真空調理したウサギのチョップとローストポテト、Delacoチーズとシードルバニラリダクションソースをトッピング

ス sous videウサギ肉のローストポテトとアップルサイダーバニラソース

洗練された味わいは自宅で得られないと言った人は誰ですか？このス sous videウサギ肉のレシピで、レストランの味を直接あなたのキッチンに持ち込むことができます。ジューシーな肉、Delacoチーズのグラタンポテト、贅沢なアップルサイダーとバニラソースの完璧な組み合わせは、あらゆる美食家の味覚を喜ばせるでしょう。あなたの食卓に優雅さを加える準備をしましょう！

準備時間：30分
調理時間：3時間（ス sous vide）+ 30分（オーブン）
合計時間：3時間30分
ポーション数：4

必要な材料：

ウサギ肉のロースト：
- ウサギ肉のロースト – 2枚
- フルーツ風味のアップルサイダー – 200ml
- バニラビーンズ – 1/2本
- オリーブオイル – 100ml
- ジュニパーベリー – 3-4個
- レモングラス – 1/2本
- 塩と胡椒 – お好みで

グラタンポテト：
- ジャガイモ – 7-8個
- Delacoチーズ – 150g
- スイートパプリカ – 小さじ1
- 乾燥オレガノ – 小さじ1
- カイエンペッパー – 小さじ1/2
- オリーブオイル – 50ml
- 塩と胡椒 – お好みで

減圧ソース：
- パースニップ – 5本
- ビーフストック（濃縮牛骨スープ） – 200ml
- 乾燥クランベリー – 100g
- 室温のバター – 大さじ1
- 小麦粉 – 大さじ1

付け合わせ：
- チェリートマト – 15-20個
- 新鮮なバジル – 5-6枚

ス sous videウサギ肉の調理：

1. まず、ジュニパーベリーとレモングラスを乳鉢でつぶします。このステップは、エッセンシャルオイルを放出し、料理に風味を加えます。

2. 同時に、ウサギ肉のローストに少量のオリーブオイルを振りかけます。ジュニパーベリー、レモングラス、塩、胡椒の混合物を加え、すべてのスパイスが肉に均等に分布するようにします。

3. ウサギ肉をフードセーバーの袋に入れ、真空機を使用して空気を取り除きます。このステップは、均一な調理と肉のジューシーさを保つために重要です。

4. ス sous vide機器を65度に予熱します。温度に達したら、ウサギの袋を水に入れ、3時間調理します。このゆっくりとした制御されたプロセスは、肉を柔らかく風味豊かなデリカテッセンに変えます。

グラタンポテトの調理：

1. 同時に、ジャガイモを四分の一に切り、ボウルに入れます。オリーブオイル、スイートパプリカ、乾燥オレガノ、カイエンペッパー、塩、胡椒を加えます。よく混ぜて、ジャガイモがスパイスで均等にコーティングされるようにします。

2. ジャガイモをベーキングシートを敷いた天板に並べ、180度に予熱したオーブンに入れます。25-30分間焼き、金色でカリカリになるまで焼きます。

3. ジャガイモが焼き上がったら、オーブンから天板を取り出し、削ったDelacoチーズを上に振りかけます。再度オーブンに入れ、4-5分間焼いて、チーズが溶けて軽くグラタン状になるまで焼きます。

減圧ソースの調理：

1. パースニップを洗い、塩水で煮ます。1/2本のバニラビーンズ（種も含め）を加えます。パースニップが柔らかくなるまで煮て、水を切り、脇に置きます。

2. 鍋にアップルサイダーと乾燥クランベリーを加え、アップルサイダーが大幅に減少するまで煮ます。

3. ビーフストックとパースニップとバニラの風味を加えた水を鍋に加えます。ソースを煮て、風味を強化します。

4. 別の鍋でバターを溶かし、小麦粉を薄い金色になるまで炒めます。この混合物をアップルサイダーソースに加え、泡立て器で絶えず混ぜてソースが濃くなるまで調理します。

料理の仕上げ：

1. 真空袋からウサギ肉を取り出し、ベーキングシートを敷いた天板に置き、チェリートマトといくつかのバジルの葉を加えます。少量のオリーブオイルを振りかけます。

2. 天板を200度に予熱したオーブンに数分間入れ、ウサギ肉が美しく焼き色がつくまで焼きます。

3. サーブする前にウサギ肉を約5分間休ませます。

4. 減圧ソースをかけたウサギ肉を、グラタンポテトと焼きチェリートマトと一緒に提供します。おいしく召し上がれ！

便利なヒント：

- Sous Vide機器がない場合は、ウサギ肉をオーブンで低温（約150度）で長時間調理することができ、内部温度を確認するために肉用温度計を使用してください。
- ジャガイモに異なる種類のチーズを試すことができ、個々の好みに応じてより強いまたは穏やかな風味を追加できます。
- 減圧ソースは、赤ワインや新鮮なハーブ（ローズマリーやタイムなど）を少量加えることで、追加の風味を豊かにすることができます。

美味しい組み合わせ：

このレシピは、肉とソースの豊かな風味をバランスさせるドライホワイトワインと完璧に合います。また、レモンとオリーブオイルのドレッシングをかけたグリーンサラダは、あなたのテーブルに新鮮でパリッとした風味を加えるでしょう。

栄養上の利点：

ウサギ肉のローストは、優れた低脂肪タンパク質源であり、赤肉の摂取を減らしたい人にとって健康的な選択です。また、パースニップは食物繊維とビタミンが豊富で、バランスの取れた食事に貢献します。

必要な情報はすべて揃ったので、さあ、取り掛かりましょう。料理は芸術であり、各レシピは新しい風味と技術を探求する機会です。家族の夕食でも特別なイベントでも、このス sous videウサギ肉は忘れられない印象を残すでしょう。料理を楽しんでください！