ピーマンペーストとハーブ

ピーマンとハーブのペースト：冬のための夏のデリカテッセン

準備時間：20分
調理時間：1時間20分
合計時間：1時間40分
ポーション数：約400gの瓶6個分

ピーマンは多用途の野菜で、風味と色彩にあふれ、毎年夏に私たちの感覚を楽しませてくれます。ピーマンとハーブのペーストは、シンプルでありながら非常に美味しいレシピで、ピーマンの新鮮な香りと香草の香りを組み合わせ、冬の間に使うのに最適な料理を作ります。このレシピは、あなたの笑顔を引き出すだけでなく、あなたの食卓に活気を加えることでしょう。

レシピの歴史
ピーマンのペーストは、長年にわたり愛されてきたもので、庭の野菜を保存する素晴らしい方法です。時が経つにつれて、主婦たちはさまざまな材料を試し、家族の好みに合わせたユニークなペーストを作るためにハーブやスパイスを加えてきました。今日、このレシピは料理の伝統の象徴となり、最も寒い冬の日でも楽しい夏の思い出をもたらします。

必要な材料
- ピーマン3kg
- セロリの葉数枚
- 新鮮なパセリ1束
- 大さじ1の海塩

材料の詳細
ピーマンはビタミンCが豊富で、免疫システムの真の味方です。パセリとセロリは風味を加えるだけでなく、抗酸化作用と抗炎症作用を持つ優れた栄養源でもあります。これらのハーブは、あなたのペーストに風味を加えるのに最適です。

必要な器具
- ミンチ機
- 大きな鍋
- 蓋付きの瓶
- 瓶のラベル
- 木製スパチュラ

調理手順

1. ピーマンの準備
まず、ピーマンを冷水でよく洗います。茎と種を取り除き、小さな塊に切り、ミンチしやすくします。このステップは、滑らかで均一なペーストを得るために重要です。

2. 材料のミンチ
ミンチ機を使用して、ピーマンを細かくします。ブレンダーを使っても良いですが、過度にペースト状にしないようにし、少し食感を残します。別に、セロリの葉とパセリを細かく切ります。これらはペーストに新鮮で強い味を加えます。

3. ペーストを煮る
刻んだピーマンを大きな鍋に入れ、少量の水を加えます。弱火で約1時間煮、時々かき混ぜて焦げ付きを防ぎます。汁が蒸発し、香りがどんどん強くなるのがわかります。

4. 塩とハーブの追加
1時間煮た後、大さじ1の海塩を加えます。これにより、ペーストの保存が助けられ、味が引き立ちます。よく混ぜた後、刻んだハーブ（パセリとセロリ）を加え、さらに15-20分煮ます。ハーブの新鮮な香りが料理を本当のデリカテッセンに変えます！

5. ペーストの瓶詰め
ペーストが完成したら、清潔で乾燥した瓶を取り出します。熱いペーストを各瓶に詰め、瓶の口に少しスペースを残します。蓋をしっかり閉めて、空気が入らないようにします。

6. 瓶の保存
大きな鍋に瓶を置き、水を瓶の半分まで注ぎます。鍋に蓋をし、弱火で1時間煮ます。この滅菌プロセスにより、ペーストの保存がより良くなります。時間が経ったら、瓶を水から取り出し、暖かい場所に置き、毛布で覆ってゆっくり冷やします。翌日、瓶を涼しく暗い場所に保存できます。

提供方法とバリエーション
ピーマンとハーブのペーストは、サンドイッチのフィリング、ソースのベース、または肉や野菜の横に添える美味しい調味料として使用できます。カッテージチーズやヨーグルトと組み合わせて、美味しいディップを作ることもできます。

実用的なヒント
- 瓶が完全に清潔でひび割れがないことを確認し、汚染のリスクを避けてください。
- よりスパイシーなペーストが好みの場合は、刻んだ唐辛子や胡椒、パプリカなどのスパイスを加えられます。
- 他のハーブ、たとえばディルやチャイブを試して、異なる風味を得ることができます。

よくある質問
- ピーマンのペーストはどれくらい保存できますか？
正しく涼しく暗い場所に保存すれば、ペーストは最大1年間保存できます。

- 他の野菜を使用できますか？
はい、ニンジンやズッキーニを加えてペーストの味を多様化できます。

- このレシピはビーガンに適していますか？
もちろん！このレシピは完全にビーガンで健康的です。

カロリーと栄養の利点
100gのピーマンペーストには約50カロリーが含まれています。これはビタミン、ミネラル、抗酸化物質の優れた供給源であり、バランスの取れた食事に貢献します。ピーマンはカロリーが低く、水分が豊富で、ハーブは必須栄養素を大幅に追加します。

最後に
ピーマンとハーブのペーストは、単なる美味しい料理ではなく、冬の日でも夏を皿の上にもたらす方法です。このレシピを試し、あなたの好みに合わせて材料をカスタマイズし、その独特の香りを楽しむことをお勧めします。美味しい食事を！