en plus intense.

4. Ajout du sel et des herbes
Après une heure de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe rase de sel marin. Cela aidera à conserver la pâte et rehaussera la saveur. Après avoir bien mélangé, ajoutez les herbes hachées (persil et céleri) et laissez mijoter encore 15-20 minutes. L'arôme frais des herbes transformera le plat en une véritable délicatesse !

5. Emballage de la pâte
Une fois la pâte prête, prenez les pots propres et secs. Remplissez chaque pot de la pâte chaude, en laissant un peu d'espace en haut. Fermez bien les couvercles, en vous assurant qu'ils sont hermétiques pour éviter l'entrée d'air.

6. Conservation des pots
Placez les pots dans une grande casserole et remplissez d'eau jusqu'à mi-hauteur. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant une heure. Ce processus de stérilisation garantira une meilleure conservation de la pâte. Une fois le temps écoulé, retirez les pots de l'eau et placez-les dans un endroit chaud, en les couvrant d'une couverture pour qu'ils refroidissent lentement. Le lendemain, vous pouvez ranger les pots dans un endroit frais et sombre.

Service et variations
La pâte de poivron aux herbes peut être utilisée comme garniture pour des sandwiches, comme base pour des sauces ou simplement comme un condiment délicieux avec des viandes ou des légumes. Vous pouvez la combiner avec du fromage cottage ou du yaourt pour créer un dip savoureux.

Conseils pratiques
- Assurez-vous que les pots sont parfaitement propres et sans fissures pour éviter les risques de contamination.
- Si vous préférez une pâte au goût plus épicé, vous pouvez ajouter des piments hachés ou des épices comme le poivre ou le paprika.
- Expérimentez avec d'autres herbes, comme l'aneth ou la ciboulette, pour obtenir des saveurs différentes.

Questions fréquentes
- Combien de temps la pâte de poivron peut-elle être conservée ?
La pâte peut être conservée jusqu'à 1 an si elle est stockée correctement dans des endroits frais et sombres.

- Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des courgettes pour diversifier le goût de votre pâte.

- Cette recette convient-elle aux végétaliens ?
Absolument ! La recette est entièrement végétalienne et saine.

Calories et bienfaits nutritionnels
Une portion de 100g de pâte de poivron contient environ 50 calories. C'est une excellente source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée. Les poivrons sont pauvres en calories et riches en eau, tandis que les herbes ajoutent une quantité considérable de nutriments essentiels.

En conclusion
La pâte de poivron aux herbes n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un moyen d'apporter l'été dans votre assiette, même pendant les jours d'hiver. Je vous encourage à essayer cette recette, à personnaliser les ingrédients selon vos goûts et à profiter de ses saveurs inoubliables. Bon appétit !