Turşu lahana, füme domuz paçasıyla pişirilmiş

Fumigasyonlu domuz butu ile sotelenmiş turşu lahana tarifi

Sıcak ve dolu dolu bir lezzet arıyorsanız, fumigasyonlu domuz butu ile sotelenmiş turşu lahana mükemmel bir seçimdir! Bu geleneksel tarif, tütsülenmiş etin lezzetini turşu lahananın eşsiz tatlılığı ile birleştirerek, her yemeği gerçek bir lezzet kutlamasına dönüştürür. İster soğuk bir kış gününde, ister aile yemeğinde servis edin, bu lezzet her zaman sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler getirecektir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Gerekli malzemeler

- 1 tütsülenmiş domuz butu (bol etli ve az yağlı bir tane seçin)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 1-2 turşu lahana (istenen yemek boyutuna bağlı olarak)
- 2-3 defne yaprağı
- 5-6 tane karabiber
- 1 yemek kaşığı kekik
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası
- 200 ml domates suyu (tercihen ev yapımı)
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 5-6 tane kişniş tohumu
- 1 tutam kimyon
- 1 tatlı kaşığı köri (bir parça egzotizm için)
- Tuz, damak tadına göre

Adım adım talimatlar

Adım 1: Lahanayı hazırlama

Lezzetli bir sotelenmiş lahana elde etmek için ilk adım, turşu lahanayı tuzdan arındırmaktır. Bu nedenle, lahanaları bir kase soğuk suya koyun ve birkaç saat bekletin, tercihen bir gece. Bu adım, lahana içindeki tuzu azaltmak için gereklidir ve böylece nihai yemeğin fazla tuzlu olmasını sağlamaz.

Adım 2: Soğanı soteleyin

Büyük bir tavada biraz yağ (veya tercih ederseniz tereyağı) ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak soğanı şeffaf ve hafif altın rengi alana kadar soteleyin. Bu adım, yemeğinize lezzetli bir aromatik baz ekleyecektir.

Adım 3: Domuz butunu ekleyin

Soğan hazır olduğunda, tütsülenmiş domuz butunu uygun parçalara kesin ve tavaya ekleyin. Soğan ile iyice karıştırarak hafifçe kızarmasına izin verin. Domuz butunun tütsülenmiş aroması mutfağı doldurmaya başlayacak ve lezzetli bir yemek vaat edecektir.

Adım 4: Lahananın hazırlanması

Domuz butu hafif bir kabuk oluşturduktan sonra, lahanaları beklettikleri sudan süzün ve çok ince doğrayın. Lahanayı tavaya ekleyin ve tüm malzemelerin birleştiğinden emin olmak için iyice karıştırın. Lahananın tencereye yapışmaması için sürekli karıştırmak önemlidir.

Adım 5: Baharatlayın

Artık baharatları ekleme zamanı! Defne yapraklarını, karabiberleri, kekik, tatlı biber, kişniş, kimyon ve köri ekleyin. Aromaların karışıma eşit olarak dağılması için iyice karıştırın. Domates salçasını ve domates suyunu ekleyin, tekrar karıştırın. Bu aşamada tuz eklememek önemlidir, çünkü domuz butu ve domates sosu zaten tuzlu olabilir.

Adım 6: Fırında pişirin

Lahana ve domuz butu karışımını bir fırın kabına aktarın. Fırın kabını alüminyum folyo ile kapatın ve 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık bir saat pişirin. Folyo ile kaplamak, nemin korunmasına yardımcı olacak ve aromaların mükemmel bir şekilde karışmasını sağlayacaktır.

Servis

Pişirme süresi geçtikten sonra, fırın kabını fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlenmesine izin verin. Bu yemek, yumuşak mısır unu ve acı biber ile servis etmek için idealdir; bu, hoş bir kontrast ve tazelik katmaktadır. Unutmayın, üstüne taze dereotu serpmek tabağı mükemmel bir şekilde tamamlayabilir!

Faydalı ipuçları

1. Domuz butu seçimi: Bol etli bir domuz butu seçin, çünkü yağ lezzet katacaktır. Daha hafif bir versiyon tercih ediyorsanız, daha az yağlı bir domuz butu seçebilirsiniz.

2. Lahanalar: Eğer lahanalarınız çok tuzluysa, tuzdan arındırma işlemini daha uzun süre tekrarlayabilirsiniz. Ayrıca, turşu lahana ile biraz tatlı lahana karıştırarak daha dengeli bir tat elde edebilirsiniz.

3. Vejetaryen versiyon: Tütsülenmiş domuz butunu mantar veya tütsülenmiş tofu ile değiştirerek lezzetli bir vejetaryen versiyonu elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Turşu yerine taze lahana kullanabilir miyim?
Bu tarif için turşu lahana gereklidir, ancak taze lahana kullanabilirsiniz, ancak ekşi bir tat elde etmek için biraz sirke veya limon eklemeniz gerekecektir.

2. Sotelenmiş lahanayı başka hangi yemeklerle birleştirebilirim?
Bu lezzetli lahana, ızgara sosisler veya kızarmış biftek ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanına patates salatası veya pancar salatası ile de servis edebilirsiniz.

3. Turşu lahananın besin faydaları nelerdir?
Turşu lahana, bağırsak sağlığına yardımcı olan probiyotikler açısından zengindir. Ayrıca C ve K vitaminlerini içerir, böylece bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kemik sağlığına katkıda bulunur.

Kaloriler: Fumigasyonlu domuz butu ile sotelenmiş turşu lahana porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori içerir, bu da sunulan domuz butu ve mısır ununa bağlıdır.

Kişisel not

Bu tarif, çocukluğumdaki aile yemeklerini hatırlatıyor; ailem bir araya gelir ve büyükannemin sevgiyle hazırladığı lezzetleri tatmak için masanın etrafında toplanırdı. Umarım bu tarif de size aynı mutluluğu getirir ve evinizde favori bir yemek haline gelir! Afiyet olsun!